干锅土豆虾正宗做法：完爆大排档的干锅土豆虾

干锅土豆虾正宗做法：完爆大排档的干锅土豆虾干淀粉 4勺藕 1段用料虾 10只土豆 1个

⚬ 周末的餐桌，怎能缺少一盘热闹丰盛的菜。

⚬ 干锅做法先煎炸再热炒调味，最后撒上一把芝麻，鲜虾弹嫩入味、土豆香糯、藕片焦香，口感丰富浓郁，一锅满足。不管下饭还是下酒，都太巴适了！

亲朋好友，家人聚餐当然少不了这满满一大盘的干锅土豆虾，香酥麻麻，太上头啦！

干锅土豆虾

用料

虾 10只

土豆 1个

藕 1段

干淀粉 4勺

五花肉 1块

葱 1棵

姜 1块

蒜 2瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣酱 1勺

芹菜 1根

青红黄椒 各1个

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法

1. 莲藕和土豆去皮，切片，撒上干淀粉包裹均匀。

2. 五成油温下锅，炸到表面金黄，捞出控油。

* 5~6成热：相当于中油温，140℃~180℃，把筷子放进去周围气泡变得密集，油面稍有波动，有微微青烟升起。细看油表面有波纹，没有响声。食材放入油中，周围有大量气泡，并伴有“哗哗”的声响。（食谱作者@燕子美食社）

3. 大虾洗净去虾线，裹上干淀粉。

4. 油热下锅炸，炸至金黄熟透，捞出控油。

5. 干锅放入五花肉肉片，煸炒出油脂。

6. 下入葱姜蒜片炒香。放几个干辣椒、1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7. 倒入炸好的土豆片藕片，和大虾翻炒均匀。

8. 再放入芹菜段、青红黄椒块、1勺生抽、1勺蚝油。翻炒至断生，就可以出锅啦~

食谱作者：九妈厨房

“小九妈，

80后半职业半家庭主妇，

每天更新菜谱教程，

我们来一起切磋厨艺吧~”

处理虾的方法

by食谱作者@zhaonxue

1.处理虾头，虾须。

2.去虾线：用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去，把牙签拉上来，取出虾线。

厨友作品

abby黄月亮：

不错不错，太好吃了！

梦颖少年：

特来评论，按照步骤做很好吃！

88888好吃：

按照做了好吃，加点火锅底料更好吃！

凌末丶：

造起来！嘿嘿，老公说超级下饭~

西凉-4：

太好吃了