好吃到哭的蜜汁叉烧：蜜汁叉烧老广的味道

好吃到哭的蜜汁叉烧：蜜汁叉烧老广的味道米酒 10克蜂蜜 2大勺猪肉（梅肉） 500克叉烧酱 100克蚝油 30克

我每次去粤菜馆，冷菜必点蜜汁叉烧。

印象中总觉得这个菜很有距离感，必须那种从业几十年的粤菜师傅，才能做的好吃。有一天我姐姐说：“叉烧最简单了” What？！她叽里咕噜说了下，哎，好像是很懒人呢……

食材选的好，调料选对了，剩下的就交给时间啦～

用料

猪肉（梅肉） 500克

叉烧酱 100克

蚝油 30克

蜂蜜 2大勺

米酒 10克

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

做法

1. 梅肉（里脊也行，拒绝吃肥肉那种），去掉皮和肥肉，洗干净厨房纸巾擦干，放在大碗里。

2. 加叉烧酱。

3. 加蚝油。

4. 加生抽、老抽、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，这样烤完会有果香味，没有的话一般蜂蜜就可以。

5.葱切段，姜切片，大蒜头拍扁，带手套抓捏均匀。

6. 全部放入密封袋。大块头的肉腌制三天，小块的梅肉、猪颈肉1-2天就行了，冷藏腌制。

7. 肉上的葱姜蒜扒拉干净，摆放在网架上，料汁用滤网过滤一下，放入毛刷。

8. 预热烤箱200度，等的功夫将料汁水刷在肉正反面。

9. 放在中层烤制，底下一层放烤盘，垫锡纸。烤箱200度，正面20分钟，反面20分钟。

10. 烤完放凉再切。

小贴士

1. 口感最好的是梅肉，猪颈肉、不太肥的五花肉、里脊肉都可以，根据自己的喜好哈。

2. 蚝油和叉烧酱我都选港版，比超市普通味道更正一些，如果有更好的选择，欢迎推荐给我呀～

3. 注意在烤箱前观察，肉小的不需要那么久，记得当中反复刷几次料汁，这样出炉以后颜色才会好看，期间铝箔纸会因为料汁而烤焦，当中换一次新的，不然整个烤箱会弥漫一股焦糊味。

smilemimi

厨友作品

糖爷的铲屎官

成功! Q弹好吃 腌了两天感觉棒棒

还多加了点梅子酱

最后正反刷了蜂蜜各烤了6分钟 颜色更好看

忽视被我切得大小不一的肉肉