春季养肝吃哪些菜（春夏交替滋阴养肝）
春季养肝吃哪些菜（春夏交替滋阴养肝）5、起锅烧油 将紫菜鸡蛋液倒进锅中，小火慢炒，炒到鸡蛋液微微定型的时候，然后再翻动一下，炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒好后，盛入盘中 美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。4、紫菜泡好之后捞出 然后再清洗一遍，洗净之后再挤出里面的水分，再放在菜板上给切一下 切好放入鸡蛋液里面，再次充分地搅拌均匀1、准备一些新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进碗中，然后再放一些盐 增加底味，放入胡椒粉 ，之后再添加一些生抽 充分地搅拌成鸡蛋液 放在一边备用2、再准备一些小葱，切成葱花，之后再放入鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀 放在一边备用3、准备一些紫菜，先把紫菜给清洗一下，然后再把紫菜放入盆中 再倒入温水 泡一泡，
#跟着大厨学做菜#
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
紫菜炒鸡蛋
食材清单；紫菜 鸡蛋 葱
调味料：盐 胡椒粉 生抽
1、准备一些新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进碗中，然后再放一些盐 增加底味，放入胡椒粉 ，之后再添加一些生抽 充分地搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
2、再准备一些小葱，切成葱花，之后再放入鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀 放在一边备用
3、准备一些紫菜，先把紫菜给清洗一下，然后再把紫菜放入盆中 再倒入温水 泡一泡，
4、紫菜泡好之后捞出 然后再清洗一遍，洗净之后再挤出里面的水分，再放在菜板上给切一下 切好放入鸡蛋液里面，再次充分地搅拌均匀
5、起锅烧油 将紫菜鸡蛋液倒进锅中，小火慢炒，炒到鸡蛋液微微定型的时候，然后再翻动一下，炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒好后，盛入盘中 美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了。
蒜香杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，膳食纤维丰富，而且热量低，每100克含有31卡热量，杏鲍菇它的味道很独特，明明是素食总是让人感觉在吃荤菜。
【食材】：杏鲍菇 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺、熟芝麻 适量、大蒜 适量
【做法】：
1、提前将大蒜切碎备用，杏鲍菇切成条或者小方块都可以；
2、锅里烧开水，放进杏鲍菇焯水1分钟（时间不要太长） 捞出沥干备用。
3、锅中放少许橄榄油，加热后放入蒜末炒出香味，再放入杏鲍菇煸炒至金黄微焦；
4、然后依次倒入酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖）翻炒均匀入味；
5、最后收汁时加熟芝麻翻炒出锅。
烧椒墨鱼仔
制法：
1、将冰鲜墨鱼仔100克解冻后，修整均匀，放入加有姜葱的水锅中汆断生后，捞出用冰水冰镇待用。
2、将二荆条辣椒100克放油锅里炸熟后，手撕成条再改刀成6厘米长的节；另取二荆条辣椒50克制成烧椒后，改刀成圈；将红美人椒25克切粒，用葱油和盐腌制；海白菜20克洗净焯水去除咸味；芽蒜15克拍破；均待用。
3、把盐5克、味达美酱油15毫升、美极鲜10毫升、糖5克、老陈醋10毫升、味精1克、鸡粉2克纳碗后调成汁水。依次将墨鱼仔、烧椒圈、拍蒜、海白菜、炸二荆条辣椒条放汁水中拌匀后装盘中，淋入生清油20毫升，最后撒上腌制好的红美人椒粒即可。
蒜苔烧土豆条
所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。
8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
酿豆腐
食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
2.搅拌均匀
3.豆腐对半切开，再切成六小块
4.中间用勺子挖空
5.将肉酿入
6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黄色时翻面
9.继续煎至两面都呈焦黄色
10.盛出备用
11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
12.将豆腐和碗汁放入锅中
13.闷煮三分钟左右
14.大火收汁
15.搞定盛出装盘，撒葱花
豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜是春天常见的新鲜蔬菜，价格不贵营养丰富，油麦菜搭配豆豉鲮鱼一起炒是很经典的做法，这也是深受人们喜爱的一道下饭菜， 简单又美味。
【食材准备】：
油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜、生抽、糖
【制作步骤】：
1、 油麦菜掰成长段，在清水中反复淘洗干净泥土和杂质，鲮鱼切块，大蒜切末。
2、 锅中烧热油，倒入蒜末、鲮鱼、豆豉，开小火翻炒，充分炒出香味。
3、 把准备好的油麦菜倒入锅中，加入少许生抽和糖，油麦菜炒熟即可关火。
剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
韭菜炒鸡蛋
所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤：
1.把韭菜摘洗干净，沥净水分。
2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，这样容易消化，不会嚼不烂。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。
4.再加入韭菜碎，搅拌均匀。
5.锅内加入油烧热，淋入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块。
6.翻炒至蛋液都凝固，将鸡蛋块盛出，一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。
孜然牛肉粒
食材:牛肉，盐，白胡椒粉，孜然粉，生抽，蚝油，玉米淀粉，鸡蛋，料酒。
做法:1.准备好的牛肉，把它清洗一下，控干水再切成1厘米左右的牛肉粒，放入到一个大碗里。
2.在牛肉里面倒入盐，孜然粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，一个蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让牛肉腌制30分钟入味。
3.在锅里倒入油，加热到6成热，用筷子进去试探一下，如果起小泡泡了就可以了，这个时候把牛肉取出来放入锅中去炸5分钟。
4.炸好的牛肉捞出来控一下油，放入一个盘子里，在炒锅里留少许底油，放入蒜末爆香，再放入牛肉粒和孜然粉，芝麻，翻炒均匀即可装盘。
砂锅炖羊肉
材料：带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。
调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。
做菜步骤
1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。
2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。
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