瑞典有什么好吃的美食？瑞典美食记我们常常说一座城市的味道
瑞典有什么好吃的美食？瑞典美食记我们常常说一座城市的味道生牛肉薄片和温泉蛋配上红酒醋与洋葱碎调味汁的牡蛎/TennStopet——旧时光里的好味道对TennStopet的第一印象是“旧”，不是陈旧老旧的“旧”，而是对旧时光的惦念。从服务生到酒保再到厨师，年龄皆可划作中年范围，和你聊天的时候，最大的感受是沉稳与安心。店内的环境也是如此，随意中透着规整的桌椅摆放，伴着拱窗、吊灯与驯鹿装饰，有一点点居家的温暖，还有一点点餐厅的仪式感。说到餐品，瑞典人新年啖牡蛎。TennStopet供应的牡蛎肉质饱满而鲜甜，点了一杯威士忌，替换红酒醋与洋葱碎的经典调味汁，在舌尖卷起一阵阵海浪。前菜点的生牛肉薄片和温泉蛋，两者之间藏了大把大把鱼籽，撒了大颗粗盐粒是神来之笔，咬起来咔嚓作响，太过瘾了。口感丰腴的煎小牛肝上铺着不少腌制过的蒜籽，尖锐的酸味停留在舌尖，平衡了整道菜的味道。甜点选了越橘汁炖梨子，配上柠檬雪芭还有香烤杏仁片，融合了你能想到的瑞典元素。
Echo有话说：
Cory 写的斯德哥尔摩美食游记让人想按图索骥吃一遍。她说：“食物是带着记忆点的，你在那天走过哪一座桥，细密的雪花落在肩头，在窗口看见了什么人，哪一顿餐让你惊艳无比，会在往后的日子里，忽然全部涌现，我对斯德哥尔摩的印象，就交由它们串联起来。” 这个好玩儿的上海小姑娘还说：“其实不仅仅是做菜，很多事，一双探索的眼睛和会聆听的耳朵都是同样的意义深远的。”
文末有Cory的照片，她把不同的戒指叠加在一起戴，她身上总有各种好玩儿有趣事物，闪烁着隐藏的小个性。
斯德哥尔摩：带着味蕾的眷恋回到一座城
/TennStopet——旧时光里的好味道
对TennStopet的第一印象是“旧”，不是陈旧老旧的“旧”，而是对旧时光的惦念。从服务生到酒保再到厨师，年龄皆可划作中年范围，和你聊天的时候，最大的感受是沉稳与安心。店内的环境也是如此，随意中透着规整的桌椅摆放，伴着拱窗、吊灯与驯鹿装饰，有一点点居家的温暖，还有一点点餐厅的仪式感。
说到餐品，瑞典人新年啖牡蛎。TennStopet供应的牡蛎肉质饱满而鲜甜，点了一杯威士忌，替换红酒醋与洋葱碎的经典调味汁，在舌尖卷起一阵阵海浪。前菜点的生牛肉薄片和温泉蛋，两者之间藏了大把大把鱼籽，撒了大颗粗盐粒是神来之笔，咬起来咔嚓作响，太过瘾了。口感丰腴的煎小牛肝上铺着不少腌制过的蒜籽，尖锐的酸味停留在舌尖，平衡了整道菜的味道。甜点选了越橘汁炖梨子，配上柠檬雪芭还有香烤杏仁片，融合了你能想到的瑞典元素。
配上红酒醋与洋葱碎调味汁的牡蛎
生牛肉薄片和温泉蛋
煎小牛肝
越橘汁炖梨子配柠檬雪芭
开胃一杯威士忌，佐餐一杯酒是让店员帮我选的，全程看到酒保老爷爷忙前忙后，觉得他很有故事的样子。吃完甜点又要了一杯old fashion，新年第一顿餐，结束在一阵微醺的迷蒙感中。
佐餐酒
Rolfs Kök – 我们在这里相遇
去Rolfs Kök的路上有个有趣的插曲。在斯京的雪地里走了一整天，回到酒店放下战利品，实在没力气自己走到Rolfs Kök了，就麻烦礼宾处帮我叫了一辆的士。司机是个中东裔的大叔，问我Rolfs Kök是不是一家餐厅。我说是，有点好奇按理说这家米其林餐厅的口碑已经挺高了。大叔笑着说，我们也只是过日子而已。简单的一句话，我咀嚼了很久。
一踏进Rolfs Kök，立马就意识到了“这是我会喜欢的那种餐厅”。空间算不上大，吧台将餐区划分为两块，高高低低的桌椅摆得错落有致，就餐的顾客三三两两交谈着，一派杯觞交错的光景。Rolfs Kök的餐前面包坚定了我的一个想法：北欧人才是做酸酵头面包（sourdough）的大家。看着普通的小圆面包，撕开的瞬间你能看到面筋在跳舞，脆韧的表皮充满麦香，内里组织却是格外的温润，但依旧十分耐嚼。为了这个面包，我点了一碗炖海鲜，让面包吸满汤汁，这味道是天堂。说回炖海鲜本身，用蒜蓉蛋黄酱和酸奶油调和的汤底，鲜味中裹着一丝微甘，一大把莳萝放在顶上更是妙。在Rachel Khoo看来，莳萝是非常具有北欧风味的香草，对此，我表示非常赞同。甜点选了开心果冰淇淋，除了开心果口味的冰淇淋永远是自己的心头好以外，还因为它的旁边配了柿子，多可爱的惊喜啊。
