油焖冬笋 第一美食:冬季家常菜糟煨冬笋
油焖冬笋 第一美食:冬季家常菜糟煨冬笋风味特点4.锅内留油少许,下葱、姜末炝锅,速下冬笋、糯米酒、白糖、精盐、鸡汤、味精,煨四五分钟,用水淀粉拢薄芡,淋入鸡油,盛盘,撒上豌豆苗即成。1.鲜冬笋剥去老根、老皮,去净笋衣、嫩皮,用开水煮透,切成劈刀块。2.豌豆苗摘去老叶,留尖,洗净待用。3.锅内放入油烧至五六成热,放入冬笋滑片刻,将油沥出。
糟煨冬笋
原料
新鲜冬笋500克,豌豆苗100克,葱5克,姜5克,白糖5克,糯米酒50毫升,鸡汤500毫升,淀粉5克,味精1克,鸡油10毫升,精盐1克,花生油500毫升(实耗50毫升)。
制作方法
1.鲜冬笋剥去老根、老皮,去净笋衣、嫩皮,用开水煮透,切成劈刀块。
2.豌豆苗摘去老叶,留尖,洗净待用。
3.锅内放入油烧至五六成热,放入冬笋滑片刻,将油沥出。
4.锅内留油少许,下葱、姜末炝锅,速下冬笋、糯米酒、白糖、精盐、鸡汤、味精,煨四五分钟,用水淀粉拢薄芡,淋入鸡油,盛盘,撒上豌豆苗即成。
风味特点
此菜笋肉鲜嫩,清香可口。
营养保健
此菜肴含蛋白质18.1克,脂肪62.3克,碳水化合物93.0克,热量为4201.3千焦,钙214.3毫克,磷149.4毫克,铁18.5毫克,锌1.2毫克,纤维素57.9克,铜0.2毫克,锰2.8毫克,硒63.5微克,维生素A275.4微克,维生素E36.9毫克,维生素B 0.3毫克,维生素B230.4毫:克,尼克酸1.2毫克,维生素C58,7毫克。冬笋性味甘、寒,有清热化痰,和中润肠的作用。
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