鸡蛋和燕窝营养价值（燕窝鸡蛋和豆腐）

鸡蛋和燕窝营养价值（燕窝鸡蛋和豆腐）此外，有研究显示燕窝是儿童过敏的重要致敏源，过敏症状包括皮疹、哮喘，甚至休克。初次食用者需关注有无过敏反应。 燕窝、鸡蛋和豆腐营养成分比较（100g） 传统医学认为燕窝有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效；可增强免疫力，帮助抵抗伤风、咳嗽和感冒等；是一种高贵的天然保健品，需要长期服用才可保持功效；一般人群均适合食用，湿痰停滞及表邪者慎服。 现代医学认为燕窝的营养价值主要来自蛋白质，但燕窝蛋白的生物效价试验表明其对动物生长无明显效果，尚未发现燕窝蛋白有特殊营养价值，总体来说燕窝营养价值低于鸡蛋和豆腐等，经济上可接受燕窝高价格的人群可以适量食用，但不能过度依赖燕窝实现养生保健目的。

最近门诊总有孕妈妈咨询能不能吃燕窝？能不能治疗妊娠糖尿病？能不能补血？能不能改善睡眠。。。以前来咨询的多是中老年人，近来却多是孕妇，上网搜了一下燕窝产品介绍，基本都突出介绍是孕妇滋补佳品。那孕妇适合吃燕窝吗？燕窝的保健作用真有那么神奇吗？

燕窝顾名思义就是燕子的窝，但不是常见的家燕窝，售卖的燕窝多来自马来西亚、印尼等东南亚海域或我国南海地区。燕窝是金丝燕等的唾液和绒羽等凝结的巢窝，不能直接食用，需经深加工筛选可食部分。因矿物质含量不同，分为白燕、黄燕、红燕等；天然血燕与燕子栖息的环境或食物含高铁质物质有关，并不是燕子的血。一般认为血燕的矿物质含量高于白燕，但并非所有矿物质都对人体有益。

燕窝采摘后，要经过蒸洗、浸泡、除杂、挑毛、烘干等过程才可成品，根据品质不同分为燕盏、燕条、燕饼、燕丝。燕窝只有东南亚，特别是中国人吃，其他地方没人食用。

燕窝的主要原料是金丝燕的胶质唾液，主要成分是燕窝酸（可能有抗炎性，待验证）、水溶性氨基酸(含赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等，但必需氨基酸种类不全，不属于优质蛋白，消化吸收率远低于鸡蛋等)、粘蛋白（可能有抗病毒性，待验证）、碳水化合物、微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、表皮生长因子（刺激细胞分裂、再生、组织重建，对人体滋补、复原有作用）等。

燕窝、鸡蛋和豆腐营养成分比较（100g）

成分/食物	鸡蛋	豆腐	燕窝
碳水化合物g	1.5	3.8	30.6
脂肪g	9	3.7	0
蛋白质g	12.7	8.1	49.9
水分g	75.8	82.8	13.4
膳食纤维g	0	0.4	0
钙mg	48	164	42.9
铁mg	2	1.9	4.9
必需氨基酸种类及比例	种类齐全，比例接近人体	种类齐全，比例略差于鸡蛋	种类不全，消化吸收率较低
其他保健成分	卵磷脂、蛋黄素等	植物雌激素、大豆异黄酮等	燕窝酸、表皮生长因子等

传统医学认为燕窝有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效；可增强免疫力，帮助抵抗伤风、咳嗽和感冒等；是一种高贵的天然保健品，需要长期服用才可保持功效；一般人群均适合食用，湿痰停滞及表邪者慎服。

现代医学认为燕窝的营养价值主要来自蛋白质，但燕窝蛋白的生物效价试验表明其对动物生长无明显效果，尚未发现燕窝蛋白有特殊营养价值，总体来说燕窝营养价值低于鸡蛋和豆腐等，经济上可接受燕窝高价格的人群可以适量食用，但不能过度依赖燕窝实现养生保健目的。

此外，有研究显示燕窝是儿童过敏的重要致敏源，过敏症状包括皮疹、哮喘，甚至休克。初次食用者需关注有无过敏反应。