红烧汁怎样调制的正确操作过程，4款正宗的红烧汁秘制配方

红烧汁怎样调制的正确操作过程，4款正宗的红烧汁秘制配方做法：调料：骨味素1克 白糖3克 豆瓣酱25克 鸡精25克 葱、姜、干辣椒各4克 蒜头2.5克 老抽5ml，盐适量。做法：将辛香料煮制成汁水备用（大概小火煮制1小时即可），然后和调料进行混合既得到红烧汁，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。二、红烧汁酱料配方（万能红烧汁）辛香料配方：白芷5克 茴香2克 八角2克 香叶1克 丁香0.5克 当归2克 草果半个 肉豆蔻1.5克 高汤300克。

红烧菜肴一直以来都是人们都爱吃的菜肴，如果自己有一款适合自己的红烧酱料，能帮助您起码能做100道美味菜肴，今天我将教给大家实用的4种正宗红烧汁的酱料配方，都非常的实用，而且您做的每一盘红烧菜肴都口齿留香。

一、红烧汁酱料配方（万能红烧汁）

辛香料调料:芫荽籽9克 干姜2克 良姜1克，黄姜2克 千里香0.5克 荜拨1克 小茴香1克 八角0.5克 大葱2段 洋葱粉40克 水500克。

调料:鱼露20克 生抽10克 海鲜酱5克 排骨酱5克 蚝油5克 红曲粉2克，盐7克 糖5克 骨味素6克 鸡粉6克 干贝排骨汤100克。

做法：将辛香料煮制成汁水备用（大概小火煮制1小时即可），然后和调料进行混合既得到红烧汁，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。

二、红烧汁酱料配方（万能红烧汁）

辛香料配方：白芷5克 茴香2克 八角2克 香叶1克 丁香0.5克 当归2克 草果半个 肉豆蔻1.5克 高汤300克。

调料：骨味素1克 白糖3克 豆瓣酱25克 鸡精25克 葱、姜、干辣椒各4克 蒜头2.5克 老抽5ml，盐适量。

做法：

1.把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。

2.锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香 最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。

三、红烧汁酱料配方（适合猪牛羊肉）

配方：日本万字酱油15克 黄豆酱15克 草果粉2克 小菌香粉6克，肉桂粉1克 花椒粉1克 芝麻酱4克 料酒7克 骨味素1克，鸡粉6克 白糖4克 牛骨汤50克、食盐适量，把上述所有的调料混合在一起即可，做的菜非常好吃。

四、红烧汁酱料配方（适合鱼类）

配方：老抽50克 米醋2克，白砂糖2克 八角粉4克 香叶粉2克 香菜籽粉2克、洋葱粉2克，甜面酱8克，豆瓣酱5克，胡椒粉2克，骨味素1克，鸡精2克，骨汤100克，红曲米汤汁2克，食盐适量，把上述所有的调料混合在一起即可，此酱料烧鱼非常香。