小芋头湘菜做法大全家常：清淡鲜美的一道湘菜

小芋头湘菜做法大全家常：清淡鲜美的一道湘菜制作过程：需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、葱油0.5克、料酒15克、鲜味宝1克、色拉油10克需要食材：猪排骨300克、小芋头300克、葱段10克、姜片10克、枸杞1克、葱花1克、姜末1克、八角4颗、小葱花1克。

一说到排骨就有点让人留口水，那种一咬脱骨的感觉，那种特殊的口感和味道，让人幸福感爆棚。

最常见的做法是红烧，也可以做糖醋排骨，都是人见人爱的美味。今天分享的这款菜肴，估计很多人没吃过，一个是没这么做过，再者小芋头这种食材不怎么经常使用，尤其北方地区吃这个并不是传统习惯，小芋头入菜常见于湘菜馆。

【小芋头炖排骨】

需要食材：猪排骨300克、小芋头300克、葱段10克、姜片10克、枸杞1克、葱花1克、姜末1克、八角4颗、小葱花1克。

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、葱油0.5克、料酒15克、鲜味宝1克、色拉油10克

制作过程：

1.排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。

2.小芋头刷洗干净，上屉蒸30分钟左右熟透，剥去外皮，挖成小块。

3.锅上火烧水，放入适量料酒，再放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。

4.将排骨放入冷水锅，放葱段姜片，放入八角，放入适量料酒，少许盐，开锅后小火炖四十分钟把排骨煮熟，捡去葱姜，排骨汤保留。

5.锅上火烧热放入少许底油，爆香葱花姜末，加入适量排骨汤，放入煮熟的排骨、小芋头块，放入鲜味宝、盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入几颗枸杞子，烧开后煮两分钟左右滴入葱油，撒入小葱花上桌就可以了。

菜品特点：排骨鲜香、汤味浓郁、芋头粉糯、健康美食，适合孕妇老人小孩食用

注意事项：

一、排骨泡水是为了充分去除血水，焯水过程也是去除异味，去腥气去除血沫。

二、排骨要小火煮熟，煮到脱骨状态就可以了。

三、小芋头要蒸够到软糯状态，一捏就碎的程度。这样炖汤时才鲜美。

四、没有鲜味宝也可以不用，用鸡精调味也可以。

五、煮排骨的原汤不要倒掉，用它炖小芋头就可以了，既鲜美又营养。

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