潮州嫩脆菜长什么样（潮州菜式必备经典野菜）

潮州嫩脆菜长什么样（潮州菜式必备经典野菜）有趣的是，如今的珍珠菜在以往也是被农户视为田间杂草的存在，随着潮州菜式的兴起以及人们对于清香野菜的越发喜爱，珍珠菜也就逐渐在野菜中脱颖而出，目前，普通的珍珠菜在市面上还不多见，可以销售到15元每斤以上的价格。不过，珍珠菜同样是十分理想的反季野菜品种，在这一方面，农户可以收到比应季时更为理想的收益，所以，未来的珍珠菜市场十分值得期待。首先来看珍珠菜的营养成分，与其他野菜不同，除了蛋白质、粗纤维素、维生素有着较高的比重以外，珍珠菜所含微量元素极高，而且，它是很经典的高钾低钠野菜，要知道，对于如今很多亚健康以及长期处于恶劣工作、生活环境中的人们来讲，及时补充钾元素是十分必要的，而且，对于钾元素的补充又与其他微量元素不同，食补最安全却通常效果不理想，有了珍珠菜的存在，对于有这方面需求的人们来讲就是再好不过的选择了。除了高钾低钠的特点以外，熟悉珍珠菜的人们都有一个共识，那就是珍珠菜对于女性的日常保健

野菜的市场发展需要人们在这方面对不同属性的野菜选择合理的方式出售，盲目地跟风和炒作往往会让一些本来价值不菲的野菜无法实现在市场领域的长足发展，而很多野菜的一大特点就是生长地域性限制，如何打破这一限制或将劣势变为优势，也就注定了这样的野菜可以长期发展。

在潮汕地区，习惯用饮食养生的人们对于野菜也是情有独钟，独特的潮州菜式因为很多当地知名美味野菜的存在而显得尤为特别，所以，很多南北方味道的差异也出现在地域食材不同的原因上。今天要分享的这种野菜就尤为的特别，它的名字叫做珍珠菜，同样是经典潮州菜式的食材之一。

珍珠菜，学名矮桃，是双子叶植物纲报春花科珍珠菜属植物，因为这种野菜的花朵很小如珍珠一般，所以就有了珍珠菜的名号，除此之外，人们还称之为尾脊草、九节莲等等。这种野菜在我国的分布十分广泛，不过，在潮汕地区尤为常见且受人欢迎，一般情况下，人们可以在野外的山坡、林缘以及草丛中找到它们的身影。

说到珍珠菜，这种野菜的功用也很普通，主要就是集中在食材与营养保健这两方面，不过，珍珠菜也有着十分特殊的功用，所以，有着不同健康需求的人们都可以从珍珠菜中找到属于自己的营养功效。

首先来看珍珠菜的营养成分，与其他野菜不同，除了蛋白质、粗纤维素、维生素有着较高的比重以外，珍珠菜所含微量元素极高，而且，它是很经典的高钾低钠野菜，要知道，对于如今很多亚健康以及长期处于恶劣工作、生活环境中的人们来讲，及时补充钾元素是十分必要的，而且，对于钾元素的补充又与其他微量元素不同，食补最安全却通常效果不理想，有了珍珠菜的存在，对于有这方面需求的人们来讲就是再好不过的选择了。

除了高钾低钠的特点以外，熟悉珍珠菜的人们都有一个共识，那就是珍珠菜对于女性的日常保健尤为显著，哪怕是产妇都可以选择食用珍珠菜来进补，这一点足够让民众对于珍珠菜尤为喜爱。

在珍珠菜的盛产地，人们经常食用珍珠菜也是因为这种野菜对于缓解人体日常疲劳与关节痛、除湿排寒、消肿止痛、调节人体内环境都有着十分喜人的效果。平日里，人们可以在春天摘取珍珠菜的嫩茎叶，无论是清炒还是凉拌或是做汤，越是能够保留珍珠菜的天然味道，做出的美味才更加让人难忘。

有趣的是，如今的珍珠菜在以往也是被农户视为田间杂草的存在，随着潮州菜式的兴起以及人们对于清香野菜的越发喜爱，珍珠菜也就逐渐在野菜中脱颖而出，目前，普通的珍珠菜在市面上还不多见，可以销售到15元每斤以上的价格。不过，珍珠菜同样是十分理想的反季野菜品种，在这一方面，农户可以收到比应季时更为理想的收益，所以，未来的珍珠菜市场十分值得期待。