白云区顺德火焰醉鹅哪家好吃（南海这间吃鹅专门店）

白云区顺德火焰醉鹅哪家好吃（南海这间吃鹅专门店）想要把醉鹅做到色香味俱全，每一步工序都必不可少，从入料腌制到煎至表皮金黄，每一步都是至关重要。用稻谷喂养的优质黑棕鹅，每日运动量十足，鹅肉比普通白鹅更加紧实，皮薄脂少，每只毛鹅重7-8斤左右，连小哥哥差点都拎不起来！218元/一只（4-8人食用）精选的黑棕鹅，不论是从选材到腌制、煎制、炒制，工序繁多且讲究用料和考验师傅的水准，这可一点都不能马虎。〃 新鲜现宰 ｜只选用自家养殖黑棕鹅 〃

俗话说得好：“天上龙肉，地下驴肉”，但是在南海人看来，鹅肉的美味其实是比驴肉还美味的

广东顺德“火焰醉鹅”早已家喻户晓！南海这家店做的醉鹅更是一绝！一鹅②吃，吃遍鹅中六宝！一到饭点，众多街坊慕名而来！

这锅火焰醉鹅，能一鹅两吃

128元/半只（2-4人食用）

218元/一只（4-8人食用）

精选的黑棕鹅，不论是从选材到腌制、煎制、炒制，工序繁多且讲究用料和考验师傅的水准，这可一点都不能马虎。

〃 新鲜现宰 ｜只选用自家养殖黑棕鹅 〃

用稻谷喂养的优质黑棕鹅，每日运动量十足，鹅肉比普通白鹅更加紧实，皮薄脂少，每只毛鹅重7-8斤左右，连小哥哥差点都拎不起来！

想要把醉鹅做到色香味俱全，每一步工序都必不可少，从入料腌制到煎至表皮金黄，每一步都是至关重要。

〃 先腌后煎，还会喷火 〃

砍好的鹅肉加入秘制酱料腌制后，先将蒜头和姜用热油爆香，再倒鹅肉入铁锅里快速翻炒！大火将鹅肉煎至五成熟，逼出芳香四溢的鹅油！

之后倒入红米酒和鹅一起炖煮，盖盖子等待酒精挥发时点燃！火焰瞬间裹上锅沿，在哄哄的烈火中将清香米酒加持在鹅肉中，使每一块肉都带有淡淡的米酒香气。

揭开锅盖，酒香扑鼻而来！最后一步，慢慢大火收汁，放入芹菜香葱提味增香！酱料和米酒的鲜甜充分炖进了鹅肉里，看这色泽就已经忍不住了！

醉鹅经过繁杂的洗礼后，鹅肉鲜香入味，入口嚼劲十足，肉质细嫩，吃起来毫不费力，后调还有淡淡的米酒香气~

酒香渗入在每一丝鹅肉纤维中，最重要是点火过程中酒精已经挥发掉，不用担心酒驾噢！

锅里精粹的鹅汁是米饭的最佳拍档！盛上一碗白饭，浇上一勺浓郁的鹅肉汤汁，这个味道我能吃10碗饭！

吃完鹅肉还可以涮火锅吃！干锅吃到2/3时，加入高汤瞬间切换成火锅，双重满足！

来份店里招牌的鹅六宝，Q弹的鹅肠，粉嫩的鹅肝，还有头等新鲜的鹅血…新鲜实惠，份量很大，可以吃到一整只鹅~

鹅肠剪成了合适的长度，稍微一烫就很快熟，每段鹅肠都很爽脆又有嚼劲，鹅肠吸收了鹅汤的鲜美，嗦起来贼过瘾！

脆嫩的鹅肾超级肥美，咀嚼时还能听到牙齿“咯吱咯吱”的欢呼声，这下酒一绝了呀！

鹅血超级新鲜！上面还带着蜂窝状的气孔，口感嫩到不敢相信！还有鹅肝、鹅心可以单独点，这才算是吃尽一鹅

没有蔬菜的火锅是不完整的！冬瓜、土豆、青菜、海带…在汤汁的作用下变得湿软、又带着浓浓的鹅肉香，就连不爱吃蔬菜的小朋友都停不下来！

排骨腊味煲仔饭

整锅的腊肠、排骨堆的满满当当，不给米饭丝毫得见天日的机会，自掀盖那刻起，满腹馋虫已是叫嚣不止。

腊味煲出湿润丰盈的油脂，配合排骨散发出的诱人肉香，忍不住舀着米饭与腊肠、排骨一起入口，感受三种香味于口中交织的快感。

寻味指引：

地址：佛山市南海区黄岐三乡路北城际·海北广场

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