心心念念的肉蟹煲（闺蜜到我家吃饭必点）

心心念念的肉蟹煲（闺蜜到我家吃饭必点）6、鸡爪倒上高汤或水，加上4勺料酒和1汤勺老抽，大火烧开后小火炖半小时5、紧接着放入鸡爪翻炒，把鸡爪拨开露出一块锅底加一大勺 郫县豆瓣酱和一块冰糖， 郫县豆瓣酱炒出红油后和鸡爪一起翻炒均匀。2、鸡爪剪掉甲后切成两半，冷水下锅放一片姜片，焯水捞出清洗干净备用。3、热锅热油，放入裹好淀粉的蟹，炸至金黄，盛出备用4、另起锅，姜切片，蒜拍扁，葱切段后，锅里多放一点油，冷油下葱姜蒜干辣椒花椒

读书的时候就很喜欢吃肉蟹煲，自己在家做一煲没想到成功，最爱的就是软烂到脱骨的鸡爪，还有Q弹鱼丸，很满足一煲。

食材：螃蟹5只、鸡爪、鱼丸、蒜、姜、干辣椒、花椒、 郫县豆瓣酱、蚝油、盐，冰糖、香葱，料酒、老抽

做法：

1、螃蟹切成小块去腮洗净， 加少许盐和料酒姜片腌制10分钟， 给螃蟹去腥再增加点底味。

2、鸡爪剪掉甲后切成两半，冷水下锅放一片姜片，焯水捞出清洗干净备用。

3、热锅热油，放入裹好淀粉的蟹，炸至金黄，盛出备用

4、另起锅，姜切片，蒜拍扁，葱切段后，锅里多放一点油，冷油下葱姜蒜干辣椒花椒

5、紧接着放入鸡爪翻炒，把鸡爪拨开露出一块锅底加一大勺 郫县豆瓣酱和一块冰糖， 郫县豆瓣酱炒出红油后和鸡爪一起翻炒均匀。

6、鸡爪倒上高汤或水，加上4勺料酒和1汤勺老抽，大火烧开后小火炖半小时

7、半小时后，倒入炒熟螃蟹和鱼丸，4勺蚝油，半勺盐，盖上盖焖煮8分钟即可。

寒冷的天气，吃着辣辣蟹煲太满足，跟着闺蜜一起聊聊天。聊聊彼此当今生活遇到烦碎的事。

小贴士：

1、没有高汤的话可以用水煮

2、炒 郫县豆瓣酱和冰糖的时候， 郫县豆瓣酱炒到红亮就可以子，冰糖没有完全化开也不影响。

3、这道菜重要的调味料是蚝油，一定要有哦。

4、添加食材可以是鸡翅，或者排骨，或者牛蛙之类喜欢的食材。

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