合掌包子（地软包子）

合掌包子（地软包子）最后，形态各异的包子在锅上蒸20分钟左右，香喷喷的地软包子就可以出锅了。用刚出锅的地软包子蘸上提前由油、盐、酱、醋、蒜末、味精、辣椒面调成的汁，一口咬下去，满嘴地软的浓浓香味，是春雨的味道，是大自然的味道，让吃货们的味蕾瞬间爆表。

地软又叫地木耳、地皮菜，是一种在雨后就会出现在乡村野草下的藻类，是来自大自然的馈赠，捡地软，捡的是一种亲近大自然的心情，吃地软，吃的是一种大自然带给的幸福与快乐。

从山上捡回的地软，需经过挑、捡、洗、晾等工序，才能做成美味的佳肴。地软的食用方法有很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等，在靖边人们最喜欢用它做成包子馅，包成包子吃。

先将准备好的生姜、小葱（韭菜）、泡软的粉条、豆腐，全部切碎，拌在一块，再淋上香油、盐、花椒粉、味精等调料。

然后，把发酵好的面粉反复揉和，并切成大小均匀的面团，擀成包子皮，就可以把鲜美的地软馅包进擀好的包子皮里了。

最后，形态各异的包子在锅上蒸20分钟左右，香喷喷的地软包子就可以出锅了。

用刚出锅的地软包子蘸上提前由油、盐、酱、醋、蒜末、味精、辣椒面调成的汁，一口咬下去，满嘴地软的浓浓香味，是春雨的味道，是大自然的味道，让吃货们的味蕾瞬间爆表。