金针菇鲜虾粉丝煲（鲜虾粉丝煲一锅香气四溢的暖冬）

金针菇鲜虾粉丝煲（鲜虾粉丝煲一锅香气四溢的暖冬）大蒜切片，也放入豆瓣酱中一起炒香。3先在一个炒菜锅中热油，先炒豆瓣酱。这里需要炒出香味和红油，所以火不要太大，以免烧焦。2大虾2只，红薯粉丝2人份（视砂锅大小调整），郫县豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙（可选），猪肉馅200g，红绿辣椒圈点缀用。粉丝先用温水泡软备用。1

我就不多描述第一次做这道粉丝煲，10分钟就在餐桌上被抢光的场景了~重点是后来大家看到做法，都说『啊原来这么简单啊』！所以，这绝对是厨房新手也能做的菜。一锅粉丝煲上桌，冒着白腾腾的热气，哧溜哧溜大吃一口，Q弹的粉丝吸满了虾的鲜汁和肉的香味，微辣的豆瓣酱早已入味，再扒一口白饭，觉得真是充满冬天的仪式感。

用的虾其实没必要是特别好的虾或者青岛大虾（身为青岛人也是被这个梗玩坏了），因为不论用多好的虾，最后这个煲里面粉丝还是会比虾好吃。恩，这毫无疑问，就像你说你喜欢吃生拌牛肉里面的梨丝，喜欢粉丝蒸龙虾里面的粉丝，喜欢大虾炒白菜里面的白菜……都是一个道理的嘛。

鲜虾粉丝煲Shrimp Silk Noodle Pot

原料

大虾2只，红薯粉丝2人份（视砂锅大小调整），郫县豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙（可选），猪肉馅200g，红绿辣椒圈点缀用。

粉丝先用温水泡软备用。

1

先在一个炒菜锅中热油，先炒豆瓣酱。这里需要炒出香味和红油，所以火不要太大，以免烧焦。2

大蒜切片，也放入豆瓣酱中一起炒香。3

放入猪肉末，让它均匀覆盖红油，至肉末都炒熟出香气。4

将锅中炒好的肉末和豆瓣酱都一起倒入砂锅中。5

倒入水，至砂锅8-9分满。转中高火，至水沸腾。6

将泡软的粉丝加入砂锅中。如果想要短一些也可以剪断，不过千万不要剪得太短。我个人喜欢长的所以没有剪断。7

倒入生抽调味，如果喜欢更重的颜色，可以加入适量老抽。如果你的豆瓣酱已经红油颜色很深了，就不需要老抽了。8

将虾洗净，剪掉虾须。9

处理好的虾放入粉丝煲中，用粉丝盖住虾，转小火。10

盖上盖子，小火焖5-10分钟，至汤汁减少，但是粉丝仍然Q弹的程度。11

揭开锅盖，满屋飘香~~我这里面没有加任何盐，生抽和豆瓣酱的咸度已经够了，如果你觉得不够咸，可以自己再加盐。12

最后关火，倒入蒜蓉，用余温把蒜蓉焖熟。13

尽情享用吧！这样的冬日配上这样一锅微辣又鲜香的热煲，味蕾瞬间就得到了最崇高的满足感。

粉丝煲要趁热吃，不然冷了就会缺少韧劲了。

微辣而鲜美的香气，在砂锅盖子揭开的那一刻溢满了整个屋子。虾的鲜香汤汁被粉丝吸收得一干二净，热乎乎地吃下一口，觉得自己煲出了一锅暖冬。

Tips

1. 豆瓣酱如果能用好的，一定用最好的。可以去某宝搜『2年陈酿』或者『3年陈酿』豆瓣酱，我自己的是在把文翰的店里买的，价格不便宜但是真的很好吃。

2. 其实不放鲜虾也是可以的，味道会少一层鲜味。另外，蟹子季节我最喜欢梭子蟹粉丝煲，生的梭蟹把它洗净，打开蟹壳，去掉腮部，刷干净蟹脚，整只煲到粉丝煲里面，最后粉丝吸满了蟹黄，咬下一口，那才绝对是人间美味（啊好饿）。

3. 注意一定要用红薯粉丝而不是普通粉丝，红薯粉丝比较粗，不像细粉丝那样稍微久煲就烂掉，这样才能让粉丝入味的同时又保持Q弹喔~

4. 砂锅还是蛮重要的，跟普通锅煲出来味道差别蛮大的。而且砂锅上桌保温时间更久，粉丝煲凉了就不那么香了。淘宝一个这种小砂锅也才几十块人民币，投资一个以后煲仔饭啊、砂锅米线啊、粉丝煲啊都可以随便做了，所以绝对值得入手啦！我这个小锅是在天猫的『淬色旗舰店』买到的，质量很不错，不过不知道现在还有没有这款了~

5. 另外，现在【悦食记】的主页菜单重新设计了哦！在下方菜单栏直接点击『食谱汇总』，就可以非常智能地查看我精心编排的食谱分类啦！

祝大家冬天快乐，吃得暖心！我写着写着就饿了呢= = 看着美图你们有没有很想吃？这样勾人馋虫的美图，一定要特别感谢两位美食摄影师@小丸子同学m 以及@一枚蕾蕾，都是人美心美的姑娘，这个冬天跟她们一起做吃非常愉快！也很开心这锅粉丝煲在她们拍完之后可以跟她们一起分享~