成都的名小吃都有什么？成都三大名小吃的由来
成都的名小吃都有什么？成都三大名小吃的由来第四步：打料。放入蒜末、葱末、辣椒油、麻油、生抽、醋，可撒一点白芝麻。一份香喷喷的红油抄手就做好啦！第三步：锅内加热水，期间包抄手，包好后如沸水煮5-8分钟，可根据抄手皮决定，然后起锅装碗。食材准备：特筋面粉、玉米粉少许、猪肉500克、鸡汤适量、鸡蛋一颗、葱姜蒜适量、辣椒油、蒜蓉、生抽、醋、麻油。第一步：特筋面粉和玉米粉混合，加温水，揉至不粘手即可，然后用压面机压成正方形的抄手皮。第二步：猪肉剁成馅儿，放入盐、葱姜蒜一起继续剁，然后将冷藏好成果冻状的鸡汤、蛋液加入进去，和好备用。
成都，天府之国，美食的天堂。细说天府，一定要尝尝当地的小吃，听着它们的故事，品尝着其美妙的味道，会让你对成都的理解更加深刻。今天就给大家掰一掰成都一些名小吃的由来，附赠做法哦！
一、 龙抄手
龙抄手作为成都名小吃之一，一定要尝尝，在春熙路就能看见其敞亮的店铺和显眼的招牌。龙抄手最早是出现在20世纪40年代，相传当时春熙路有一家抄手店是一家叫“浓花茶社”里一位叫张光武的和几个伙计开的，在抄手店取名的时候，以“浓”为谐音，也寓意着“龙凤呈祥”，所以便叫了“龙抄手”。龙抄手因其皮薄、肉嫩、汤鲜而被人们所喜爱，发展到如今，其口味也更加多元，如果你来成都，我建议你一定要尝尝红油干拌的哦。
如果在家做的话，我们也可以简单模仿一下哦。
食材准备：特筋面粉、玉米粉少许、猪肉500克、鸡汤适量、鸡蛋一颗、葱姜蒜适量、辣椒油、蒜蓉、生抽、醋、麻油。
第一步：特筋面粉和玉米粉混合，加温水，揉至不粘手即可，然后用压面机压成正方形的抄手皮。
第二步：猪肉剁成馅儿，放入盐、葱姜蒜一起继续剁，然后将冷藏好成果冻状的鸡汤、蛋液加入进去，和好备用。
第三步：锅内加热水，期间包抄手，包好后如沸水煮5-8分钟，可根据抄手皮决定，然后起锅装碗。
第四步：打料。放入蒜末、葱末、辣椒油、麻油、生抽、醋，可撒一点白芝麻。一份香喷喷的红油抄手就做好啦！
二、 担担面
担担面可以说是非常出名了，可与武汉热干面、重庆小面、兰州拉面、山西刀削面、陕西biangbiang面等齐名。据说最初的担担面其实是出自于自贡，是因为一个卖面的沿街小贩陈包包而来，始于1841年因挑着担子走街串巷叫卖，所以叫担担面。成都最开始的担担面也是这种形式，以铜锅隔成两格，一个格子里煮面、一个格子里炖着鸡汤或者蹄髈汤，面条劲道，汤汁浓郁，让人赞不绝口。
简约版成都担担面做法来咯！
食材准备：面条150克、蹄髈汤小半碗、青菜适量、辣椒油、生抽、老抽、芽菜少许、醋、花生碎、食盐、味精、花椒粉、肉末、葱姜蒜。
第一步：葱姜蒜切末，备用。
第二步：热锅放入食用油，烧热后放入肉末和生姜大蒜末，炒干一点，然后放入老抽、醋、食盐、芽菜，捞出备用。
第三步：沸水下面和青菜，煮熟后捞出，面可过凉水也可不过，然后放入上述所有佐料，最后淋上浓稠的猪蹄汤即可，汤不可太多，担担面是属于干拌类的，所以汤要浓，量要少。
三、 川北凉粉
在清朝末年的时候，有一个姓谢的南充人，为谋生计，在渡口的地方搭了一个棚子专卖凉粉，其凉粉细腻有口感，味道鲜香麻辣爽口，而逐渐小有名气，后来成为祖传家业，于是便正是创办了川北凉粉，现在风靡四川省，成为名小吃。
川北凉粉其实做法很简单，但是凉粉的取材和劲道却很难模仿，大家在做的适合可以选择自己喜欢的凉粉为原材。
食材准备：凉粉150克、红油豆豉、葱、蒜、生抽、醋、味精、小米辣。
第一步：将凉粉切成条、蒜捣成蒜蓉加入清水成蒜水、葱切末备用。
第二步：将上述所有佐料淋到凉粉里拌匀就可以了，红油豆豉都是有自己的独家秘方，可以选择用辣椒油代替，也可以用某干妈家的豆豉。
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