上海油焖春笋的做法，天下美食皆可泡

上海油焖春笋的做法，天下美食皆可泡闻着雨后沁香的泥土味儿，誓要把每一位精灵带回，纵使前方荆棘丛生，也贪婪地甘愿赴汤蹈火。凡是有竹子的地方，就不会让你丢失收获的喜悦。眼前一根根如精灵从土里钻出来的春笋，瞬间就满足了，顿时阉割了所有烦人的情思，喜悦占满了每个毛孔。春天来了，山野里的竹笋是大自然捐赠给我们的天然食材。阅尽天下美食的中国人，定不会辜负大自然的盛情美意。光是心里想想山野里水灵灵的雨后春笋，就美了。我已经没有兴趣给任何人留下好印象了，穿上一身皮糙肉厚的旧行头，约上爱人，挎上背篓就上山去了。山间竹笋

天下美食皆可泡！

美食虽不能拉伸你生命的长度，却可以拓展你生活的宽度。

今天给美食界的朋友介绍一道美食：泡鲜笋！

泡出来的美食

春天来了，山野里的竹笋是大自然捐赠给我们的天然食材。阅尽天下美食的中国人，定不会辜负大自然的盛情美意。

光是心里想想山野里水灵灵的雨后春笋，就美了。我已经没有兴趣给任何人留下好印象了，穿上一身皮糙肉厚的旧行头，约上爱人，挎上背篓就上山去了。

山间竹笋

凡是有竹子的地方，就不会让你丢失收获的喜悦。眼前一根根如精灵从土里钻出来的春笋，瞬间就满足了，顿时阉割了所有烦人的情思，喜悦占满了每个毛孔。

闻着雨后沁香的泥土味儿，誓要把每一位精灵带回，纵使前方荆棘丛生，也贪婪地甘愿赴汤蹈火。

今天收获满满当当一腰盆的笋子，腰酸背痛腿软又算得了什么事呢？世上凡是容易得到的，必定是寡淡无味的；凡是艰难获得的，必定是厚重脱俗的。

补充点能量，接下来就要给笋子剥皮了。

为了确保食材的看相，要尽量剥出来一根根完整的竹笋。这是一项枯燥的活路，一根根的竹笋要一圈圈地剥。一会儿功夫，大拇指的指甲就扛不住了。可盆里还有过半儿笋子呢！咋就不耐烦了？高浓度的尴尬！

自己选的路自己走，

值了。

小家碧玉

剥好的竹笋呈现在眼前，从山野到灶台，娇贵的食材来之不易。

浇上开水

接着焯水，烧好一锅滚花的开水， 然后，不管三七二十一倾倒在盆子里。开水要没过竹笋，至于飘起来的，就这样用筷子给摁回去。

注意，这一步是开水烫竹笋，不是将竹笋倒锅里煮。要是顺序弄反了，将得到截然不同的食物，对于我所推崇的美食来说算是前功尽弃了。

注意，开水浸泡笋子，不要超过60秒，不要超过60秒，不要超过60秒。

冷水泡

注意，烫过的笋子尽快捞起来，浸泡在冷水里。

泡鲜笋，就是要务必保留春笋的一个“鲜”字，而这几步流程，就是在顽强地保留这个“鲜”字。只有足够的鲜，才能最大地保留食材的原味儿，而忠于食材的原味儿，是对大自然最大的尊重。

沥干水

浸泡过冷水的笋子，韧劲十足，这时要给胖子瘦身了，尽量都把身材剃成一样的苗条。然后，沥干水份备用。

至此，千幸且百悦，新鲜的原材料已准备就绪。

*

没有哪道美食是容易的，而不管哪道美食，又都是用简单的调料简单的方法制作而成的。

接下来就到了泡的环节！

准备好洁净的泡菜坛子，以及调料：盐，醋，泡米椒，红椒，姜，白糖，还有冷开水。

a：倒上弱半坛子的冷开水，倒入适量的盐，醋；

b：放入洗净切开的泡米椒，姜片。米椒的量依个人对辣味的喜好或多或少；

c：装入竹笋至坛子口；

d：添入少量红椒给整坛子美食润色，天下美食色为首！

e：盛入两勺白糖，这样泡出来的笋子吃起来嘎嘣脆；

f：最后，尝一尝坛子里的泡菜水，或加水或加调料，保证咸味适宜，有丢丢的酸味，有略略的辣味。

最后，盖上盖子就在那里窝塞的泡！

就放在这里泡

天下美食，不是一夜泡成的。

放在坛子里泡，需足足泡上个三五七八天，泡进味儿。否则，味道儿短斤少两了我可管不着。

在这一天天的等待中，吃吃喝喝已经不能让我快乐了。姐是性情中人：不动深情心不碎，清风与酒皆能醉。环顾四周红尘冷，漫漫煎熬且等待！

待食的作品

若干天的心心念念后，终于，偶遇一个吉祥的日子开坛试吃。嚼上一根，酸酸辣辣脆脆！是是非非醉醉！这味道我很着迷。

大美食 “泡鲜笋” 大功告成。