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家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。做法:1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

滑蛋牛柳

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(1)

主料:牛柳、鸡蛋

调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

做法:

1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

铁板鸭脚

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(2)

原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅

制法:

1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

杂果春卷

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(3)

材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克

步骤

杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;

取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;

出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。

鱼香千页豆腐丝

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(4)

食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。

3.尖椒洗净去心切丝。

4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。

7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。

海鲜菇炒鸡蛋

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(5)

材料:主料海鲜菇100克土鸡蛋3个、玉米淀粉1/2汤匙、食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙

做法

1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻,香葱切颗粒,烧开水,将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干

2.取一大勺玉米淀粉入碗中,加少许水化开

3.然后将3个土鸡蛋打入碗中,放少许盐打散

4.热锅热油将蛋液倒入,迅速划散开,盛出待用

5.锅内少油爆香葱白,加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻

6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以,最后出锅时候撒香葱末就好

鲜虾小馄饨

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(6)

食材猪肉馅、鲜虾仁、蛋清、葱花、姜末、生抽、香油、盐

做法1.虾仁切成小粒,放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末;

2.加入适量调料拌均匀,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。

提 示:

猪肉末与虾仁的比例在2:1左右,猪肉末也可用鸡肉代替。

香菜党可在馅料中加些香菜末,别有一番 风 味哦。

卷心菜煎饼

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(7)

材料:卷心菜、鸡蛋、面粉、水、盐、黑胡椒粉、生抽

做法:1、卷心菜切成丝;

2、鸡蛋,面粉,水混合在一起后,加入卷心菜;

3、加入盐,胡椒粉,生抽调味;

4、中火,锅抹少量油,把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧;

5、由于比较厚,所以多烘几分钟哦。大概5-6分钟。烘到基本凝固了之后可以翻面了;

6、反面也多烘一会儿,烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了

辣子鸡

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(8)

原料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(9)

材料:大鸡腿 2个、蜂蜜水 (刷鸡腿表面用)、美国加州核桃仁 适量(洗净擦干,烤箱160度烤熟备用)、盐、现磨黑胡椒碎 适量、胡萝卜、芦笋、香葱 (香葱尽量不要省有着很点睛的提味作用);

做法1.鸡腿洗净沥干,剔除骨头,用刀把比较厚的部位片开成薄片尽量使整个鸡腿的厚度一致;

2.在鸡腿两面抹盐用手搓揉一会儿使它容易入味,这样等下烤好后鸡皮也会变得比较脆(盐不要抹太多,每面一小撮足矣,烤好后若觉不够咸的话也可以用各种自己喜欢的蘸酱来补救);

把盐揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一会儿;

3.核桃仁泡一会儿;晾干;

4.准备蔬菜:这个可以自由发挥,颜色错开跳跃一点就好,我本来还想放些新鲜美国甜玉米的,可兜了一圈没看见有卖的,不喜欢用罐装的甜玉米太水了;

5.选好的蔬菜在油盐水中汆烫一下;过凉水备用;

6.配合鸡肉的宽度把蔬菜切成合适的长度(鸡肉烤的时候会缩短一些,所以蔬菜的长度可以切得比鸡肉的宽度小一些);

7.鸡腿铺开,放上各式准备好的蔬菜、美国加州核桃仁,然后卷起,再用棉线绕紧绑好;

8.烤盘上铺锡纸,把卷好的鸡腿放上;

9.表面刷一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,上下火烤焙25分钟左右;

10.期间可拿出1、2次重复刷上蜂蜜水,直至表面金黄;

11.取出烤好的鸡腿卷稍放凉;

12.剪去棉线,切成合适的厚度摆盘上桌(一定要稍放冷后才切,这样烤好的鸡肉卷不容易散开);

芹菜杏鲍菇

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(10)

食材:芹菜,木耳,杏鲍菇,红萝卜

做法:1、将木耳泡发至软,芹菜洗干净切段,杏鲍菇切片,红萝卜去皮切丝;

2、起锅热油,将芹菜进行翻炒,加入木耳翻炒;

