什么菜豆腐汤好喝？炒一桌子菜却没有汤

什么菜豆腐汤好喝？炒一桌子菜却没有汤主料：豆腐200克（用压得较硬的豆腐）。白滑豆腐汤：作料：味精1.5克，盐10克。制法：①白豆腐、油炸豆腐切成片。小白菜洗净用水掸一下，淘凉切成段。③锅放旺火上，添入适量的水或汤，将原料一起下锅；汤烧开以后，勾流水芡，点明油即成。吃时放辣椒油。特点：汤鲜适口，经济实惠。

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豆腐汤：

主料：白豆腐100克，油炸豆腐50克。

配料：水粉丝50克，小磨油15克，小白菜50克，粉英50克，面粉25克，葱丝5克，姜丝5克。

作料：味精1.5克，盐10克。

制法：①白豆腐、油炸豆腐切成片。小白菜洗净用水掸一下，淘凉切成段。③锅放旺火上，添入适量的水或汤，将原料一起下锅；汤烧开以后，勾流水芡，点明油即成。吃时放辣椒油。

特点：汤鲜适口，经济实惠。

白滑豆腐汤：

主料：豆腐200克（用压得较硬的豆腐）。

配料：蛋清1个，粉芡30克，火腿（或咸肉）25克，水木耳15克，水玉兰片35克，豌豆10克。

作料：味精0.5克，料酒5克，鲜汤4勺，盐水15克。制法：①将豆腐切片。蛋清、粉末放碗内，加盐适量，搅成糊。取大盘一个擦净，抹上一层猪油，将豆腐逐片在糊内蘸匀，平放盘内。火腿切成末撒在豆腐上，上笼哈透取出。木耳大的撕开，玉兰片切成雪花片，同豌豆放在一起。②锅放旺火上，添入鲜汤，下入各种配料、作料；汤沸撤出浮沫，盛入碗内，将蒸好的豆腐面向上，逐片放汤内，上桌食用。

特点：汤白菜嫩，味美可口。

白菜豆腐汤：

主料：大白菜250克，豆腐250克。

配料：紫菜25克。

作料：猪油50克，味精0.5克，料酒10克，鲜汤4勺，盐15克。

制法：①将白菜帮用刀截掉不用，将叶切成3厘米长、1厘米宽的块。豆腐切成3厘米长、1厘米宽、5毫米厚的片，放开水锅内余一下，让其吐出浆味。②锅放旺火上，添入猪油、鲜汤，放入白菜，炖制十几分钟后，再下入豆腐；炖至汁白菜烂，加入盐、味精、料酒，盛入碗内，上撒紫菜即可食用。

特点：汤白味鲜，菜烂适口。

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