市场监督管理局发布餐饮抽检：加大自制茶饮规范力度
市场监督管理局发布餐饮抽检：加大自制茶饮规范力度例如，在茶百道丰台万达金街店的在后厨操作间里出现了苍蝇、蟑螂，卫生状况堪忧。在一点点丰台万达金街店的茶饮操作台上，出现了清洁剂和食品混放的情况。其进货台账的信息登记也较为“敷衍”，生产日期、保质期、联系电话等信息记录不到位。在蜜雪冰城槐房万达广场店的操作间内，部分水果切片的表面有小黑点未清洗干净；奈雪的茶平安幸福汇店价签牌上标注为当日生产的面包类产品，实质为解冻后二次加工再售卖；cococean椰子水丽泽店部分食品台账的生产日期和保质期也存在不明晰的情况。丰台区市场监管局对辖区内的茶饮店开展专项检查中发现，全区奶茶果茶饮品行业经营秩序整体较好，也有个别奶茶店在食品卫生安全方面未严格按照要求执行。针对自制饮品这类高风险食品，执法人员在现场检查中重点关注证照资质情况、从业人员管理情况、原料使用情况、加工制作过程、餐饮具消毒情况、设备维护保养情况等六方面内容，重点检查用于制作饮品的水果或蔬菜是否
记者 王金臣
近年来，新式茶饮销售火爆，各种茶饮店如雨后春笋般涌现，茶饮店门口经常排起长龙…… “秋天的第一杯奶茶”成为广大消费者打卡的热门话题，一些网红茶饮品牌尤其受到年轻人的追捧。
然而，这些自制茶饮产品却存在着各类食品卫生安全隐患。记者了解到，早在2018年6月，市场监管总局就曾发布“关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知”。通知指出，近年来，现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店发展迅速，“网红奶茶”“网红果汁”等饮品吸引广大消费者购买饮用。但检查发现，部分饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较为突出，存在食品安全隐患。为加强现制现售奶茶、果蔬汁监督管理，保证食品安全，要求有关部门要严格落实经营者主体责任，加强监督检查和产品抽检，严查违法违规行为，同时强化社会共治。
为聚焦群众关切，丰台区市场监管局结合近期开展的丰台区餐饮业食品安全大检查，迅速将“网红茶饮”纳入重点检查对象。
针对自制饮品这类高风险食品，执法人员在现场检查中重点关注证照资质情况、从业人员管理情况、原料使用情况、加工制作过程、餐饮具消毒情况、设备维护保养情况等六方面内容，重点检查用于制作饮品的水果或蔬菜是否清洗且外观完好，添加的预包装原料是否过期；是否存在非本店制作，直接销售外购的非预包装的自制饮品；自制饮品外包装是否张贴包括制作时间、最佳食用时限等信息的标签；制作饮品的水是否为经过设备净化的纯净水或经过煮沸的蒸馏水；工作人员是否佩戴口罩手套进行操作等环节。
据悉，此次检查行动中，市场监督管理局执法人员也联合了第三方检测机构，共同进行食品安全抽样检验。
在食品经营户的见证下，检测人员现场随机对喜茶、奈雪的茶、茶百道、一点点等多家茶饮店的奶茶成品进行取样，将样品现场进行加贴封签、封样送检，并对抽检过程拍照留存。
丰台区市场监管局对辖区内的茶饮店开展专项检查中发现，全区奶茶果茶饮品行业经营秩序整体较好，也有个别奶茶店在食品卫生安全方面未严格按照要求执行。
例如，在茶百道丰台万达金街店的在后厨操作间里出现了苍蝇、蟑螂，卫生状况堪忧。在一点点丰台万达金街店的茶饮操作台上，出现了清洁剂和食品混放的情况。其进货台账的信息登记也较为“敷衍”，生产日期、保质期、联系电话等信息记录不到位。在蜜雪冰城槐房万达广场店的操作间内，部分水果切片的表面有小黑点未清洗干净；奈雪的茶平安幸福汇店价签牌上标注为当日生产的面包类产品，实质为解冻后二次加工再售卖；cococean椰子水丽泽店部分食品台账的生产日期和保质期也存在不明晰的情况。
针对上述部分店面在检查中发现的问题，执法人员要求工作人员进行及时处理并督促整改，消除食品安全隐患，并根据不同情况给予了处理。
“经核查，cococean椰子水丽泽店新任店长在履行进货查验义务时，未登记食品生产日期和保质期，我所已对该商户给予了警告的当场行政处罚。”丰台区市场监管局相关工作人员向记者表示。对于奈雪的茶平安幸福汇店将预包装冷冻面包放入烤箱进行二次加工再售卖的情况，上述丰台区市场监管局相关工作人员表示，价签牌上有描述制作日期和保质期，不违反食品安全法，但标识牌上显示的“生产日期”描述有瑕疵，已督促该商户对标识牌进行了修改。
行业分析人士指出，由于这几年茶饮行业发展迅速，一些品牌为快速抢占市场，企业的内部管理和质量内控体系存在问题。加之很多品牌选择加盟模式扩张，加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实，带来诸多的食品安全问题、卫生问题。
“市场监管部门对茶饮店进行检查，是保障广大人民群体的食品安全之举。多频次的检查，让经营者加强食品安全意识，也是促进自制茶饮行业健康发展的有效措施。”上述人士表示。
下一步，丰台区市场监督管理局还将继续深化检查，将餐饮服务食品安全风险防控工作与“餐饮业食品安全大检查”、“守查保”、“每月一题”等工作有机结合，及时防控风险隐患，做到重点业态、关键环节覆盖到位，监督检查到位，依法查处到位。加强对自制饮品食用安全知识的宣传普及，提示广大消费者加强风险防范。