3、再加入杏鲍菇和红萝卜丝进行翻炒;

4、加入一点清水和盐进行调味即可装盘。

鸡蓉豆腐汤

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(11)

材料:鸡胸肉50克;豆腐30克;葱末5克;提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克;盐少许;

做 法:

1、鸡胸肉剁碎,团成小肉丸同高汤煮开。

2、豆腐捣碎,加入煮开的高汤中,放入葱末和盐调味,即可。

白蘑咸菜炒肉丝

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(12)

食材:白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法:

1、蘑菇洗净切片,咸菜洗净切碎,大蒜、生姜切末,葱切葱花;

2、瘦肉切丝,加入胡椒粉,料酒,生抽,生粉,少许油,搅拌均匀腌制十分钟左右;

3、起锅烧油,放入生姜、大蒜碎、葱段、干辣椒炒香,再放入肉丝一起炒,改成大火,再加入沥干水的白蘑块炒匀,炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱;

4、再放入切好的咸菜,放入少许盐,鸡粉调味即可,最后放入少许葱花即可出锅。

猪肉烧麦

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(13)

步骤:1把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

2把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。

3把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。

4将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。

玉米片地瓜球

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(14)

材料:熟玉米片、地瓜、花生油、白糖;

做法:1. 地瓜洗净去皮切小块

2. 锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油

3. 锅中倒入少许水,将白糖倒入化开

4. 小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀,让每块地瓜块都裹上糖汁

5. 将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可;

炒沙芋头

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(15)

食材大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

做法1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

辣鸡爪

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(16)

材料:鸡爪、料酒、蒜、韩式辣椒、番茄酱、芝麻、辣椒面

做法

1. 白芝麻炒熟备用,鸡爪煮10分钟捞出备用,鸡爪煮10分钟捞出备用

2. 热油炒香蒜泥,鸡爪下锅炒至表皮微焦

3. 加韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、生抽、糖炒匀后,加一碗水煮,小火焖15分钟,大火收汁,撒上熟芝麻拌匀

干煎辣豆腐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(17)

材料:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆

豉辣酱2汤匙(30克)

做法:

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐

杨枝甘露

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(18)

/ 食材 /芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g

/ 步骤 /1)准备好所有原料。

2)芒果切丁,其中1/3果肉装饰用,2/3果肉做果浆。

3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖,放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆,放入冰箱冷藏备用。

4)锅中煮水,水沸后放入西米煮1分钟,盖上盖子焖20分钟。

5)西柚剥离出丝,放入冰箱冷藏备用。

6)焖好的西米取出过凉,此时西米中间还有小白点。

7)另煮一锅水,水沸后,放入过凉的西米,继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

8)取出芒果椰汁浆,和西米混合在一起。

9)搅拌均匀,装入杯中,加芒果丁、西柚丝装饰即可。

羊肉煲

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(19)

食材:羊肉,蘑菇,胡萝卜,姜,辣椒,咖喱粉,迷迭香,盐,胡椒,白糖,玫瑰露

做法:

1、羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水,把血沫打了。

2、锅里下油,加点姜米把羊肉放进去爆炒下。

3、炒香之后加入辣椒,再一次炒香辣椒的味道之后,加水烧羊肉。

4、等到水烧开之后,加入咖喱粉、迷迭香。

5、加入胡萝卜和蘑菇一起烧,再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6、水开后倒入煲仔中,小火慢慢煨,使其自然收汁即可。

菠菜拌鸡块

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(20)

食材:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱

做法:

1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。

2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。

3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可。

酸菜鱿鱼

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(21)

食材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法:

1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块;

2、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽;

3、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用;

4、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出;

5、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软;

6、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

酱椒猪脚皮

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(22)

做法:1、猪脚皮切成条状,放入大碗中;

2、酱椒 小米椒剁碎,加入盐 豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;

3、然后放入鸡粉 耗油冷却;把冷却的酱椒汁铺盖在猪脚皮上;

4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末,如蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);

5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来,撒上葱花即可。

豆腐炒白菜

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(23)

食材:卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法:

1、豆腐切成小块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段;

