挂面如何挑选（你会挑选挂面吗）

挂面如何挑选（你会挑选挂面吗）鸡蛋挂面是人们最喜欢买的，都认为挂面里有鸡蛋营养会高。殊不知，大型的挂面生产工厂，也不可能用鲜蛋液制作挂面，因为对设备和工序要求很高很严，如果生产中把握不好，就会出现异味、发霉变质现象。但是，为什么市面上会有鸡蛋挂面呢？是因为里面加了一种所谓“鸡蛋粉”的东西，鸡蛋粉的来源，是鸡蛋液经加工制成的，制作过程中鸡蛋的营养成分会有较多的流失，挂面里添加也只在5%左右，加多了面条会发硬，商家也不会多加。所以，还是普通挂面煮时加一个鸡蛋更好。三、鸡蛋挂面不要买算一算看，400毫克纳=1克盐，1200毫克纳=3克盐，如果单单吃挂面这一项就摄入盐量过高，一日三餐所吃的其它食品还有含盐量。所以，建议选挂面时，尽量选纳含量低的，起吗是在规定标准之内的。二、碳酸钠含量高的不买 碳酸钠就是厨房常用的食用碱。工厂生产时会加入一些食用碱，为的是增加面条的筋道和顺滑的口感。要知道，食用碱会破坏面粉内的一些营养成分，如果

面条是国人爱吃的主食之一，挂面的产量销量都很大，从近年质检机构对面条质量曝光的情况看，挂面质量问题令人堪忧。

市面上的挂面品种繁多，琳琅满目，因为商家追求买点，产品花样不断翻新，自然就要添加这样那样的东西，有的为了突出营养卖点，打出蔬菜挂面系列；有的为了突出面条的韧性和弹性，甚至添加一些化学物质，如明矾、甲醛、工业胶之类的东西。你家里买过这样的挂面吗？采购挂面时一定要仔细查看商品标签，有以下几个方面问题的，要特别小心。

一、含纳指标高的不买

挂面生产时允许加入少量的纳（食用盐) 加了少许纳的挂面易于储存，煮熟后会筋道，有弹性，不黏连，正常的含纳标准是每100克挂面含纳不高于450—600毫克，超过这个指标，就会使人体摄入的盐量过高，影响健康。

算一算看，400毫克纳=1克盐，1200毫克纳=3克盐，如果单单吃挂面这一项就摄入盐量过高，一日三餐所吃的其它食品还有含盐量。所以，建议选挂面时，尽量选纳含量低的，起吗是在规定标准之内的。

二、碳酸钠含量高的不买

碳酸钠就是厨房常用的食用碱。工厂生产时会加入一些食用碱，为的是增加面条的筋道和顺滑的口感。要知道，食用碱会破坏面粉内的一些营养成分，如果碳酸钠增加过多，造成挂面内的含碱量过高，就会使胃内的酸碱度失去平衡，尤其对胃病患者不利。所以，建议买前仔细查看标签内碳酸钠的含量，含量过高的不要买。

三、鸡蛋挂面不要买

鸡蛋挂面是人们最喜欢买的，都认为挂面里有鸡蛋营养会高。殊不知，大型的挂面生产工厂，也不可能用鲜蛋液制作挂面，因为对设备和工序要求很高很严，如果生产中把握不好，就会出现异味、发霉变质现象。但是，为什么市面上会有鸡蛋挂面呢？是因为里面加了一种所谓“鸡蛋粉”的东西，鸡蛋粉的来源，是鸡蛋液经加工制成的，制作过程中鸡蛋的营养成分会有较多的流失，挂面里添加也只在5%左右，加多了面条会发硬，商家也不会多加。所以，还是普通挂面煮时加一个鸡蛋更好。

四、蔬菜挂面不要买

人们多认为蔬菜挂面营养成分多，尤其是想给不爱吃蔬菜的孩子吃。但是人们忽视了一个知识，不论菠菜、芹菜、还是西红柿、香菇等，在榨汁、和面、干燥的制作过程中，蔬菜中的维生素类的营养已经损失的差不多了，剩下的只是一点颜色和味道，并没有孩子所需要的蔬菜营养了。

采购挂面应谨慎，平时一定要注意啊！