有多少种食材可以做麦芽糖：食材好品宜长量

有多少种食材可以做麦芽糖：食材好品宜长量将七成熟的米粒放入蒸锅中蒸熟3.把大米淘洗后用温水泡一小时入锅中煮至七分熟，然后滤去米汤入笼蒸熟。待米饭温度降到五十度左右拌入粉碎好麦芽。清洗好的麦芽破壁机搅碎搅碎好的麦芽

麦芽糖具有调理血脂、润肺止咳、缓解便秘作用。 那我们又如何家庭制做呢？ 1.首先选择大麦或小麦，去除霉变的，碎粒的和其他杂质，用30度温水浸泡六个小时，冬季中途补加一次温水，让麦籽充分吸足水份，节省培育期时间。2.将麦籽置于有漏孔的器材中，用黑油袋罩着，置于黑暗处，每隔二小时洒一次30度左右温水，坚持四天麦芽培育成功。

良好的麦芽根系丰满细嫩

这是经过培育四天的麦芽，苗长三厘长

将培育的麦芽用菜刀切碎，并可再进一步用破璧机破碎备用。

清洗好的麦芽

破壁机搅碎

搅碎好的麦芽

3.把大米淘洗后用温水泡一小时入锅中煮至七分熟，然后滤去米汤入笼蒸熟。待米饭温度降到五十度左右拌入粉碎好麦芽。

将七成熟的米粒放入蒸锅中蒸熟

米饭温度五十度左石将麦芽拌入米饭中

4.将拌入麦芽的米饭放入电饭堡中设置成保温状态六小时。

把米饭麦芽的混和后置于电饭煲中

经过发酵成熟的含有麦芽糖的混和物

5.把经过发酵成熟的含有麦芽糖的混和物用纱布过滤，取得含水麦芽糖产物。

过滤含有麦芽糖水后残渣

过滤取得麦芽糖水产物

6.把过滤所得含有麦芽糖和米蛋白的混和物，置于炒锅中用温火熬制，中途除去浮泡（含有米蛋白）大约经过两个小时，熬制成功。

置于炒锅中熬制

收集浮泡，含有米蛋白

已熬制成功的麦芽糖

7.在麦芽糖的温度五十度左右装入玻璃瓶中保存。

刚装入瓶中麦芽糖

己入瓶封好麦芽糖

8.上述是麦芽糖制作的方法。这是我的做法。未经本人同意不得将方法和图片转载使用。