2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香;

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分;

4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐;

5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。

香辣豆腐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(24)

做法1.准备食材,豆腐用淡盐水浸泡10分钟,这样豆腐可以更紧实,也可以去掉豆腥味

2.豆腐切成块

3.切葱花

4.油锅烧热,煸香葱花

5.锅中加入两碗水

6.加入生抽

7.加入料酒可以进一步去豆腐腥味

8.小心的下入豆腐块,改大火烧开。水烧开后,一定不要用锅铲翻动豆腐,可以轻轻的晃动锅,避免粘锅

9.当汤汁减少的时候,加入糖

10.加入香菇酱

11.加入盐调味

西兰花双菇

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(25)

食材:西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量

做法

1、准备资料,洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、净水煮沸后放盐,将西兰花倒入,大火煮再沸时捞出,过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油,参加净水和糖搅匀,大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘,将西兰花捞出摆成一个圆

8、末了将双菇倒入圆中,西兰花双菇就能够上桌啦

大烧豆腐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(26)

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。

2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。

3、加入一勺豆瓣酱。加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入蚝油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

冰镇咕噜肉

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(27)

主料:猪里脊肉150克 菠萝50克

调料 : A料(番茄酱50克,白糖175克,白醋100克,盐、5克),澄面100克,蛋黄1只,湿淀粉6克,色拉油1千克(约耗50克)。樱桃西红柿若干个

制作

1、猪里脊肉撕成块状,用盐、蛋黄拌匀,拍澄面;菠萝去皮,切成小块。

2、锅上火,入色拉油烧至六成热,下肥猪肉块炸至皮脆捞起,待油温升高,再下猪肉复炸至金黄色,倒出沥油。

3、锅内倒入A料调匀,成糖醋汁,勾薄芡,投入炸好的猪肉略炒,菠萝块淋油出锅装盘,。樱桃西红柿做成小兔子的形状摆在盘边将A料炒好做成味碟放于盘侧放入铺有冰块的盘子内上桌即可。

肥牛盖浇饭

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(28)

食材:肥牛、西蓝花、胡萝卜、洋葱、蚝油、料酒、盐、糖、水淀粉

做法:

1、洋葱切成条;

2、来调个料汁,碗中倒入两勺蚝油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺糖,搅拌均匀;

3、西兰花、胡萝卜沸水断生,加入肥牛变色后捞出;

4、平底锅少许油,放入洋葱,变色后放入肥牛翻炒;

5、淋上调好的料汁,倒入小半碗清水,少许淀粉水;

6、中小火焖煮2分钟,转大火收汁盛出;

7、肥牛和蔬菜铺在米饭上即可。

皮蛋嫩豆腐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(29)

食材:嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法

1、将豆腐放入深盘内,将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可;

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

什锦蛋炒饭

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(30)

食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱

做法:

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

蒸鱼

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(31)

原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

做法:1、将鱼刮鳞去腮,洗净

2、将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉

3、上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

香菇盏

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(32)

材料:香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法:

1、把香菇的底部用刀划开,这样更能入味

2、倒点生抽在盘中,把每个香菇底部都沾上生抽,放着备用。

3、胡萝卜和葱白切碎,猪肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡萝卜放入大碗内,依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。

5、把所有材料沿着一个方向搅拌,使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面,上面放粒青豆。

7、冷水上锅蒸15分钟即可。

8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁,很香的香菇味儿,可以拿来泡饭

孟婆土鸭蛋

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(33)

制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。

3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。

肉酱蒸豆腐

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(34)

材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉

做法:

1、冬菇浸软切粒。

2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。

3、豆腐平均切6块。

4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。

水煮千张

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(35)

食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

做法:

1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

香辣炒包菜

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(36)

食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;

2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;

4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

糯米牛肉烧麦

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(37)

材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶

做法:

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

2、锅里加入适量油,放入1料炒香

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;

8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

荷兰豆烩虾球

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(38)

材料:荷兰豆50,虾仁250克,鲜白果100克,鸡蛋清1个,姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

