软欧新品发布（那些曾经刷爆屏的网红软欧）
软欧新品发布（那些曾经刷爆屏的网红软欧）其实不然。软欧传承了传统硬欧包低糖低油的特点，同时又兼顾日式面包的香甜柔软和馅料丰富，在健康和口感上取得平衡，更符合亚洲人的口味，从品类属性来说，它符合市场需求是无可厚非。有人说，软欧包虽捧红了品牌，但也让品牌陷入了危机，验证了软欧包的市场逐渐下沉，软欧包的时代即将成为过去。（图源网络）网红欧包品牌在大环境竞争和自身品牌瓶颈的双重压力下，选择性地实行门店结业或停业，与其说是消极萎退，不如说是为了更好地出发。期待这个“宇宙中心”门店可以顺利完成升级移位，为市场提供更优质的烘焙体验。01 软欧包的时代即将过去？
“暂时离开宇宙中心一下，还会回来”
这句话由网红欧包品牌官方自媒体发布，说的是北京五道口门店因进行升级移位，已暂停营业。
网红欧包品牌，因为品类创新和差异而大受欢迎，其北京西单门店更是以客单价50元，每天2000单，一个月的营业流水300万元的业绩成为行业佳话。这让国人认识到了“软欧包”这个新品类。
然而，这个品类虽然新，但也不是无可复制的。很快，市面知名的快饮品牌，如喜*、奈雪的*、乐乐*也纷纷推出更丰富多样符合年轻人口味的软欧产品和场景体验，某网红品牌再也不是唯一。
（图源网络）
网红欧包品牌在大环境竞争和自身品牌瓶颈的双重压力下，选择性地实行门店结业或停业，与其说是消极萎退，不如说是为了更好地出发。期待这个“宇宙中心”门店可以顺利完成升级移位，为市场提供更优质的烘焙体验。
01 软欧包的时代即将过去？
有人说，软欧包虽捧红了品牌，但也让品牌陷入了危机，验证了软欧包的市场逐渐下沉，软欧包的时代即将成为过去。
其实不然。软欧传承了传统硬欧包低糖低油的特点，同时又兼顾日式面包的香甜柔软和馅料丰富，在健康和口感上取得平衡，更符合亚洲人的口味，从品类属性来说，它符合市场需求是无可厚非。
（图源网络）
随着优胜劣汰的市场机制，那些能选材精良、产品优质、口味多样创新软欧包大概率会被留存下来，变成消费者喜闻乐见的食物，纳入人们在休闲甚至正餐的场合的候选餐单。
而对于面包商家来说，摸清消费者挑剔的味和胃，开发一款大众认可度高、适合量化生产的软欧包，或许会是一个新的机会，不妨从这款花式香芋干酪软欧开始。
02 这是什么样的花式软欧？
花式香芋干酪软欧，干酪和香芋都日常见、容易采买且易于保存的食材，而二者的精准搭配，让咸与甜巧妙融合，整体口味咸香且丰富，而谷物的加入，让整个面包多了一份健康高纤的姿态。面团特意加入了烫种，能让面包更加长久地保持柔软，正中了人们嗜软怕甜的下怀。
华丽丽的五瓣花，当然不是无意义的仪式感，独特的整形手法和面团形态，会让组织更加绵密均匀，还未用手触碰，金黄光鲜的色泽下，透露着一丝温润质感。
入口的一刻，唇齿首先感应到的是藜麦和谷物的颗粒感，任由味觉继续探索，干酪的浓郁咸香大张旗鼓登场，瞬间让舌下的每一处神经都抖擞起来。轻甜香糯的芋泥馅缓缓亮相，恰到好处地缓冲了干酪的厚重霸道，变得淡雅谦逊。
03 理工男变身面包师
这次课程教学，我们特地邀请了这位差点被化学耽误了的面包师——海豚老师（葛琛）来和大家一起交流学习。
海豚老师是化学系出身，深知市售烘焙食品里的化学添加剂不是什么好东西，和大家一样希望家人能吃上放心、无添加的面包，于是下定决心自己制作，这也是大部分烘焙玩家的初心。
▲海豚老师授课中
海豚老师现已在国内经营着一家面包工场，包揽了无锡大部分的代加工面包产品，所以他对面包批量生产的流程，和原材料的选择也有着自己独特的见解。
海豚老师，从私房到代加工面包生产商再到教学导师，每个过程都把理工科的实验精神和科学严谨的态度运用到面包上，例如：
●烫种和汤种有什么区别？
● 它们之间可以怎么换算？
● 如何自制蒸汽？
● 如何整出匀称立体的五瓣花形状？
......
课程里都有详细的解答，想要知道答案，现在就加入学习吧！
课程亮点
① 烫种的制作和运用
② 烫种和汤种的区别以及相互换算方法
③ 香芋内馅的制作及包馅手法
④ 软欧面包的面团制作及状态判断
⑤ 面团控温小技巧
⑥ 五瓣花面包的整形手法
⑦ 家用烤箱和商用烤箱的烘烤建议
⑧ 无蒸汽烤箱如何自制蒸汽
如果你想学习这款花式香芋干酪软欧，找小编Vxin：bucangsi2017
授课老师
海豚老师（葛琛）
● 毕业于日本富山大学有机化学系，求学期间发明的专利曾被日本东芝以1800万日元收购。也许出于对面包天生的执着与热爱，勤工俭学都选择了烘焙店。
● 曾就职多家面包店学习、钻研手艺：
金沢市……Eclat des Jours面包店
高岗市……西湘菓子工坊
高岗市……オーボンヴュータン
厉波市……ピエールブラン
东 京……东京大饭店（面包作業本部）
