特别的海鲜怎样保存好吃（老婆必学的小秘诀）

特别的海鲜怎样保存好吃（老婆必学的小秘诀）龙　虾：如果可以的话，买到龙虾的当天就应该煮掉它。否则得把龙虾用湿报纸包起来冷藏，其时间不可超过两天。鲜　虾：把带壳的虾子放进煮面筛后，再放在烤盘上送进冰箱冷藏。虾仁则以储存鱼片、鱼排的方式存放。贻　贝：也是包上湿毛巾后再放进煮面筛，上面覆盖一张毛巾，毛巾上铺一层冰块，再将它们放在烤盘上送进冰箱冷藏。不要将活贻贝放进夹链袋里，这样做他们会死掉。海蛎子：存放海蛎子时记得平放，避免海蛎子壳中的汁液渗出流光。可以在海蛎子上方覆盖一块湿毛巾，并在上头铺上一层冰块。不要把活海蛎子放在夹链袋里，这么做他们在未烹煮前就死掉了。海干贝：以储存鱼片、鱼排的方式存放。

鱼类的存放方法

一旦买到了鲜鱼，就得尽快回到家里。如果你还得先去其他地方，就请店家打包一袋冰块给你跟鲜鱼放在一起。到家以后，考虑到鲜鱼最佳储藏温度是32 ℉（约0℃），而你家冰箱的温度是40 ℉（约4.4℃），那么你最好还是把鲜鱼继续放在冰上会比较保鲜，除非你是要立即烹调那就另当别论。如果是购买鱼片和鱼排的话，可以用夹链代将它们包起来，并在烤盘里放满冰块，再将鱼放在冰块上方。若是全鱼，可以直接埋入冰中。切记，冰块融化就要换掉。

甲壳类海产的存放方法

螃　蟹：包上湿毛巾后再放进煮面筛，上面覆盖一张毛巾，毛巾上铺一层冰块，再将它们放在烤盘上送进冰箱冷藏。不要把活螃蟹放在夹链袋里，这么做会让他们死掉。

贻　贝：也是包上湿毛巾后再放进煮面筛，上面覆盖一张毛巾，毛巾上铺一层冰块，再将它们放在烤盘上送进冰箱冷藏。不要将活贻贝放进夹链袋里，这样做他们会死掉。

海蛎子：存放海蛎子时记得平放，避免海蛎子壳中的汁液渗出流光。可以在海蛎子上方覆盖一块湿毛巾，并在上头铺上一层冰块。不要把活海蛎子放在夹链袋里，这么做他们在未烹煮前就死掉了。

海干贝：以储存鱼片、鱼排的方式存放。

鲜　虾：把带壳的虾子放进煮面筛后，再放在烤盘上送进冰箱冷藏。虾仁则以储存鱼片、鱼排的方式存放。

龙　虾：如果可以的话，买到龙虾的当天就应该煮掉它。否则得把龙虾用湿报纸包起来冷藏，其时间不可超过两天。

蓝钻蟹：不论软壳或是硬壳，採买蓝钻蟹后尽快煮掉是最好的。若没有立即烹煮，请把活蟹放在烤盘或托盘中，盖上湿毛巾维持螃蟹需要的水气，存放期间不可超过两天。

乌　贼：将乌贼用夹链袋包起来，以储放鱼片、鱼排的方式存放。

章　鱼：把章鱼用夹链袋包起来，以储放鱼片、鱼排的方式存放。

海鲜的调味方式

为了让调味料可以在烹煮之前渗透到鱼肉中，请记得在整条鱼的两面都抹上盐巴和胡椒，然后让鱼在室温中静置5 分钟。如果是要使用水煮料理，静置时间需15 分钟。若是薄片的鱼排，为了避免调味过度，只需在一面涂抹上调味料即可，亦或两面都抹上少量的调味料，其静置时间只需短短几分钟，就可以下锅烹煮。

如果是采用高温干锅的烹煮手法，例如：烘烤、炙烤、烧烤、嫩煎等常见的烹饪法，这些时候你会希望鱼的外皮吃起来是酥脆的，那么就得在下锅前用厨房纸巾将盐巴自鱼肉中吸出的水分拍干。不过在水煮、清蒸和小火炖的烹饪手法这个步骤便不需要了，因为这三种料理方式是所谓的「湿高温」，这三种烹饪手法本来就不会使食材产生焦黄外皮，因此不需处理食材外部的水分。