龙利鱼怎样腌制去腥味好吃（龙利鱼柳细嫩无刺）

龙利鱼怎样腌制去腥味好吃（龙利鱼柳细嫩无刺）毕竟龙利鱼是海鱼，DHA和EPA等不饱和脂肪酸要高于巴沙鱼。而且龙利鱼活鱼的价格非常高，比做成鱼柳能更赚钱，所以很少有龙利鱼柳了，买到的基本上都是“巴沙鱼柳”。常见的龙利鱼和巴沙鱼，都是冷冻的鱼柳，样子虽然非常像，然而营养却大不同。然而，很多妈妈们买的并不是真正的“龙利鱼”，而是另一种鱼——巴沙鱼。首先要搞明白，龙利鱼是一种海鱼，而巴沙鱼是一种淡水鱼，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南语叫“卡巴沙”。巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，也没有小刺，所以很多人就认为巴沙鱼就是龙利鱼，水产店也经常用巴沙鱼来冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼来卖，不懂的人经常上当，然而内行人从来不吃。

“龙利鱼柳”细嫩无刺，大人爱买孩子爱吃，老渔民：从不给孙子吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『“龙利鱼柳”细嫩无刺，大人爱买孩子爱吃，老渔民：从不给孙子吃！』

鱼肉口感细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，受到很多人的喜爱，尤其是妈妈们喜欢买给孩子们吃，有助于孩子的生长发育。

最近几年，有一种鱼肉受到了妈妈们的一致推荐，那就是龙利鱼。这种鱼通常只有鱼柳，就是一片纯肉，没有刺，口感非常细嫩，孩子们非常爱吃。而且价格也非常便宜，一块才10元左右，所以妈妈们也愿意给孩子买。

然而，很多妈妈们买的并不是真正的“龙利鱼”，而是另一种鱼——巴沙鱼。

首先要搞明白，龙利鱼是一种海鱼，而巴沙鱼是一种淡水鱼，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南语叫“卡巴沙”。

巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，也没有小刺，所以很多人就认为巴沙鱼就是龙利鱼，水产店也经常用巴沙鱼来冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼来卖，不懂的人经常上当，然而内行人从来不吃。

常见的龙利鱼和巴沙鱼，都是冷冻的鱼柳，样子虽然非常像，然而营养却大不同。

毕竟龙利鱼是海鱼，DHA和EPA等不饱和脂肪酸要高于巴沙鱼。而且龙利鱼活鱼的价格非常高，比做成鱼柳能更赚钱，所以很少有龙利鱼柳了，买到的基本上都是“巴沙鱼柳”。

那如何区分【龙利鱼】和【巴沙鱼】呢？看看它们有什么不一样。

㈠龙利鱼

龙利鱼有很多“别名”，比如舌头鱼、牛舌头等，是一种暖温性近海大型底层鱼类，自然资源量少，所以价格也比较贵。它的出肉率高，口感鲜嫩爽滑，长时间炖煮口感也不会老，几乎没有腥味，营养丰富，含有大量优质蛋白质。目前龙利鱼基本是卖活鱼，买不到鱼柳。

㈡巴沙鱼

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖鱼，生活在湄公河中，属于淡水鱼，所以土腥味比较大，但它生长快、个体大、产量高、易养殖，具有一定的营养价值，但比龙利鱼要差一些。

活鱼制作成鱼柳后，都需要用一种药水浸泡，达到保鲜目的，可以延长保存时间，防止腐坏。

在很多自助餐厅都能看到龙利鱼柳，其实都是用巴沙鱼制作的。那有人要说了，巴沙鱼再不济，也还是鱼肉呀，也含有很多的蛋白质和矿物质，吃了对身体应该没有坏处吧，这么想就错了。

冷冻鱼肉为了长时间保持鲜嫩不失水，都是用防腐药物处理过的。巴沙鱼在加工过程中会浸泡保⽔剂STTP（三聚磷酸钠），有保⽔、改善⼝感、抗氧化的作用。

这是一种化学添加剂，如果摄入过多对健康有很大的危害，尤其是还在生长发育的孩子。

所以，尽量不要买冷冻鱼柳，尤其是龙利鱼柳和巴沙鱼柳，如果想吃龙利鱼，就买新鲜的活鱼吧。同学父亲是个老渔民，他说从来不给自己孙子吃龙利鱼柳，都是巴沙鱼冒充的。

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