馄饨馅儿正确做法（馄饨我家每周必做）

馄饨馅儿正确做法（馄饨我家每周必做）4最薄的一挡弄好以后把面皮摞起来摆放好，然后用刀切成你想要的大小，我这是十厘米的方形，最后感觉有点大了，下次准备做八厘米的感觉应该更合适。3把絮状的面团放在面条机用最大挡来回过十几遍令它充分滋润了，然后再开始用面条机的档位从大到小过一遍就行了，我这机器最薄的就是六档，做馄饨皮刚好合适。制作过程：1准备好所有食材：猪肉馅400克、榨菜100克、面粉500克、葱姜适量、清水220克、生抽30克、香油20克、盐3克，十三香1克。2先把面粉称好500克放入盆中，然后分次慢慢加入220克清水，和成絮状即可，因为水分太少不容易揉成团的，不用勉强，下面就要用面条机来压了。

又到周末可以睡到自然醒了，太幸福了，吃完午饭收拾完厨房我就开始准备下周的早饭或是加餐了，那就是包点大馄饨冻起来，下周当早餐或是当个饿了时的加餐都是不错的哈！以后早上就可以多睡会儿了，不必为了早餐起大早了。虽然好容易休息个周末，但是我也喜欢折腾点美食，我爱厨房我爱做饭，累并快乐着乐此不疲。今天包的是榨菜猪肉馅儿的，一礼拜的早餐又有着落啦！

为了做每周的大馄饨我还特意买了四层塑料盒子，每次做四盒盖好盖子冻起来，一个是摆放整齐也好看，再一个就是盖子盖着不串味了，自打那年我给冰箱冷冻过一次香椿，后来无论冰箱冷冻啥我吃着都带香椿味，没烦死我，那次我就下定决心了，换了冰箱绝对不会再冷冻香椿，就算必须冷冻也要把它抽真空不跑味那样冻了。其实周末做这些也有个好处，那就是有老公帮忙哈！我做馅儿他帮我压馄饨皮，一边干活一边聊聊天还不错滴，不然平时上班忙都没啥聊天的时间，每次包完馄饨我看着那四层盒子里摆满了胖乎乎的大馄饨就幸福感爆棚，太满足了。

馄饨做多了也有点经验了，要想馅儿鲜香记得加点十三香，但是不要加多了哈，400克肉馅儿加1克十三香就够了，提鲜效果特棒。

所需食材：猪肉馅400克、榨菜100克、面粉500克、葱姜适量、清水220克、生抽30克、香油20克、盐3克，十三香1克。

制作过程：

1准备好所有食材：猪肉馅400克、榨菜100克、面粉500克、葱姜适量、清水220克、生抽30克、香油20克、盐3克，十三香1克。

2先把面粉称好500克放入盆中，然后分次慢慢加入220克清水，和成絮状即可，因为水分太少不容易揉成团的，不用勉强，下面就要用面条机来压了。

3把絮状的面团放在面条机用最大挡来回过十几遍令它充分滋润了，然后再开始用面条机的档位从大到小过一遍就行了，我这机器最薄的就是六档，做馄饨皮刚好合适。

4最薄的一挡弄好以后把面皮摞起来摆放好，然后用刀切成你想要的大小，我这是十厘米的方形，最后感觉有点大了，下次准备做八厘米的感觉应该更合适。

5猪肉馅儿化开以后放在盆中，葱姜切末备用。

6猪肉馅儿里放入葱姜末然后放入30克生抽搅匀再加入20克香油搅匀，注意冲一个方向搅拌。

7最后加上1克的十三香搅匀，十三香不要多加1克就够了，加多了会香料味太重掩盖了猪肉的香味，加太少了又吃不出区别，我实验几次了感觉400克猪肉馅儿加1克刚刚好，提鲜效果特别明显。

8榨菜先切成片用清水浸泡半小时然后再用手动料理机搅碎。

9与腌制好的猪肉馅儿拌在一起再加3克盐搅匀。

10开始包馄饨了，先把馅儿用勺子舀在面皮的中央，然后将馄饨皮对折捏紧后再对折一次。

11把两头捏紧就成为一个胖乎乎的大馄饨了。

12所有的馄饨皮和馅儿都包好，我包了四层，盖好盖子。

13放入冰箱冷冻起来，以后想吃拿出来不用解冻直接放在开水里煮熟就成，做早点或是当午晚餐的稀的喝也不错的。

14馄饨放入开水中煮熟。

15碗中放入紫菜、虾皮香菜末和生抽香油，等馄饨熟了捞在碗里再来点汤就大功告成啦！

小提示：馄饨馅里的榨菜千万不要放多了，如果太多最后的成品口感不好会发散，馄饨馅儿鲜香的关键就是加入一克的十三香，提鲜效果特别赞。