舌尖上的二十四节气美食：田园篱樊圈起的10道秋冬滋补美味

舌尖上的二十四节气美食：田园篱樊圈起的10道秋冬滋补美味乳源南水湖特有的三角鲂以“鲜、甜、嫩、滑”著称，深受食客喜爱。衣锦还乡农庄的清蒸三角鲂，保证了原汁原味，鱼肉肉质嫩滑。清蒸南水三角鲂秋天是吃山坑螺的最佳季节，此时的螺肉最为肥美鲜嫩。农家土鸡的鲜味与螺肉固有的清甜相互融合，滋味无与伦比。鲜嫩的农家土鸡肉、爽滑的螺肉，浓浓的汤汁浸淫其间，仿佛来自山野的呼唤，在韶关的溪流中穿梭往来……瑶胞石头猪酿莲藕石头猪是瑶族以玉米等粗粮饲养的土猪，生长周期长，营养丰富。而莲藕是秋天滋养身体的食材，用石头猪酿制莲藕，猪肉的鲜美渗入莲藕的纤维中，吃起来糯软鲜香。

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”天气渐凉，初霜出现，霜降已过，立冬又至。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，“立冬补冬，补嘴空”……秋冬饮食该怎么安排，才能对应时节变化？跟随小编的脚步，去看看衣锦还乡为这个秋冬的来临准备了什么美味？

作为2016“韶关味道”旅游美食季分会场，衣锦还乡农庄准备了一系列具有韶关本土特色、适合秋冬时节进食的佳肴，在秋风萧瑟中，温暖你的胃。

火山粉葛沙骨汤

山坑螺焖农家土鸡

秋天是吃山坑螺的最佳季节，此时的螺肉最为肥美鲜嫩。农家土鸡的鲜味与螺肉固有的清甜相互融合，滋味无与伦比。鲜嫩的农家土鸡肉、爽滑的螺肉，浓浓的汤汁浸淫其间，仿佛来自山野的呼唤，在韶关的溪流中穿梭往来……

瑶胞石头猪酿莲藕

石头猪是瑶族以玉米等粗粮饲养的土猪，生长周期长，营养丰富。而莲藕是秋天滋养身体的食材，用石头猪酿制莲藕，猪肉的鲜美渗入莲藕的纤维中，吃起来糯软鲜香。

清蒸南水三角鲂

乳源南水湖特有的三角鲂以“鲜、甜、嫩、滑”著称，深受食客喜爱。衣锦还乡农庄的清蒸三角鲂，保证了原汁原味，鱼肉肉质嫩滑。

大塘香芋扣肉

扣肉是韶关的特产，精选优质五花肉与香糯的香芋制作成，肥而不腻，香软糯棉。

瑶山锅贴石韭菜

石韭菜在乳源县种植而成，比一般的韭菜口感更爽脆，味道更浓郁。这道菜一上来，清香扑鼻，放入口中，浓郁的韭菜香味充盈舌尖，软糯可口。

特色五星山水豆腐

衣锦还乡农庄招牌菜。精选新鲜的农家黄豆，以山泉水浸泡，传统石磨烹制出来的山水豆腐，滑、嫩、鲜，充满了浓郁的豆香，入口即化，非常美味。

芹蒜炒瑶山腊肉

作为世界过山瑶聚居地之一，瑶山腊肉也成为了独具特色的“韶关味道”。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮，入口香脆、肥而不腻，口感极佳，是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。

清蒸淮山

秋冬是进补之季，而淮山无疑是进补之首选，它肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素。采用最原始简单的清蒸之法烹制而成，嫩软清爽、满口留香。

酸辣藕笋

藕笋是个让人又爱又恨的开胃菜，摆上桌了盯着吃，未上市时对其牵肠挂肚。它那爽脆的口感、酸辣的滋味，清洁如莲般的气质，让人感觉清清爽爽、冰清玉洁，爱不释口。

时蔬

每次招待来自珠三角的亲朋好友，总是听见他们用羡慕嫉妒恨的语气，“抱怨”韶关的农民伯伯种出的蔬菜为何如此清甜，为何有如此纯正的“菜香”。而衣锦还乡四顾皆田园，这一棵棵用最自然的种植手段、顺应其自然生长规律种植出来的时蔬，其味美程度自不用我多嘴，你自己带着嘴巴和空空的胃，来一一品尝吧。

一桌融合韶关三区两市五县精华的本土特色美食，散发出浓郁的乡土气息和独特的原始自然风味。而衣锦还乡农庄内古朴的装饰散发出浓淡相宜的文艺气息、极目四顾的乡村田园风光，让人仿若回归久远的田园篱樊，与三五好友共话“桑麻”、同享乡野美味。

农庄地址：韶关大学路东联市场右转200米【在中山公园坐7路车到东联站下步行即到】

文 | 专子

图 | 专子

编辑 | 素素

韶关旅游

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