经典早餐100种做法（12道传统早餐做法）

经典早餐100种做法（12道传统早餐做法）第五步：往面团表面刷一层油。（刷一层油可以让面团更加油润，炸好的油饼吃起来口感更好，这一步一定不要省掉。）第四步：把酵母水倒入盆中，和成较软的面团。（炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。）第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。第二步：往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀，让酵母粉完全化开。（水温不要超过40度。）第三步：把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。

油条、包子、豆浆、粥…早餐我就认这个味儿。经常听朋友们讲，西式早餐虽然好看，吃一两顿还行，天天吃的话，还得是传统早餐，那个才适胃，想想还真是这样~ 以下，整理了12道传统常见的早餐，很全，很适合收藏哦~

第一道：油饼

油饼是北方比较常见的油炸主食，外皮金黄酥脆，嚼起来油香四溢，特别美味，也是经典的早餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。

第二步：往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀，让酵母粉完全化开。（水温不要超过40度。）

第三步：把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。

第四步：把酵母水倒入盆中，和成较软的面团。（炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。）

第五步：往面团表面刷一层油。（刷一层油可以让面团更加油润，炸好的油饼吃起来口感更好，这一步一定不要省掉。）

第六步：盖上保鲜膜，醒1个小时，直至面团发酵至原体积的2倍大小，内部充满小孔为止。

第七步：把面团取出揉匀。（为了防粘，可以往面板上抹一些油。）

第八步：取大约60克面团揉圆。（油饼的大小可以随自己喜好。）

第九步：把面团用手摊开摊薄，如图。（也可以用擀面杖擀开。）

第十步：用刀在表面均匀的划上三刀，如图。

第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后油饼放入锅中开始炸制，如图。

第十二步：炸至一面金黄时翻面，直至双黄金黄时捞出，这样油饼就炸好了。

多说几句：

1、放一点糖可以让面团发酵的更好，炸出的油饼口感也好。如果亲们介意，可以不放。

2、往油锅里放油饼的时候，建议贴着锅边来放，这样不容易溅出油，避免烫到自己。

3、炸油饼的油温很重要，一定要稍高一点。油饼放到锅里后，可以迅速的浮起来，并在周围团绕着一圈泡泡。待泡泡越来越小，那就说明可以翻面或者捞出了。

第二道：茶叶蛋

每天早餐一个鸡蛋，几乎是很多人的习惯。今天给大家介绍一下茶叶蛋的做法，自己做健康卫生，而且方法简单。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音）

第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）

第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。

第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）

第五步：将茶叶倒入锅中。

第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火转10分钟。（直至汤的颜色越来越浓）

第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮40分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步）

第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）

第三道：豆腐脑（简易版）

豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。由于南北口味不同，其卤汁的做法也有区别。今天，先给大家推荐一种比较符合北方口味的豆腐脑做法。这种方法10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。（传统制作豆腐脑比较麻烦，为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好）

第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了）

第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。

第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入一大碗水。

第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。

第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）

第十一步：关火前淋少许香油即可。

第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感）

第四道：鸡蛋灌饼

这样做好的鸡蛋灌饼，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，做早餐非常合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。

先来和面，把温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。

第二步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。(早上时间有限，可以提前一晚把面和好，放到冰箱中冷藏起来，第二天一早拿出来用就可以。)

第三步：把生菜清洗干净撕成块、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

第四步：把面团取出揉匀。

第五步：把面团分成50克左右的小剂子。

第六步：取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。

第七步：把面条卷起，如图。

第八步：把卷好的面团擀开，然后放入平底锅中开始小火烙制。（一定要用中小火哦，火太大容易外面糊了，里面还不熟。）

第九步：烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。

第十步：把蛋液缓缓的倒入饼中，如图。

第十一步：继续烙制蛋液凝固，饼成熟时盛出。

第十二步：往饼上抹一层甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起就可以开动了，趁热吃吧~

多说几句：

1、烙饼的面团一定要和的软一点，醒置的时间久一点，这样口感才好。另外，烙饼时火一定不要太大，否则容易干硬。

2、配菜、酱料什么的，可以随自己家的口味来放哦。

第五道：豆浆

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群日常食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄豆85克，水1200毫升（水量可根据个人需要随意增减）

