正宗萝卜炖牛腩做法：这锅萝卜炖牛腩的做法可是大厨秘透的做法

正宗萝卜炖牛腩做法：这锅萝卜炖牛腩的做法可是大厨秘透的做法· 各少许香菜、八角· 15克桂皮· 370克牛腩· 45克泡椒· 30克花椒粒

泡椒萝卜炖牛腩

牛腩的鲜香，萝卜的爽脆，加上酸辣的泡椒，让人吃得微微冒汗。一顿吃下来从里暖到外，适合冬天吃的首选暖身菜。

食材

· 250克白萝卜

· 370克牛腩

· 45克泡椒

· 30克花椒粒

· 15克桂皮

· 各少许香菜、八角

· 3克盐

· 2克白糖

· 2克鸡粉

· 6毫升料酒

· 5毫升生抽

· 2毫升老抽

· 2克胡椒粉

· 各适量水淀粉、食用油

做法

1. 洗净去皮的白萝卜对切开，切粗条，斜刀切块。

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2. 处理好的牛腩切大块，待用。

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3. 锅中注入适量的清水大火烧开。

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4. 倒入牛腩，汆煮去除血水和杂质。

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5. 将牛腩捞出，沥干水分，待用。

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6. 热锅注油烧热，倒入桂皮、八角、花椒、姜片，爆香。

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7. 倒入牛腩，快速翻炒片刻。

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8. 淋上料酒、生抽，翻炒提鲜。

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9. 注入适量清水至没过食材。

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10. 加入盐，搅拌调味，倒入泡椒。

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11. 盖上盖，大火煮开后转小火炖1个小时。

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12. 掀开盖，倒入白萝卜，搅拌匀。

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13. 盖上盖，续煮30分钟至熟。

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14. 掀开盖，稍稍搅拌，加入老抽、白糖、鸡粉。

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15. 再放入胡椒粉，搅拌调味。

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16. 倒入水淀粉，翻炒勾芡。

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17. 关火后将炖好的牛腩盛出装入盘中。

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18. 放上备好的香菜装饰，即可食用。

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