夫妻开小吃店适合吗？夫妻卖小吃27年摆

夫妻开小吃店适合吗？夫妻卖小吃27年摆孙大哥把现场炸制馓子的工具、设备，都准备齐全，装上了三轮车。做馓子生意以来，夫妻俩第一次在集市上露天野外摆摊炸馓子，心里多少有点紧张，他们当天只准备了一袋面的量，怕卖不了。可是，让他们没有想到的是，当他们摆好摊子，开始炸馓子的时候，摊位前一时围满了人，馓子也很快卖完了，出乎他们的意料。多年形成的习惯，让他们夫妻俩很难一下子改变。如果在集市上现场制作，那就得比平时要早起床，还得找大一点的车拉着工具，一个人干不了，得两个人。如果不是现场制作，一个人开着三辆车就可以卖货。改变这么多年形成的固有观念很难，但是一想到如果生意真得好起来，他们心里又产生了试试的想法。这种传统的经营方式，孙大哥夫妻一直做了20多年，生意说不上好，也说不上坏，反正就是不温不火。直到一年半前，夫妻俩把制作“工厂”搬到了集市上，生意才开始成倍增长，销量比过去增长了一倍多，让他们尝到了甜头，所以一直坚持到了现在。改变他们夫妻这种

做生意，没有不想火爆的，也没有不想挣钱的。但是，在现实生活中，有的人一做生意就折本，有的人不管做什么生意都非常好。做生意经营的好坏，这除了与个人的经营头脑有关外，还有一个原因，那就是与做生意的经营方式有关。比如这对在农村大集上卖小吃的夫妻，之前一直把“工厂”按在家里，后来把“工厂”搬到了大集上，生意好得出奇。

在山东省日照市莒县桑园镇大集上，有一对卖地方特色小吃馓子的夫妻，丈夫姓孙，妻子姓张。今年50多岁的夫妻俩，常年带着制作馓子的大铁锅、火炉、面粉、食用油等必备工具，不怕麻烦，转战周边农村大集，生意做得非常红火，一天能卖出100多斤馓子。可是，两年前，他们的生意并没有这么好。

据孙大哥介绍，他们是莒县店子集街道康家村人，从年轻时就开始做馓子，到现在已经有二十七年的历史了。以前他们是在家里炸馓子，炸好后装在筐子里，再拉到农村大集上卖。这样的经营方式，有一个好的地方，就是比较省心，不用锅碗瓢盆的倒腾，把一筐馓子拉到集上，摆开摊子就能卖，也不用早起赶时间。

把制作“工厂”按在家里的经营方式，孙大哥一直延续了20多年，一直没有变。因为在这之前，当地所有制作馓子的生意人，经营方式都是这种传统方式，在家里固定炉子炸制，然后再拉着馓子赶集，或者是走街串巷的销售，没有人去打破这种传统。

这种传统的经营方式，孙大哥夫妻一直做了20多年，生意说不上好，也说不上坏，反正就是不温不火。直到一年半前，夫妻俩把制作“工厂”搬到了集市上，生意才开始成倍增长，销量比过去增长了一倍多，让他们尝到了甜头，所以一直坚持到了现在。

改变他们夫妻这种经营方式的，是他们的孩子。“这得有快两年了，当时俺小孩说，人家城里卖小吃的，都是现场制作，人围着看个稀奇，卖得非常火，你们赶集也现场炸馓子，保证能卖得好。”孙大哥说，孩子这样说，但是他们心里却很犯难，因为把大铁锅、桌子、炉子、面粉、食用油等搬到大集上现场炸馓子，非常麻烦，也不方便，心里有一种抵触感。

想想也是，炸馓子需要点火烧炉子、热油，还得带着面粉、桌子等等工具，实在是一件麻烦事，油太热，如果不小心容易烫着，如果烫着小孩那就不得了了。再说，炸馓子的时候，火候很重要，如果现场炸馓子，再一边卖馓子，那火候就不容易掌握，一不注意就炸糊了。

多年形成的习惯，让他们夫妻俩很难一下子改变。如果在集市上现场制作，那就得比平时要早起床，还得找大一点的车拉着工具，一个人干不了，得两个人。如果不是现场制作，一个人开着三辆车就可以卖货。改变这么多年形成的固有观念很难，但是一想到如果生意真得好起来，他们心里又产生了试试的想法。

孙大哥把现场炸制馓子的工具、设备，都准备齐全，装上了三轮车。做馓子生意以来，夫妻俩第一次在集市上露天野外摆摊炸馓子，心里多少有点紧张，他们当天只准备了一袋面的量，怕卖不了。可是，让他们没有想到的是，当他们摆好摊子，开始炸馓子的时候，摊位前一时围满了人，馓子也很快卖完了，出乎他们的意料。

首战告捷，让夫妻俩信心大增。馓子是一种用面粉做成的油炸小吃，在山东当地非常有名，是一种传统名吃。过去在物质匮乏的时代，这种小吃一般人家吃不起，算是一种高档美食。在民间，一般是孕妇、病号需要补身子的时候才买点吃的。还有看望老人，走亲访友、求人办事送礼时才买点。所以，馓子的制作过程，一般人都没有见过。

人都是有好奇心的，没见过的东西，往往都会去看两眼，围观一下，满足自己的好奇心。特别是制作美食小吃的过程，加上现场飘散出的扑鼻子香味，更是容易吸引人围观。孙大哥夫妻俩现场炸馓子，就是满足了人们的好奇心，让许多没有见过制作过程的人，开了眼界，好奇心得到了满足。这就是为什么很多现场制作的美食小吃，摊位上总是围满了人，有的摊位甚至还排起了长队。

后来，夫妻俩每次赶集现场炸馓子，摊位前总是围着不少人，有的人围着看稀奇，有的人围着拍视频，有的人围着看热闹，生意出奇的好。每天基本上都是能卖掉100多斤馓子，要是赶在逢年过节期间，生意更是好得不得了，炸不出卖来，有的人还追到他们家去买。

孙大哥夫妻俩，常年活跃在峤山镇、桑园镇周边几个农村大集，他们以这种“野摊子”的方式，经营着现场制作小吃的生意，虽然辛苦，但是收入还不错，比过去增长了一倍还多。他们制作的馓子，色泽金黄，口感酥脆，非常受当地人们的欢迎。

馓子卖7.5元一斤，有两种馓子，一种是圆形的，一种是扁形的。夫妻俩还增加了产品品种，有芝麻球等，生意非常好。因为经常有人拍视频发到网上，他们夫妻俩赶集的时候，常被人认出来，有的人还从外地专门找他们买馓子，生意越做越红火。

如今，随着城镇化的发展，农村集市已经越来越少了。但是农村集市上那种特有的人间烟火气，却越来越受到人们的关注。这段时间一直持续火爆的“山东拉面哥”，就是因为在农村大集上卖3元一碗的拉面而走红网络。而他所在的山东临沂费县梁邱镇杨树行村，目前已成为全网流量最高的地方，让程运付火的一塌糊涂，人气比“大衣哥”还火爆。

（图文/明之）【想了解更多精彩内容，或者想分享您的故事，敬请关注《新图视野》，并提供采访拍摄线索。打开平凡视界，感受百味人生。】