第二步：将黄豆清洗干净，然后和水一起放入豆浆机中，选择干豆豆浆功能即可。（当然，也可以提前一晚将黄豆浸泡好，然后再打，这样更节省时间）

第三步：将打好的豆浆过滤即可。

第六道：酱肉包子

这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，用来做早餐非常不错。

具体制作方法

主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯）

第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。

第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。

第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了）

第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。

第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。

第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。

醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第七道：绿豆煎饼（无油版）

这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上，将排叉换成了新鲜的蔬菜，口感更为清爽，且绿豆本身就有清热消暑的功效，所以，非常适合在闷热的夏季食用。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

第二步：将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。

第三步：搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

第四步：将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。

第五步：用铲子将面糊摊开。

第六步：面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。

第七步：将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。

第八步：撒少许黑芝麻。

第九步：表面微微凝结的时候，翻面。

第十步：刷适量的甜面酱。

第十一步：刷适量的蒜蓉辣酱。

第十二步：撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

第十三步：将煎饼卷起即可。

小提示

1、我用的绿豆粉是现用干豆研磨的，使用前过筛。

2、面粉的吸水量不同，所以要根据自己使用面粉的情况加水。

第八道：麻酱烧饼

早上，一碗豆腐脑配一个麻酱烧饼，吃得有滋有味还舒服。也可以用麻酱烧饼来夹酱牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一样赞。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)

第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。

第五步：将熟花椒压碎备用。

第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。

第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图

第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)

第九步：将面团擀开。

第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。

第十一步：从一边将面饼卷起来。

第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。

第十三步：将面团再次擀开。

第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。

第十五步：再次将面饼卷起来。

第十六步：用手分成12个小剂子。

第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。

第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。

第十九步：翻面再烙一分钟。

第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱，就直接在平底锅中烙熟即可。

第九道：皮蛋瘦肉粥

这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

小提示

1、没有电炖锅，可以用电饭锅来做也是一样的。

2、吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。

3、如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。

第十道：肉夹馍

做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的腊汁肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。

具体制作方法

第一步：准备食材。

白吉馍配料：面粉400克、酵母粉4克。

腊汁肉配料：五花肉300克、后腿肉300克。（因为家人有喜欢吃肥的，有喜欢吃瘦的，所以我就五花肉、后腿肉各放了一些。）

调味料有：大料2个、桂皮1块、草果1个、香叶1片、花椒几粒、干辣椒2个、姜适量、葱适量。

第二步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第三步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第四步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。

第五步：在醒发面团的时候，开始做腊汁肉。把肉切成块，放入冷水锅中，再放入10毫升料酒，几个姜片。大火烧开后煮2-3分钟，然后将肉块捞出。（肉皮可以留下，口感更好哦。）

第六步：将肉块放到锅中煸炒至表面微黄。（其实肉也可以不煸炒，直接放到锅中炖煮。所以，这一步就随自己方便吧。）

第七步：把调味料放到锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。

第九步：往锅中倒入适量的热水，再放到3克盐调味。（水量没过肉即可。另外，放盐的时候小心一点，因为生抽和老抽都有咸味。）

第十步：将锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制20分钟。（如果时间充裕，可以放到砂锅中小火慢炖2-3个小时，那味道就更好了。）

第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十三步：用刀切成等大的剂子，如图。

第十四步：取一个小剂子，擀成长条，如图。

第十五步：由一头开始卷起。最后，把尾部收入底下，如图。

第十六步：压扁成圆形馍坯，然后擀开即可。

第十七步：平底锅烧热，将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十八步：一面焦黄后翻面，直至双面焦黄。

第十九步：把烙好的饼放到烤盘中，然后放到预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。（如果没有烤箱，在上一步把饼直接烙熟就可以了。）

第二十步：将腊肉汁取出剁碎，如图。（如果喜欢吃辣椒，还可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有层次哦。）

第二十一步：将烤好的白吉馍趁热从中间剖开，再放入剁好的肉末，夹好，淋一些炖肉的汤汁，就可以开动了~

第十一道：油条

咱们在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水）

第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。

第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图

第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。

第五步：将面团稍稍擀开，如图。

第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油（面板上也要刷一些）。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图

第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图

第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图

第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油（油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油）。

油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大量油花，说明油温就可以了），将油条放入锅内。

一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。

（炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。）

第十二道：鲜肉馄饨

早餐吃一碗馄饨，暖胃又省事，是大部分喜欢的传统早餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。

第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。

第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。

第五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。

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第六步：将馄饨皮对折。如图

第七步：然后将馄饨边朝中间对折，如图。一个馄饨就包好了。

第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。

第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。

第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。