秘制炖牛肉的做法：十二道锋味复刻入口即化的秘制炖牛肉的做法步骤

秘制炖牛肉的做法：十二道锋味复刻入口即化的秘制炖牛肉的做法步骤5. 这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦4. 牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水1. 牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了2. 牛肉凉水下锅焯水3. 水开之后再煮2，3分钟

这牛肉的烹饪方法是我刚学的，几个窍门就可以让肉不但软烂入味，而且肉香浓郁。炖牛肉的过程，整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味，2个小时的等待，等的就是出锅的那一刻，吃一口在嘴里，你会不禁感叹，2个小时的等待很值。

其实我更享受，小火慢炖肉，等待出锅的过程，仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你，唉，吃货啊~~

还有，喜欢这道牛肉的朋友，一定去十二道锋味的活动页面支持一下我哦。

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
牛腱子肉2斤	黄酱一大勺
生抽一大勺	生姜一小块
大蒜一头
辅料
小丁香一枚	桂皮两块
干辣椒三个	花椒一小撮
小茴香一小撮	草果一个
甘草三片	砂仁四个
八角两枚	豆蔻一个
月桂叶两片

#十二道锋味复刻#入口即化的秘制炖牛肉的做法步骤

1. 牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了

2. 牛肉凉水下锅焯水

3. 水开之后再煮2，3分钟

4. 牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水

5. 这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦

6. 把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面

7. 焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉

8. 黄酱一大勺

9. 生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀

10. 再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌

11. 把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁

12. 再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右

13. 因为香料都包在纱布里，黄酱的黄豆渣什么也没倒进去，所以煮出来的牛肉清清爽爽的，表面一点杂质都没有，这道牛肉煮的时候不要放盐哦~

14. 看看这平时不容易熟的牛腱子肉，用叉子轻轻一扎，就全烂了。

15. 凉吃也美味哦

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