排骨汤在炖的时候怎么去除腥味（很多人都少了这重要两步）

排骨汤在炖的时候怎么去除腥味（很多人都少了这重要两步）5.接着加入山药煮到半熟，再加入红枣和枸杞，最后加入盐或者其他爱吃的调料，汤就可以开喝了。4.锅底放入适量冷水，放入排骨和生姜大火煮开，然后改中火炖30分钟，再加入食醋2滴。1.先将排骨洗净，然后放入冷水中进行焯水，焯水好后，过冷水备用。2.山药处理干净，洗净后，切成滚刀块备用，处理山药时，很多人容易手痒，需要戴手套去皮喔。3.红枣和枸杞洗净，红枣需浸泡1小时后备用。

到了秋季，正是喝汤秋补的季节，不管大家是做排骨藕汤、排骨玉米汤、排骨山药汤、排骨海带汤，很多人都会少这两个重要步骤，导致排骨汤不香，肉吃着很腥，汤还没有一点营养，今天胡师傅就为大家讲解一下我平时熬汤的步骤的，希望能帮助每一个人都炖出超级好喝的汤，今天就以红枣枸杞山药排骨汤为代表，讲解熬汤的具体步骤。

炖排骨

食材：排骨1000克、山药500克、红枣30克、枸杞15克、生姜20克、食醋2滴、玉米100克（可以不要）食盐适量。

做法：

1.先将排骨洗净，然后放入冷水中进行焯水，焯水好后，过冷水备用。

2.山药处理干净，洗净后，切成滚刀块备用，处理山药时，很多人容易手痒，需要戴手套去皮喔。

3.红枣和枸杞洗净，红枣需浸泡1小时后备用。

4.锅底放入适量冷水，放入排骨和生姜大火煮开，然后改中火炖30分钟，再加入食醋2滴。

5.接着加入山药煮到半熟，再加入红枣和枸杞，最后加入盐或者其他爱吃的调料，汤就可以开喝了。

炖排骨

重要的两步就是：

1.炖排骨前，排骨必须进行焯水，就是为了去除排骨的腥膻味（猪肉必须焯水，完全去除腥膻味，才好喝），如果是做排骨藕汤，排骨焯水后先炒一下排骨，再炖排骨汤，肉和汤会更香。

2.加醋可以使排骨中的无机钙盐变成醋钙溶解，使排骨汤更加有营养，而且更有利于人体的吸收，加醋时，汤必须要是热水，冷水加醋效果会很差，可能还会有酸味，醋加2滴即可。

炖排骨

​上述就是最重要的两步，还有很多小细节需要把握，比如炖排骨时，枸杞和红枣必须等汤快要熟的时候放，提前放入，会导致枸杞煮烂，营养物质挥发掉，如果有人参等食材，需要提前泡发好，直接和排骨煮，可以让人参营养尽快溶解在汤中，热水和冷水都可以煮汤，但冷水煮更好，因为可以让汤更有营养，这就是今天教大家做排骨汤的步骤，千万不要少了焯水、加醋这两个步骤，只要有了这两步，排骨会很香，汤还非常有营养。

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