一大块白茶的正确冲泡方法：也经不起错误的泡法摧残
一大块白茶的正确冲泡方法：也经不起错误的泡法摧残真正的高山白茶，值得我们善待它。不懂冲泡、不知正确保存法，就是高山白茶的魔咒，最终导致品质直线下降，这难道不是一种浪费？怎么会不发出所托非人的感慨？每一款白茶，最怕遇到一件事——所托非人。打个比方，白茶背井离乡，远嫁他方，结果对方不是良配，白茶并不能发挥宜室宜家的作用。尤其是高山白茶，像是公侯家的小姐，养尊处优，是按照当家主母的要求培养。结果一身才华，却被埋没，只能扮演每日伤春悲秋的角色，岂不可惜？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每一款白茶，最怕遇到一件事——所托非人。
打个比方，白茶背井离乡，远嫁他方，结果对方不是良配，白茶并不能发挥宜室宜家的作用。
尤其是高山白茶，像是公侯家的小姐，养尊处优，是按照当家主母的要求培养。结果一身才华，却被埋没，只能扮演每日伤春悲秋的角色，岂不可惜？
不懂冲泡、不知正确保存法，就是高山白茶的魔咒，最终导致品质直线下降，这难道不是一种浪费？怎么会不发出所托非人的感慨？
真正的高山白茶，值得我们善待它。
经过太姥山天地之灵气，日月之精华的熏陶，锤炼出鲜香的基调，经过制茶师精湛的加工，最终拥有卓尔不群的表现。
好茶太多，不胜枚举。且以2018的谷雨茶为例，在它的身上，就拥有高山白茶的所有优秀品质。
起初的香气，竟然是毫香，接着是清芬的花香，末了是沉郁的草药香。像是一位白衣飘飘的医者，素洁，谦和，衣袍上长年带着药香和淡花香。
汤水是淳滑的，带着丝丝的稠意。仿佛一杯加了牛奶的豆浆，爽滑无比。咽一口下去，口腔里留下浓浓的花香，且泛起甜意，清爽的感觉在舌面上久久不曾散去。
从香气，再到汤感，每一种香气的变化，滋味的改变，都足以让你沉醉不知归路。
可偏偏，村姑陈描绘的这些舌尖上的极致体验，有些茶友，却难以感受到。
顺藤摸瓜，2018谷雨茶的芳魂消散，背后真正的原因竟是——不懂冲泡。
说句心里话，这不是第一款葬送在错误冲泡法之下的高山白茶。可能，也不会是最后一款。
由衷感慨一句：再好的白茶，也经不起错误的泡法摧残。
《2》
常见的错误冲泡方式，有哪些？
完成风味的展示，这是任何一款白茶的最终使命。
风味如何呈现？
毫无疑问，冲泡是最佳手段，也是唯一手段。
然，若是使用错误的冲泡方式，它给白茶带来的，将是骨血之痛，如大厦倾覆，狼藉一片。
在这些错误的冲泡方式中，有三大典型失误。
1.选择错误的冲泡茶器
茶器，素有茶之父的别称。为父为母，可见地位之高。
不同年份、等级、形态的白茶，都有适合的茶器。
新白茶——白瓷盖碗
陈白茶——白瓷盖碗、煮茶壶
老白茶——白瓷盖碗、煮茶壶
良禽择木而栖，好茶择器冲泡。
若是选择不当，再好的白茶，也将变得面目全非。
譬如，用紫砂壶、白瓷壶、快客杯泡新白茶、一年陈的白茶，就会带来伤害。
用茶壶泡白茶，往往不容易捕捉到白茶的细腻的香气变化，也难以感知白茶汤水的微妙变化。
曾有一新手茶友抱怨称，自己泡的白茶，总是又苦又涩。
一看茶器，竟是用的白瓷壶。
茶壶的结构，散热慢，茶叶闷泡在其中，反复与水接触，不停释放茶多酚、咖啡碱，茶汤将不可避免地出现苦味、涩味，原本的鲜香、清甜、醇爽，将与你无缘，彻底挥手告别。
白瓷盖碗，才是白茶冲泡的最佳选择。
作为新手，在正式冲泡前，更要做好功课，选择正确的茶器，避免做无用功。
2.使用错误的注水方式
注水方式，不过两大类，定点注水、环壁注水。
定点与环壁，不过两个字的差别，但对白茶品质的影响却不容小觑。
先名词解释，定点注水与环壁注水，是什么意思。
