红烧排骨最简单的做法步骤窍门：红烧排骨做法教程
红烧排骨最简单的做法步骤窍门：红烧排骨做法教程冰糖（这是排骨晶莹剔透的最关键食材）料酒葱姜蒜八角香叶
“曾经沧海难为水，红烧排骨配汽水。”
工作日的晚上，突然想念周末小伙伴为了给我庆生，专门做的红烧排骨和凉拌杏鲍菇，排骨咸甜口味，肉一咬即烂，很有食欲，遂复刻了一版，卖相依然诱人，忍不住发了个朋友圈晒美食，大家纷纷要做法教程，遂干脆把做法写出来以飨众人！
“独胖胖不如众胖胖”，一起来做可口的肉，一起快活赛神仙！
一、食材准备：猪肋排
葱姜蒜
八角
香叶
料酒
冰糖（这是排骨晶莹剔透的最关键食材）
1. 肋排冷水下锅，加入料酒煮2-3分钟，直至煮出血水和浮沫。
2. 用清水冲洗掉焯水后的排骨，洗去表面的浮沫。
3. 锅中烧热油，加入适量的冰糖熬化，转中小火，防止熬糊，冰糖融化后微微变色即可，宁可欠火候，切不可熬糊（一旦糊了就会变苦，影响排骨口感）。冰糖融化变色后，下入肋排翻炒上色。
糖炒的好不好，直接决定了红烧排骨晶莹剔透的色泽感，裹完糖色后的肋排看上去非常引起人的食欲。
4. 待肋排上色均匀后，加入纯净水直至完全湮没肋排。（据有经验的厨房老司机说，该步骤一定要用热水，但我用常温纯净水做出来的口感依然很棒，个人感觉影响不大，谨慎选手可以直接倒热水。）
5. 锅中加入香叶、八角、蒜瓣、葱、姜，倒入少量生抽补充上色，少量的盐，（如果生抽加的多，可以直接不加盐），汤汁会悉数被肉吸收，所以生抽和盐一定要把握好用料。锅中再次沸腾后，中火盖盖煮30分钟左右。
6. 待收汁时，开盖转大火至汤汁浓郁时关火收汁。
7. 出锅摆盘后，撒上小葱段和白芝麻即可！
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