1、虾取虾仁洗干净,加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀,过油。

2、荷兰豆择洗干净切块,过油;白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热,下姜爆香,加盐、料酒,放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱,加鸡精调味即可。

手抓饼

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(39)

用料:鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、培根2片、低筋面粉250克、番茄酱适量、葱2根、食用油适量

做法:1.面粉和好,分成一小块一小块,擀开成圆饼,撒上葱花,卷起来,再擀开。

2.放锅里用油煎制成型,打入鸡蛋,用饼的未煎的一面盖住鸡蛋,拿出来。

3.将辅料们稍微煎一下,放在饼上,挤上酱汁卷起即可。

豌豆炒北极虾

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(40)

材料:豌豆500克,北极虾20-30只,葱10片,盐2克 1克(放虾仁里腌制),白胡椒粉1克,糖2克,水淀粉30ml

做法:1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐略微腌制;

2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;

3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻;

4、最后,倒入提前备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。

酸奶玉米饼

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(41)

食材酸奶 (200g)、面粉 (50g)、玉米面 (50g)、鸡蛋 (1个)、葡萄干 (30g)

做法1、面粉与玉米面倒入大碗中,用筷子搅拌混合拌匀。

2、将酸奶倒入面粉中,再打入鸡蛋。

3、将面糊彻底搅拌匀。

4、把切碎的葡萄干倒入面糊中,搅拌均匀。

5、用不沾锅小火加热,不用倒油,倒入一勺调好的面糊,盖上锅盖,小火焖2、3分钟,待面饼表面凝固,且饼身颜色变得金黄。

6、翻个面,再焖1、2分钟即可。

韭菜炒鱿鱼花

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(42)

材料:鱿鱼一个;生抽一勺;料酒一勺;韭菜花250g;蒜片少许;盐少许

做法:

1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西,撕掉鱿鱼皮,头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗净切成段。

2、热锅,放少许油,爆香蒜片。先放入韭菜花,翻炒一下倒入鱿鱼,继续翻炒,这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。

3、卷好变色后放少许盐调味。起锅。

辣酱炒扇贝

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(43)

做法:1、锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟,沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油 2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香,倒入扇贝。

5、立刻把做法4调好的味汁倒入翻炒均匀。

6、倒入水淀粉勾芡出锅。

辣土豆片

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(44)

材料:土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻(熟)、油、香油

做法:

1、土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,即可捞出,控水放凉。

2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用热油泼香,在放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。

3、将土豆片放进调料碗中,每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻,即可。

炒杂菜

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(45)

材料:红薯细粉;绿豆芽;胡萝卜;菠菜;黑木耳;鸡蛋;小香葱末;蒜末;白芝麻;生抽、盐、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法:

1、胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。

2、鸡蛋加少许盐黄酒打散,入锅摊成蛋饼,取出切成丝。

3、红薯细粉提前泡软,入锅煮熟后取出冲凉,拌入少许香油(防粘)备用。

4、油锅中下蒜末葱末炒香,入胡萝卜丝翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀,烹少许香醋。

6、加入煮熟的红薯细粉翻炒,入盐、生抽、白糖、白胡椒调味。

7、最后关火加入鸡蛋皮丝,拌匀后加入辣椒油(也可不加)

8、装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。

干锅香辣啤酒鸡

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(46)

材料:嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;

生抽15ml;盐;鸡精少许;

做法:

1、嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;

2、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟;

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。

蒜泥味

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(47)

做法1、蒜泥250克,精盐50克,味精50克,白糖30克,料酒50克,白胡椒20克,色拉油100克,小麻油50克。

2、将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

酱爆鸡丁

家常菜品28款分享,精选整理48款菜品推荐(48)

做法:1、鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块,放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀,腌制10分钟。

2、黄瓜切成丁备用。

3、锅中放适量的油,油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白,盛盘备用。

4、甜面酱中加入1勺白糖,拌匀。

5、锅中放适量油,油热放入葱姜蒜煸香,再倒入甜面酱炒匀。

6、倒入鸡丁炒匀,使鸡丁均匀裹上酱。

7、倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右即可。

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