上海红烧大排的正宗做法：难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜

上海红烧大排的正宗做法：难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜7、往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点6、接着双面沾淀粉3、放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右4、时间到了，准备好鸡蛋和生粉5、大排肉先双面沾鸡蛋液

这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排， 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉） 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜

By MIX-BC

用料

• 猪大排肉 500克左右
• 鸡蛋 一个
• 生粉 5勺
• 生姜 1块
• 大葱 半根
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 盐鸡精老抽生抽 适量
• 冰糖 一勺
• 油 适量

做法步骤

1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

2、用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散

3、放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右

4、时间到了，准备好鸡蛋和生粉

5、大排肉先双面沾鸡蛋液

6、接着双面沾淀粉

7、往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点

8、多次翻面， 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳， 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)

9、在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色

10、然后依次放入三大碗开水， 生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒

11、先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味

12、装盘啦，感觉一个人能吃三大块

小贴士

如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●)​ 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)

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