老东北美食韭菜煎鸡蛋：韭菜炒蛋汉朝就有
老东北美食韭菜煎鸡蛋：韭菜炒蛋汉朝就有至西晋时期，韭菜炒鸡蛋开始逐渐被端上人们的餐桌。但是，鸡蛋属于奢侈食品，并非人人都能吃到，这道菜也就成为了富人的专属菜肴。让人想不到是，因为韭菜炒鸡蛋，在历史上居然还发生过一次命案，令人感到唏嘘不已。在西汉时期，有一本政论散文集，名字叫做《盐铁论》，其中曾记载过一小段文字，用于阐述西汉贵族祭祀时的物品，其中就包括“羊豚韭卵”，羊指的是羊肉，豚则是猪肉，而韭卵，正是我们熟知的韭菜炒鸡蛋。由此可见，韭菜炒鸡蛋虽然美味可口，但是在最初出现时，仍然是专门为亡者准备的菜肴，人们尚未意识到，这种菜肴具有食用的价值。韭菜能被制成各种美食，诸如韭菜馅饼、韭菜包子、韭菜汤等，但是最好吃的韭菜菜品，还是韭菜炒鸡蛋，韭菜的芳香配以鸡蛋的甘美，绝对会令大多数人垂涎欲滴。不过谈到韭菜炒鸡蛋，小编立即想谈谈这种菜肴的历史，因为在现代人看来，韭菜炒鸡蛋应该是现代菜品，其实不然，早在古代时期，韭菜炒鸡蛋便已经出现，而且还
韭菜炒鸡蛋，是家常菜谱中的一道重要美食，每个人都对它的存在都习以为常。可是您也许不知道，其实早在汉朝时期，韭菜炒鸡蛋便已经出现，但更令人惊讶的是，它最初居然是专门用于祭奠亡人的菜品。这究竟是怎么回事？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：
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韭菜是一种常见的农家蔬菜，它具有很多别名，包括“丰本”、“草钟乳”、“起阳草”等等。韭菜属百合科多年生草本植物，自身具有浓烈的气味，广泛生长于我国各个地区，并以其适应性强、抗寒耐热等属性，广受农民朋友的喜爱。有趣的是，自古以来，韭菜就成为了人们喜爱的植物，并且被大规模加以种植。
在古籍《尚书·夏小正》之中，曾记载“正月囿有韭”，“囿”便是“园囿”，也就是私人的菜园子，而《夏小正》这一章节，内容则是夏朝农耕活动的记述。换句话说，早在夏朝之时，韭菜就已经被广泛种植，并且受到了人们的足够重视。《说文解字》中也曾提到：“一种而久者，故谓之韭”，正是说明了韭菜的特性，即“割而复生”，是一种可以长久培植的蔬菜。
韭菜能被制成各种美食，诸如韭菜馅饼、韭菜包子、韭菜汤等，但是最好吃的韭菜菜品，还是韭菜炒鸡蛋，韭菜的芳香配以鸡蛋的甘美，绝对会令大多数人垂涎欲滴。
不过谈到韭菜炒鸡蛋，小编立即想谈谈这种菜肴的历史，因为在现代人看来，韭菜炒鸡蛋应该是现代菜品，其实不然，早在古代时期，韭菜炒鸡蛋便已经出现，而且还得到普及。更重要的是，在当时，韭菜炒鸡蛋是用来祭奠亡灵的必备菜品。
早在商周时期，人们便已经将韭菜视作重要的农业植物，尤其是初春的韭菜，更是十分珍贵，因为它本身象征着欣欣向荣，是充满活力的代表性植物。《诗经·七月》中记载：“四之日（阴历二月）其蚤，献羔祭韭”，说明韭菜是一种与羔羊同等级的供品。在《礼记·王制》中提到的“庶人春荐韭以卵”，则清晰地阐述了人们用鸡蛋与韭菜来祭祀祖先的习俗，二者的结合，其实正是最早的韭菜炒鸡蛋。
在西汉时期，有一本政论散文集，名字叫做《盐铁论》，其中曾记载过一小段文字，用于阐述西汉贵族祭祀时的物品，其中就包括“羊豚韭卵”，羊指的是羊肉，豚则是猪肉，而韭卵，正是我们熟知的韭菜炒鸡蛋。由此可见，韭菜炒鸡蛋虽然美味可口，但是在最初出现时，仍然是专门为亡者准备的菜肴，人们尚未意识到，这种菜肴具有食用的价值。
至西晋时期，韭菜炒鸡蛋开始逐渐被端上人们的餐桌。但是，鸡蛋属于奢侈食品，并非人人都能吃到，这道菜也就成为了富人的专属菜肴。让人想不到是，因为韭菜炒鸡蛋，在历史上居然还发生过一次命案，令人感到唏嘘不已。
《世说新语》中曾经记载了一个故事，在西晋时，石崇与王恺二人斗富，曾做出过许多耸人听闻之事，诸如白蜡作柴、红绸铺地、怒砸珊瑚等等，令后人真正领略到二人的“土豪气息”。不过有趣的是，石崇与王恺还因一件事而较量过，这件事便是“比吃韭菜炒鸡蛋”。
书中记载，石崇在冬天时，经常会吃一种“韭萍齑”的菜肴，这件事传到王恺的耳朵中后，令其感到分外眼红，继而产生了嫉妒之心，非要与石崇比个高低。可是王恺却如何也想不通，韭菜这种绿色植物，为何会在冬天被石崇得到？所谓“有钱能使鬼推磨”，他花费重金，终于买通了石崇家的厨师，并得到了石崇“韭萍齑”的秘方。原来，石崇所食用的不是韭菜茎叶，而是韭菜深埋于土内的根部，再加上一些嫩麦苗，与鸡蛋烹炒，也就变成了一盘“韭萍齑”。至此之后，王恺也开始每日食用“韭萍齑”，以此盖过石崇的风头。
石崇听说王恺也食用韭萍齑，不免感到有些奇怪，于是他又贿赂王恺家的下人，得知了厨师泄密之事，气的他一怒之下杀死厨师，从此不再食用韭萍齑。
不得不说，韭菜炒鸡蛋是一个普通的菜品，但是它本身又不普通，因为在其香味背后，是深厚的历史底蕴。它作为华夏民族的第一个炒菜，我们有理由对这道菜肃然起敬，毕竟它也是一种特殊的文化象征。
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫
