肯德基储备店长面试全过程，面包大王张子芳

肯德基储备店长面试全过程，面包大王张子芳也正是那次回香港探亲，张子芳才惊讶的发现，阔别已久，香港已然是另外一副模样。因为经济的飞速发展，人们对于甜点的需求量也越来越多，西饼已经在香港成为了一种相当风靡的食物。而家庭条件里更加重要的催发他从事西点行业的因素是：家中有亲戚会做西点，并且技艺精湛。当然，这个时候，张子芳还仅仅是将西饼当做自己的零食，并没有其他想法。真正要追溯到这种认知上的转变，应该是少年时期的一次探亲。张子芳的祖籍在广东江门，但是年少时期，他关于自己故乡江门的记忆却不多。这是因为张子芳的父亲是一位经常在新加坡进行商业活动的商人，家中没有其他的孩子，因此经常将张子芳带在身边，可以说，张子芳的童年大部分是在新加坡度过的。这样的生活环境也为他后来从事西点工作打下了牢固的基础，可以设想，如果张子芳常年生活在内地，以当时江门的经济水平和对外接受程度，他是很难真正接触到西点的。孩子年幼，心智不成熟，当时的张子芳只是单纯的觉得西点很

在中国面包市场抡起资历与质量的排行，香港嘉顿公司排第二，没有其他公司能够排第一。从上个世纪二十年代开始，香港嘉顿公司就一直致力于提供源源不断的美食西点，在行内备受称赞，是中国西点企业的排头兵。

长期占据市场份额百分之九十的神话也让人们对它赞誉不已，而这一切神话的背后，正是来源于嘉顿公司的创始人张子芳，正是这位慈善企业家的努力，才使得嘉顿公司的西点享誉全国。

少年企业家

1926年，一座小工厂在香港坐落而成，当时这个小工厂甚至不能称之为工厂，因为设备、环境都过于简陋，算上创办人也就是厂长仅仅只有几个工人。厂中很少能够见到自动化器械的身影，大部分的面包制作环节都是手工。

有时候人手不够，厂长竟然要亲自上阵帮忙。这样的规模，与街边小作坊无异。这个小作坊就是香港嘉顿公司的前身，而这个需要亲自上阵的厂长不是别人，正是后来的嘉顿公司创始人张子芳。

张子芳的祖籍在广东江门，但是年少时期，他关于自己故乡江门的记忆却不多。这是因为张子芳的父亲是一位经常在新加坡进行商业活动的商人，家中没有其他的孩子，因此经常将张子芳带在身边，可以说，张子芳的童年大部分是在新加坡度过的。

这样的生活环境也为他后来从事西点工作打下了牢固的基础，可以设想，如果张子芳常年生活在内地，以当时江门的经济水平和对外接受程度，他是很难真正接触到西点的。

孩子年幼，心智不成熟，当时的张子芳只是单纯的觉得西点很美味，能够带给人愉悦的体验，并没有想到未来自己竟然会从事这个行业。原生家庭的宽裕以及开放给予了他足够的接触西饼的机会。

而家庭条件里更加重要的催发他从事西点行业的因素是：家中有亲戚会做西点，并且技艺精湛。当然，这个时候，张子芳还仅仅是将西饼当做自己的零食，并没有其他想法。真正要追溯到这种认知上的转变，应该是少年时期的一次探亲。

也正是那次回香港探亲，张子芳才惊讶的发现，阔别已久，香港已然是另外一副模样。因为经济的飞速发展，人们对于甜点的需求量也越来越多，西饼已经在香港成为了一种相当风靡的食物。

这很快激发了张子芳天生的商业头脑，他立刻就产生了一个新的想法：是否能够自己在香港创办一个西点工厂呢？说干就干，他一向是非常具有行动力的人，没多久，他就说服了自己的表哥，一起在香港开起了一个简陋的小工厂。

飞来横祸

虽然刚刚起步时，小工厂的规模很小，但是在张子芳的策略下，嘉顿仅仅只用了几年时间，就成为了香港的龙头企业。嘉顿之所以发展的如此迅速，也是一个公开的秘密。这一切都要归功于张子芳的战略调整。

首先，张子芳清楚的认识到，目前需要西点面包的订货顾客主要是面包店和快餐店的经营者，他们最害怕的，无非是从嘉顿进货了面包，却无法全部销售出去，由于西点的保质期太短，这一批卖不出去的就会完全浪费，这就相当于把一笔不菲的财富打了水漂。

可是买得太少，到时候又不够用。张子芳正是准确的认识了顾客的这种心理，于是他很快的与养育专业户合作起来，提出了一个不同于当时香港其他面包商的、全新的方案。

订货者从嘉顿进货面包后，如果卖不出去，可以选择退货，钱财折价退回。然后嘉顿再把这批已经过了保质期的面包转手卖给养育专业户去饲养鱼苗。这样一来，订货者们不必担心卖不完会浪费面包，嘉顿的订货量自然就多了起来。

最重要的一点，还是张子芳十分注重嘉顿的面包质量，他严格把控卫生环节，即使是最开始只有几个人的小作坊，他也要保证完全的无菌操作。面包的口味和配方也是一遍遍试出来最好的口感。

正是因为这两个因素相结合，嘉顿的生意可谓是络绎不绝。但是好景不长，就在嘉顿势头正红火的时候，有一年冬天，因为天气干燥，工厂起了大火，火势凶猛，直接将嘉顿烧成了灰烬，公司损失了大量的订单不说，就连机器都付之一炬。

东山再起

虽然大火无情的吞噬了张子芳多年的心血，但是张子芳却没有放弃。在工厂被迫停工休整一段时间后，张子芳带着一个崭新的嘉顿再次归来。他亲自带着所有工人重新建造的工厂。这次失火不仅仅没有让张子芳被打倒，更加让他意识到了机器先进的重要性。

重新运营嘉顿后，张子芳亲自到外国挑选进口的自动制饼干机器运回工厂，大大增加了工厂的效率和产量，很快，嘉顿就靠着巨大的销量和精良的质量重新回到了香港西点行业的头把交椅。

除此之外，张子芳还选择扩展公司的发展道路来扩宽前景。他不仅仅将嘉顿的业务局限于西点，又在西点的基础上增加了中西餐生意，并且积极的与诸如肯德基之类的大品牌合作，麦当劳和肯德基都是嘉顿的顾客之一。

靠着自己强大的商业头脑，张子芳成功的坐稳了了"中国面包大王"的称号。在发展自己产业的同时，张子芳也没有忘本，他回到了自己的家乡江门，捐赠了非常多的小学，也帮助了许多的大学，嘉顿更是为江门的不少居民提供了工作岗位。

在这种发展与慈善并存的策略下，嘉顿的市场占有率已经高达百分之九十，企业更是多元化发展，如今嘉顿已经有长达九十三年的历史，正是传说中的质量与经验并存，是实打实的中国企业的骄傲。