环壁注水，指的是注水时，以画圈的形式进行。画的圈，就好像彩虹棒棒糖的纹路，不断缩小，呈现为螺纹结构。
这种注水的方式，目的是让茶叶和水充分接触，从而有滋味的释放。
定点注水，则是找一个固定的注水点，往盖碗里倒入沸水，一直到盖碗难以容纳下更多的水量为止。
用定点的方式，只有小部分的茶叶能浸润在水中，大多数叶片，仍旧是干燥的状态，似冰山漂浮在水面上，未曾参与滋味的释放。
第一冲白茶，就不适合用定点注水的方式。
要是从第一冲开始，就用定点注水的方式，将有大部分的茶叶，无法充分浸润，内质再丰富的白茶，将黔驴技穷，有劲无处使。茶汤的味道，容易出现薄而淡的情况。
环壁注水、定点注水，用的好，那将让白茶风光无限，鲜香醇爽。要是泡不好，那就是满目疮痍，茶汤浓烈。
3.悬壶高冲泡白茶
悬壶高冲，这一场景，在茶艺表演中，经常看到。
对于白茶冲泡而言，悬壶高冲，也不适合，尤其是冲泡秋寿眉散茶一类，切忌悬壶高冲。
悬壶高冲，是将水壶太高，让水里飞速落下，砸入盖碗中。
可这种方式，在白茶冲泡上，并不受用。
当水流从高处落下，与干燥的叶片相互碰撞，将会四溅而出。并且盖碗本身的容纳量有限，将影响注水量，最直接的结果，就是泡不出白茶的滋味。
茶友们平时看到的悬壶高冲泡白茶的图片，多半是摆拍作秀，水温不高，要是用沸水冲泡，四处飞溅的沸水，必然会烫伤手臂。
若是用了错误冲泡方式，会有什么后果呢？
《3》
错误冲泡法，对白茶的伤害，不可修复！
1.香气淡
香气的消失，是选择错误冲泡茶器的后果。
如紫砂壶、玻璃杯、白瓷壶泡白茶，都会让香气消失。
紫砂壶，它是吸收了茶香，消耗大半。
而玻璃杯、白瓷壶泡茶，则是给白茶香气提供了一个宽敞的空间，香气飘逸。无法在茶器中聚拢，也难以让香气落水。
如此一来，还如何指望能体会到白茶芬芳馥郁的花香、本质淳朴的毫香，治愈人心的药香呢？
这些香气，也只能成为村姑陈笔下的符号罢了。
2.味道淡
错误的冲泡方式，茶汤势必受损。其中一个表现，就是味道太淡。
譬如，第一冲用的是定点注水的方法。
这些本就干燥的茶叶，随着水流而上浮，漂在水面上，似风筝一般飘摇，无依无靠。原本5克的白茶，可能只有2克在释放风味，剩下的3克，仿佛成了打酱油一般的存在，无形中，让茶水比例失衡，味道变淡，也就是意料之中的事儿。
3.味道浓
味道浓，同样是错误冲泡法的后遗症。
而味道的浓烈，是由闷泡、坐杯等因素引起。如用白瓷壶、紫砂壶泡茶，存在出水不及时的情况。
出水不及时，意味着茶和水有更多的接触时间。接触时间长，茶叶的茶多酚、咖啡碱这些物质会过量释放，当这些物质在茶汤的含量，远远超过口腔可承受范围时，就会出现我们平时所说的味道浓烈、苦涩。
以上种种，都不是一款白茶的正常状态，非白茶的真实水平。
《4》
告别错的，才能与对的相逢！
对与错，总是公平的存在于世，于白茶冲泡而言，趋利避害，才是正确方式。
关于白茶的正确冲泡方式，可点击下文。
白茶冲泡时的6个重要细节，少了一点，都体会不出它的鲜香淳爽！
说句心里话，每次看到这些冲泡方式，都恨铁不成钢。
这些，村姑陈都写文章分享过，还以图文的方式解读过。为什么这些错误的冲泡方式，还是隔三差五出现呢？
细想各种原因，村姑陈释怀了。
盖因现在有越来越多的茶友开始喜欢白茶，了解白茶。而在了解的过程中，难免会走冤枉路。
这时候，就需要正确的理论来指引他们，这才有了小陈茶事一篇篇关于冲泡的文章出现！
拨乱反正，让茶友们领略白茶的真正风采，任重而道远！
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
