家庭版蒜蓉粉丝虾,蒜蓉粉丝虾的做法
家庭版蒜蓉粉丝虾,蒜蓉粉丝虾的做法7、1、锅里放花生油、一点点黄油,八成热下入葱姜蒜爆香、 2、放入虾仁翻炒至虾变成粉红色,放入糖、白胡椒粉、口重的可放一点点盐(因为前面虾用盐腌过,鱼露、沙茶酱也是咸的,所以这一步一定要少放或不放)、 3、然后放入粉丝,放一勺沙茶酱,最后用筷子充分搅匀,这一步最好不用铲子,否则容易把粉丝炒断。6、过凉水后的粉丝,放入一勺鱼露、一勺香油,拌匀备用。这一步是为了让鱼露更好的渗透到粉丝中,香油会让粉丝不容易坨。3、去虾线后放一点点盐腌制备用,准备葱姜蒜爆锅,蒜要多放点。4、锅中倒入清水,煮开后下入粉丝,烫到七成熟捞出过凉水备用,一定不能煮太软,否则后面炒的时候会碎。5、准备鱼露
改良后的粉丝虾味道更鲜,这道菜选材虽然简单,但质量要求很高,虾一定要新鲜,最好选青虾,如果虾肥记得把虾黄挤出来一起炒,色泽会非常红润。 还有重要的配料鱼露和沙茶酱,会让虾的味道更鲜美,配上米饭,给亲们满满的正能量。
By 餐益苑
用料
- 虾仁200克 6只
- 粉丝 2小把
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 大蒜 一头
- 鱼露 适量
- 沙茶酱 一小勺
- 黄油 5克
- 花生油 适量
- 香油 少量
- 白胡椒粉 少量
做法步骤
1、准备新鲜的大青虾,有虾黄的最好,我选了六个适合1-2个人吃
2、虾洗净去皮,从虾背劈开,去虾线,切的刀口可以深一些,,这样炒熟后虾会卷成好看的虾球。
3、去虾线后放一点点盐腌制备用,准备葱姜蒜爆锅,蒜要多放点。
4、锅中倒入清水,煮开后下入粉丝,烫到七成熟捞出过凉水备用,一定不能煮太软,否则后面炒的时候会碎。
5、准备鱼露
6、过凉水后的粉丝,放入一勺鱼露、一勺香油,拌匀备用。这一步是为了让鱼露更好的渗透到粉丝中,香油会让粉丝不容易坨。
7、1、锅里放花生油、一点点黄油,八成热下入葱姜蒜爆香、 2、放入虾仁翻炒至虾变成粉红色,放入糖、白胡椒粉、口重的可放一点点盐(因为前面虾用盐腌过,鱼露、沙茶酱也是咸的,所以这一步一定要少放或不放)、 3、然后放入粉丝,放一勺沙茶酱,最后用筷子充分搅匀,这一步最好不用铲子,否则容易把粉丝炒断。
8、成品配上米饭,能吃一大碗,快来试试吧!
小贴士
1、虾一定要新鲜、否则炒出来虾肉发面,影响口感。 2、粉丝要注意火候,不能煮太软。 3、鱼露和沙茶酱是为菜提鲜的,不要忽视。
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