巴黎贝甜面包做法：法国美食Painau

巴黎贝甜面包做法：法国美食Painau5.) 现在将上下面团的三分之二往中间折叠，让面团的这两边缘彼此碰触到，然后对折。4.) 将面团旋转90度，然后擀成约8mm厚的矩形。1.) 首先，准备面团。将中筋面粉、糖、盐、奶油和酵母菌放入碗中，然后用搅拌机将所有食材搅拌在一起。逐渐加入冷水，继续揉捏约6分钟，直到面团膨胀到从碗的边缘溢出，接著将其制成砖块状，用铝箔纸包起来并冷藏2小时。2.) 将一块软奶油用烘焙纸包起，然后将其擀成矩形。3.) 将面团擀成椭圆形，然后将奶油放在面团的上半部。接著将面团下半部折起，使奶油完全覆盖在面团里。

今天，要示范如何制作受欢迎的法国甜点：法式巧克力面包(pain au chocolat)。一种由酥皮面皮和巧克力制成的甜点，在欧洲很多国家都会将其当早餐食用。

所需食材 (约16份):

500 g 中筋面粉 60 g 糖 25 g 酵母菌 12 g 盐 230 ml 冷水 100 g 软奶油 250 g 奶油 1 大片 巧克力块 1 颗 蛋黄

作法:

1.) 首先，准备面团。将中筋面粉、糖、盐、奶油和酵母菌放入碗中，然后用搅拌机将所有食材搅拌在一起。逐渐加入冷水，继续揉捏约6分钟，直到面团膨胀到从碗的边缘溢出，接著将其制成砖块状，用铝箔纸包起来并冷藏2小时。

2.) 将一块软奶油用烘焙纸包起，然后将其擀成矩形。

3.) 将面团擀成椭圆形，然后将奶油放在面团的上半部。接著将面团下半部折起，使奶油完全覆盖在面团里。

4.) 将面团旋转90度，然后擀成约8mm厚的矩形。

5.) 现在将上下面团的三分之二往中间折叠，让面团的这两边缘彼此碰触到，然后对折。

6.) 再次将面团旋转90度，将其纵向杆平，然后将两端往中间折叠，接著将所有食材，再次对折在一起。

7.) 再次重复此折叠过程，然后将面团冷冻20分钟。

8.) 将面团从冰箱取出，用刀将其切成两半。一半的面团可以制作8个法式巧克力面包。如果不需要全部16份，亦可将另一半面团放回冷冻。用杆面棍将半份面团分杆成4mm厚的矩形，然后将其切成8个相等的矩形。

9.) 将2条长方形巧克力块放在矩形的面团中(请参阅影片)

10.) 将面包卷放在铺有烘培纸的烤盘上，然后将其放在室温下2个小时。接著用蛋液刷面包卷，放进200°C烤箱15分钟。

小提示：经过一半的烘烤时间后，将盘子旋转180度，可以让法式巧克力面包均匀地变成棕色。

当然，还是一样，内馅部分你可以随喜好更改。