酸酵头小圆面包
炖海鲜
开心果冰淇淋
小贴士：如果你也去Rolfs Kök，记得用一下这家的洗手间，你会觉得更惊喜。
Chokladkoppen – 甜滋滋的味道在心头
Chokladkoppen不用多说了吧，无论是Lonely Planet还是Jamie Oliver都推荐过。推开Chokladkoppen的门已经是下午四点了，下午茶的高峰，店内坐得满满当当。拉着一个小哥问还有没有一个人的位置，小哥刚说完你得等等，要等多少时间也不好说，就有一桌人起身准备走了。鉴于自己的好运气，把想吃的都点了一遍，好胃口吓坏了小哥，其实我只是不想错过。
Chokladkoppen甜品店
在我看来，森林浆果是非常北欧的，于是树莓派是必点。全世界都在吃巧克力蛋糕，但是瑞典的kladdkaka的特色在于哪里，你只要尝一口就能明白，不是简单地归在巧克力蛋糕或者布朗尼的分类下就可以的。最后一碗热巧克力下肚，感觉就是自己可以和这个世界和解了。
树莓派
瑞典巧克力蛋糕kladdkaka
这里有个彩蛋，真的不要小看瑞典的冬天，心满意足离开Chokladkoppen，出门就和冷风还有雪花狭路相逢，差点就想再买一杯热巧克力捧手上，好让自己重获与这个世界抗争的勇气。
Fabríque – 咖啡与麦芽的香气
不知道有没有人跟我一样，不管在斯京几天，不管行程如何，每天都要往老城跑，只是因为怎么都看不够。被Fabríque吸引的原因超简单，就座区的落地窗旁，有个奶爸带着娃在安安静静地吃肉桂卷，以及Fabríque的窗贴是一个卡通形象的厨子在揉面团，并且店里摆着好多法棍与酸酵头面包。重要的事情再说一次好了，北欧人做酸酵头面包真的很有一套。然而一个人旅行的弊处就在于根本没可能吃完一整个酸酵头面包，好在Fabríque把面包用在了三明治的制作上，充满麦芽香的面包遇上芝麻菜、三文鱼、火腿和山羊奶酪，配比虽然并不复杂，却是名副其实的盛大。吃完火腿三明治，又打包一个三文鱼，斯京到哥德堡的火车四小时，不用担心饿肚子了。
斯京老城的Fabríque咖啡馆
火腿三明治
Vete-Katten – 老字号的错过与发现
把Vete-Katten放进行程是为了咬一口地道的Semlor，它究竟有何重要？忏悔星期二（Fettisdagen）是一个根本找不到时间规律、每年只能老老实实上网查日子的节日，在这一天，瑞典人都要吃这个夹着杏仁糊和鲜奶油的豆蔻面包。哦，还有，瑞典曾经有个国王，因为吃了太多Semlor……
图片：Lola Akinmade Åkerström/imagebank.sweden.se
心心念念的Semlor
一早跑到Vete-Katten，店员还在忙着把蛋糕面包放进陈列柜的时候，店里已经有了不少游客问为什么没有看到Semlor，店员小哥倒也直白：我们星期天没有Semlor，明天才有。然后，大部分游客就走了。虽然尝不到心心念念的Semlor，也没办法知道自己在家做的Semlor的味道离标准有多少差距，但是Vete-Katten还是有其他诱人之处的：新鲜出炉的肉桂卷飘着香气，油光锃亮的样子看着就很好吃，冷柜里的蛋糕从造型到口味都不输法式甜品的。错过了Semlor还要错过这些美味，真的不可惜吗？
肉桂卷
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关于作者：
Cory：上海姑娘，嗜甜嗜酒，甘之如饴，对待食物就像对待人生一样严谨，迫不及待要和这个世界多打打照面。
你可以在这里找到Cory：新浪微博 @C小缪 或者邮箱 corymiu@hotmail.com
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