聚宝源老北京火锅涮羊肉，说起涮羊肉牛街的聚宝源

聚宝源老北京火锅涮羊肉，说起涮羊肉牛街的聚宝源再说肉，这一次基本上把店里的荤菜都试了一轮，羊腱子、羊上脑、牛眼肉、肥牛卷、毛肚无一失手，最惊喜的是羊脆骨，鲜嫩的羊肉带着嘎嘣脆的羊软骨，层级极其丰富，就好像提拉米苏最下面那层脆饼一样，绵软中“咔次”一声，整个味蕾都高潮了。喜欢聚宝源的最大原因还在于它家的粉丝，这个功劳有一半属于麻酱，烫好的粉丝在麻酱里滚一滚，这种吸粉比吸猫还爽！烧饼和糖蒜也不错，感觉这一小时的队伍没白排！下次在来北京，除了这聚宝源，有必要扫一扫牛街，据说有一堆好吃的，大家有什么推荐吗？

帝都吃什么？如果说北京烤鸭排第一的话，大概没“菜”能跟铜锅涮肉抢第二名，尤其是在这北风飕飕的冬天，还有什么比架起一锅铜炉，涮上几片羊肉更暖和舒心的呢？

而说起帝都的涮羊肉，大家最如雷贯耳的可能就是南门涮肉了，很多明星名人也是它家的常客，今年9月有幸去北京出差，尝了尝在朝阳区兴隆公园旁边的南门涮肉，感觉真是美滋滋，尤其是第一次尝试的羊上脑，肉质细腻又嫩，麻酱里一滚真是绝了（虽然麻酱吃起来有点偏咸）！

以上是抛砖，现在要引玉了。本来以为南门涮肉已经是铜炉火锅的最高境界了，直到上个月被北京“土著”带着去牛街的聚宝源刷了一顿，才打开了人生对涮羊肉认知的新境界！

首先聚宝源的麻酱就很到位，香气很浓，一行6个人，涮了十几盘肉后，麻酱的状态还可以保持半浓稠状而非液体状，非常真诚的麻酱。

再说肉，这一次基本上把店里的荤菜都试了一轮，羊腱子、羊上脑、牛眼肉、肥牛卷、毛肚无一失手，最惊喜的是羊脆骨，鲜嫩的羊肉带着嘎嘣脆的羊软骨，层级极其丰富，就好像提拉米苏最下面那层脆饼一样，绵软中“咔次”一声，整个味蕾都高潮了。

喜欢聚宝源的最大原因还在于它家的粉丝，这个功劳有一半属于麻酱，烫好的粉丝在麻酱里滚一滚，这种吸粉比吸猫还爽！

烧饼和糖蒜也不错，感觉这一小时的队伍没白排！下次在来北京，除了这聚宝源，有必要扫一扫牛街，据说有一堆好吃的，大家有什么推荐吗？