莴笋排骨的做法大全家常，排骨与莴笋搭配在一起

莴笋排骨的做法大全家常，排骨与莴笋搭配在一起至于它的做法并不难，掌握好烹饪步骤就可以了。能够预防便秘，帮助促进消化等功效。以前它的原产地是地中海地区，在七世纪左右传入我国。莴笋不仅具有一定的营养价值，同时还具有一定的药用价值。它含有丰富的碳水化合物，蛋白质以及大量的膳食纤维。

莴笋又叫做莴苣，是蔬菜里面的一种，现在各个季节都可以吃到这道菜。

它的气味清香，口感甜脆而且多汁。

莴笋最常搭配的食材是肉或者是排骨，这样烧排骨也是口味独特。

味道清新的同时又不油腻，相反是浓郁的清香味。

以前它的原产地是地中海地区，在七世纪左右传入我国。

莴笋不仅具有一定的营养价值，同时还具有一定的药用价值。

它含有丰富的碳水化合物，蛋白质以及大量的膳食纤维。

能够预防便秘，帮助促进消化等功效。

至于它的做法并不难，掌握好烹饪步骤就可以了。

莴笋烧排骨

食材清单：排骨，莴笋，生姜，蒜头，豆瓣酱，桂皮，料酒，生抽，香叶，八角，白砂糖，食用油。

烹饪步骤：

- step1 -

这道菜所需的食材很简单，准备一根新鲜的莴笋，新鲜的莴笋水分更足，吃起来的口感也会更加清脆。排骨在买的时候就让卖家切成块，这样回家之后会方便很多。排骨要焯水，之后再冲洗干净。莴笋去皮洗净后切成块备用。生姜洗净切成丝，多剥几个蒜瓣，卤料也要准备好。

- step2 -

这样准备工作就完成了，接下来可以开始炒菜。锅里加入适量的油，油热之后先将排骨放进去煸炒，再加入一勺子料酒炒匀，这样可以起到去腥的作用。

- step3 -

这时再加入姜丝，蒜瓣，接着是继续的翻炒。要翻炒到排骨紧缩，同时将配菜的香味炒出来，蒜香味浓郁，还能去腥。

- step4 -

等到排骨炒好之后，将排骨扒到锅的一边，加入一勺子豆瓣酱。将豆瓣酱的红油炒出来。

- step5 -

接着是将排骨和配料一起翻炒，排骨上包裹着酱汁，不仅上色还可以提味。

- step6 -

炒匀之后将卤料丢进去，开始加入适量的清水，水量需要没过食材，烧开之后将锅盖盖起来，直接转成中火来焖煮。

- step7 -

排骨焖煮到八成熟，煮到这个程度可以将锅盖打开，尝一下咸度，要是不够再加一点盐。接着是将莴笋块下进去，加少许的生抽和一点白砂糖提鲜，然后就继续的焖煮。糖不用加太多，只要少许即可，这样味道会更加鲜美。

- step8 -

莴笋很快就能焖熟，等到排骨和莴笋都完全地熟透，这样就可以大火来收汁了，关火之后将食材装盘，十分的开胃和下饭。

美味分享：

排骨上裹满了酱汁，吃起来是软烂鲜香，莴笋还有一点甜味，味道特别的好，关键是很下饭。

厨贴士：

排骨需要先下锅煎一下，煎锅之后的排骨更加美味，外焦里嫩。

因为添加了豆瓣酱，已经有咸味了，盐可以少加一点。所以调味料的增减还要看个人口味。

莴笋挑选新鲜的买，这样的莴笋水分更足，吃起来的口感也会更加好。

这道菜的关键调味料是豆瓣酱，炒好之后酱香味浓郁，也更加好吃。