油焖冬笋 第一美食：冬季家常菜糟煨冬笋

油焖冬笋 第一美食：冬季家常菜糟煨冬笋风味特点4.锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、糯米酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨四五分钟，用水淀粉拢薄芡，淋入鸡油，盛盘，撒上豌豆苗即成。1.鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块。2.豌豆苗摘去老叶，留尖，洗净待用。3.锅内放入油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥出。

糟煨冬笋

原料

新鲜冬笋500克，豌豆苗100克，葱5克，姜5克，白糖5克，糯米酒50毫升，鸡汤500毫升，淀粉5克，味精1克，鸡油10毫升，精盐1克，花生油500毫升（实耗50毫升）。

制作方法

1.鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块。

2.豌豆苗摘去老叶，留尖，洗净待用。

3.锅内放入油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥出。

4.锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、糯米酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨四五分钟，用水淀粉拢薄芡，淋入鸡油，盛盘，撒上豌豆苗即成。

风味特点

此菜笋肉鲜嫩，清香可口。

营养保健

此菜肴含蛋白质18.1克，脂肪62.3克，碳水化合物93.0克，热量为4201.3千焦，钙214.3毫克，磷149.4毫克，铁18.5毫克，锌1.2毫克，纤维素57.9克，铜0.2毫克，锰2.8毫克，硒63.5微克，维生素A275.4微克，维生素E36.9毫克，维生素B 0.3毫克，维生素B230.4毫：克，尼克酸1.2毫克，维生素C58，7毫克。冬笋性味甘、寒，有清热化痰，和中润肠的作用。

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