上海最有名的十大特色本帮菜，上海本帮菜的发源地

上海最有名的十大特色本帮菜，上海本帮菜的发源地红烧肚档38元，鱼选得够大，肚档肉足够肥厚。宽油里一走，鱼皮酥脆焦香，在酱汁里一煨，胶质形成的芡汁包裹着鱼肉，再一撮葱花上去，既增了色，又添了香。一筷子下去，紧实而烫口的鱼肉间夹着鱼皮焦酥的微脆，汤汁黏嘴的肥糯感让人欲罢不能！此时再来一碗米饭，真的是绝了！响油鳝丝是本帮菜的经典，滚油一浇，香气扑鼻，鳝丝完全没有一点腥味。红烧划水也是浓油赤酱的典范，鱼肉鲜嫩且味道浓郁。本帮油爆虾也是这里的特色之一，虾的品质不错，个头都挺大的，油爆以后虾皮也变得脆脆的，酥脆得连壳都可以吃掉。这里的白斩鸡都很大块，没有血淋淋的，入口很香，鸡皮脆脆的，鸡肉很嫩，沾着灵魂酱汁简直完美！外婆红烧肉选用的是比较肥的五花肉，但肥而不腻，略带嚼劲，肉香十足！酱爆猪肝也是浓油赤酱，猪肝很新鲜，口感脆嫩，调味略咸了一点，配饭一起吃恰好。草头圈子68元一份，性价比一般，圈子的分量有点少，而且圈子用的都是小圈。不过烧得还是挺好吃的

高桥古镇，位于上海浦东外高桥保税区，临江濒海，扼长江和吴淞口之咽喉，历来是兵家必争之地。这个古镇面积不大，但却很有古风气息，这里至今仍保存着诸多文物古迹和民居民宅古建筑。这是一座拥有800多年历史的古镇，据说这里还是本帮菜的发源地之一。

在古镇西街东头，有一家很有名的本帮菜馆，这家店是由高桥人周悦卿在1903年创办的，至今已有118年的历史了，在高桥及周边地区影响深远。据说上海滩大亨杜月笙也是高桥人，成名后他都还经常回来这里尝尝家乡的美味。

这家店的门面看起来古色古香的，给人一种蛮质朴的感觉。踏进店门，迎面就是一尊木雕的笑脸弥勒，其后摆放一木制长案，正面墙壁正上方悬一横匾，边上还有仿古留声机，一侧墙上挂着很多老照片，杜月笙、黄金荣、梅兰芳等沪上名人具在。饭店有上下两层，从底层右首的木扶梯可以上到二楼。一楼都是方桌，二楼有方桌也有圆桌，还有包厢。饭店所在的建筑应该是栋有年头的老房子，内部装修和摆设是古朴雅致的中式风格，很有老底子额米道。

菜品主打的全是地道的上海风味，价格不是很贵，人均大概100元左右。蒸三鲜68元，分量很足，满满一大盆，内容很丰富，里面有咸肉、蛋饺、肉圆、熏鱼、咸鸡、肉皮等。味道就一个字：鲜！而且是不会口干的那种鲜。鲜肉、蛋饺、肉圆、咸鸡口感都恰到好处，就是熏鱼火候差了些。肉皮吸满了汤汁，吃在嘴里还会有爆浆的感觉，真的好棒！

红烧肚档38元，鱼选得够大，肚档肉足够肥厚。宽油里一走，鱼皮酥脆焦香，在酱汁里一煨，胶质形成的芡汁包裹着鱼肉，再一撮葱花上去，既增了色，又添了香。一筷子下去，紧实而烫口的鱼肉间夹着鱼皮焦酥的微脆，汤汁黏嘴的肥糯感让人欲罢不能！此时再来一碗米饭，真的是绝了！

响油鳝丝是本帮菜的经典，滚油一浇，香气扑鼻，鳝丝完全没有一点腥味。红烧划水也是浓油赤酱的典范，鱼肉鲜嫩且味道浓郁。本帮油爆虾也是这里的特色之一，虾的品质不错，个头都挺大的，油爆以后虾皮也变得脆脆的，酥脆得连壳都可以吃掉。这里的白斩鸡都很大块，没有血淋淋的，入口很香，鸡皮脆脆的，鸡肉很嫩，沾着灵魂酱汁简直完美！

外婆红烧肉选用的是比较肥的五花肉，但肥而不腻，略带嚼劲，肉香十足！酱爆猪肝也是浓油赤酱，猪肝很新鲜，口感脆嫩，调味略咸了一点，配饭一起吃恰好。草头圈子68元一份，性价比一般，圈子的分量有点少，而且圈子用的都是小圈。不过烧得还是挺好吃的，软糯香，很入味，本帮菜的浓油赤酱都体现出来了。