不管炖什么肉只要放3种香料(都要记得加这2种料)
不管炖什么肉只要放3种香料(都要记得加这2种料)1食材下面我就教你几个炖肉技巧,很实用,你以后炖肉的时候,可以试试。说到吃肉,如果要想吃得痛快,我觉得非炖肉莫属了。在这个寒冷的冬季,炖上一锅香喷喷热乎乎的肉,大口吃肉,大口喝酒,好不惬意。炖肉做起来比较简单,但是要想把炖肉炖的地道又好吃,你没有两把刷子是绝对不行的。
冬初已至,天气逐渐寒冷起来。
天一冷,就要多吃点肉类了,光吃素是不行的。
肉类食材,能快速大量地给身体补充营养,可以存储更多的能量来抵御严寒。
像羊肉啦,猪肉啦,牛肉啦等等,都是冬天要常吃的肉类。
说到吃肉,如果要想吃得痛快,我觉得非炖肉莫属了。
在这个寒冷的冬季,炖上一锅香喷喷热乎乎的肉,大口吃肉,大口喝酒,好不惬意。
炖肉做起来比较简单,但是要想把炖肉炖的地道又好吃,你没有两把刷子是绝对不行的。
下面我就教你几个炖肉技巧,很实用,你以后炖肉的时候,可以试试。
1食材
做炖肉,首先食材一定要新鲜。
因为炖肉都是小火慢炖,需要把肉中的香味和营养都慢慢地炖出来。
如果食材稍微有些不新鲜,就会影响整道菜的味道。
2 锅
炖肉,我建议首选用砂锅来炖,砂锅炖出来的肉确实是好吃,这是由于砂锅的特殊材料所决定的。
如果你没有砂锅,用铁锅炖也可以。但是尽量不要用铝锅或者不粘锅之类的。
3 焯水
肉在炖制之前,一定要先焯水,要焯透一些。
捞出后要再用清水冲洗一遍,这样能减少异味。
特别是羊肉,牛肉之类的,更要多注意。
4 香料
炖肉,放香料这一环节是很重要的,决定着肉的味道。
炖肉时放什么香料,一般都会根据自己的口味来选择。例如八角,花椒,白芷等等。
但是有2种香料,无论炖什么肉,你都要记得放一些,我说的就是小茴和香叶。
小茴和香叶,可以说是炖肉的必备香料。
这2种香料散发的是一种清香味,不像其他料那样,香味很浓,甚至刺鼻。例如丁香,桂皮等,很多人都不喜欢吃。
你要是放上一些小茴和香叶,炖出来以后,是那种持久淡淡的香味,很厚重,非常的香。
5 火候
中餐做菜自古就很讲究火候,而炖肉好吃不柴,肉烂鲜香的关键原因也在于此。
在炖肉过程中,尽量要用小火慢炖。否则肉质的纤维,在遇到高温后会变硬,吃起来发柴。
而用小火慢炖出来的,不仅可以炖出肉中的蛋白质,还能让肉质纤维变得很软嫩,更入味,吃起来更香。
以上是我总结的几个炖肉要点,你学会了以后,多试试,能让你炖出一锅鲜香可口的肉,贼啦香!
亲爱的读者,你都是怎样炖肉的?
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