牛肉馅馄饨汤怎么调才好吃（鲜肉大馄饨调味汁是关键）
牛肉馅馄饨汤怎么调才好吃（鲜肉大馄饨调味汁是关键）调料的用量根据自己肉的多少来放，不要一次放太多，否则调料味过重，遮住了肉香味。我买了一斤的前腿肉馅，放了三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，再加上葱姜末，适量的花椒粉，调制而成。肉馅用鸡蛋，蚝油，葱末，姜末，盐，料酒，香油，白糖，生抽，老抽，花椒粉顺时针一个方向调拌均匀。主要食材：肉馅、鸡蛋、韭菜、紫菜、虾皮第一步：先调肉馅我买的是前腿肉馅，有些人也喜欢用五花肉馅，两种都可以。肉馅让店家打了好几遍，打的非常细腻。如果不嫌麻烦，当然是自己剁的肉馅要更加的香嫩。
前几日，和老公去吃一家老字号馄饨。尽管天气还很热，可刚到饭点就已经门庭若市，每人一碗热乎乎的馄饨，一碗下肚，满是畅快。这家老字号馄饨我经常来吃，可老公却不是很喜欢。他说汤汁的调味太重，馄饨肉太少，没我做的好吃。哈哈，估计所有的男士都觉得肉少吧。
吃完回来的路上，老公说想吃我做的馄饨。今天得空，就买没了肉馅和食材，之前都会在肉馅里加点韭菜和青菜，这次做纯肉的，肉馅包的饱满一些，一口一个吃起来很是过瘾。
我没用高汤做汤底，这次馄饨的肉馅很饱满，皮薄肉多，用煮馄饨的水就可以。天渐渐变凉，家人都爱吃，热乎乎一碗吃着很舒坦。
【鲜肉大馄饨】
主要食材：肉馅、鸡蛋、韭菜、紫菜、虾皮
第一步：先调肉馅
我买的是前腿肉馅，有些人也喜欢用五花肉馅，两种都可以。肉馅让店家打了好几遍，打的非常细腻。如果不嫌麻烦，当然是自己剁的肉馅要更加的香嫩。
肉馅用鸡蛋，蚝油，葱末，姜末，盐，料酒，香油，白糖，生抽，老抽，花椒粉顺时针一个方向调拌均匀。
调料的用量根据自己肉的多少来放，不要一次放太多，否则调料味过重，遮住了肉香味。我买了一斤的前腿肉馅，放了三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺香油，再加上葱姜末，适量的花椒粉，调制而成。
买的馄饨皮儿，放入纯肉馅，一个个包裹起来，看着都想吃掉。
第二部：调汤汁
韭菜切碎末。
蛋皮切丝，生菜切丝。
摊蛋皮儿的好方法：平底锅放一点油，锅烧热后，淋入蛋液关火。稍等片刻，蛋液就会凝固。利用平底锅的余温来煎蛋皮，简单又好做。
把蛋皮，生菜，虾米，紫菜放在碗里。并倒入生抽，香醋，胡椒粉，香油。
皮薄肉多，汤鲜味美的鲜肉大馄饨就做好啦。
煮好的馄饨放在碗里，碗底的调料经过滚烫的汤水散发出阵阵香气，让人口水直流。我喜欢香醋放的多一些，汤味爽口开胃。这两天上火没有放辣椒油，如果放在平时，我必放一大勺辣子油，酸辣又可口，十分过瘾。
修味有话说：
- 馄饨除了肉馅要好吃，汤料也非常重要。韭菜碎要比香菜更加提鲜，香气沁人心脾。我放蛋皮是为了让这一碗馄饨吃起来更加丰富，在外面吃馄饨，一般都会放粉丝。
- 熬点高汤，例如：鸡汤、大骨汤，除了鲜美，营养更丰富。
- 天渐渐变凉，学会我这碗馄饨，包你天天都想吃。喜欢点赞告诉我吧，有不懂的地方留言，看到一定回复。
