凉皮用辣椒油怎么做才更香（辣椒油的比例及熬制全过程）

凉皮用辣椒油怎么做才更香（辣椒油的比例及熬制全过程）[1]辣椒油所需要的香辛料: 花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤 香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤 细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤 香砂0.15斤 砂仁:0.2斤 丁香:0.2斤 香草:0.2斤 以上放在一起打成粉凉皮调料分为:辣椒油、调料水、蒜水、香醋[2]搅拌均匀，至没有干粉，静止20分钟左右，让面和水完全融合。[3]凉皮罗刷少许油，舀入面糊，颠簸均匀，水开上锅蒸至起大泡即可，放入凉水盆中（面皮好接下来）[4] 凉皮切好入盘放上黄瓜丝，焯熟的豆芽和切菜，浇上蒜水，调料水，辣椒油搅拌均匀即可！一碗清爽不油腻的凉皮就制作好了，喜欢吃的朋友可以试着在家做

凉皮好不好吃，关键在辣椒油和调料水，这样调制的凉皮才好吃，口感比较好

凉皮分米皮和面皮

下面分享下面皮的做法，这样做出来的凉皮才会筋道和爽滑

详细做法步骤[1]:面粉250克，加入淀粉45克，盐适量 （酌情添加） 清水500克。

[2]搅拌均匀，至没有干粉，静止20分钟左右，让面和水完全融合。

[3]凉皮罗刷少许油，舀入面糊，颠簸均匀，水开上锅蒸至起大泡即可，放入凉水盆中（面皮好接下来）

[4] 凉皮切好入盘放上黄瓜丝，焯熟的豆芽和切菜，浇上蒜水，调料水，辣椒油搅拌均匀即可！一碗清爽不油腻的凉皮就制作好了，喜欢吃的朋友可以试着在家做

凉皮调料分为:辣椒油、调料水、蒜水、香醋

[1]辣椒油所需要的香辛料: 花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤 香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤 细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤 香砂0.15斤 砂仁:0.2斤 丁香:0.2斤 香草:0.2斤 以上放在一起打成粉

辣椒油的制作方法：锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和香辛料，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌熬制

[2]蒜水的制作:蒜捣成蒜泥，放入容器加入适量凉白开，搅拌即可（过夜的蒜水扔掉，不要用）

[3]调料水的制作:锅中加入水烧开，加入香辛料加入鸡精，味精，盐熬制10分钟后晾凉

[4]醋的选择:醋选口味比较好的香醋

凉皮的调制:凉皮切好放入盘中，放上焯好的豆芽 黄瓜丝，芹菜加入辣椒油，蒜水，调料水，醋搅拌均匀即可！

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