周黑鸭品牌现状（鸭中爱马仕恐要凉凉）
周黑鸭品牌现状（鸭中爱马仕恐要凉凉）从2019年开始周黑鸭的净利润和市值都不断下跌，本来就不多的门店纷纷倒闭。而同为武汉本地品牌的绝味鸭脖却一路高歌猛进，顺势反超，门店开到一万多家，成为新的“鸭王”。直营模式的供应链管理和锁鲜装技术，反而成为周黑鸭拓店和发展的最大掣肘。相比周黑鸭的纯直营模式，绝味和煌上煌在扩张上优势更加明显，加盟模式不仅扩张迅速，加盟者与品牌的风险共担，对企业总营收起到一定稳定作用，也能保持利润平稳增长。其三、成也直营，败也直营，老大地位不保大概在2010年左右周黑鸭企业规模不断扩大，但一直做的是散装鸭脖，不卫生不新鲜的弊端暴露，刚小有名气的时候市场上假货就开始横行，一度被认为是重庆高仿和地摊货。就算是后来2018年进行了集中打假，市场上还是会有武汉黑鸭、周鸭鸭、周记黑鸭、黑周鸭、周黑鸭店、小黑鸭、精武周黑鸭等类似名字的山寨品。真假“美猴王”让外地游客一不小心就买到假货，严重影响客户体验感。其二、屡遭投诉，
中国名鸭有很多，源于南北朝的北京烤鸭、两千多年历史的南京盐水鸭、御膳福建姜母鸭、清代扬州三套鸭等等。以鸭为食材，融合中国特有的腌、炸、蒸、煮、炒、烧烤等工艺，辅以区域口味差异的调料就能做出各种有地域代表性的美味鸭。中国人一直把猪肉当主食，完全忽略了鸭的感受，其实做鸭是真不容易，中国人对吃鸭肉的狂热完全让中国鸭配得上鸭力山大这个词。
湖北武汉的周黑鸭属于后来崛起的品牌，起源于1994年，2005年正式注册“周黑鸭”商标，2009年开始全国扩展，2018年完成全国布局。它能够从众多名鸭中脱颖而出，得益于其独特的、充满魔力、欲罢不能的口感，并且走中高端路线，全国扩张，一度成为鸭中的“爱马仕”。如今周黑鸭已经是武汉的标签之一，最让人印象深刻的是在方舱医院，护士小姐姐把“周黑鸭”画在防护服上，传达“我想吃”的画面，让周黑鸭在全国再次火了一把。
周黑鸭创立以来面临的三大冲击，每一次都能让它跌下神坛，可谓是一波三折。周黑鸭的品牌理念是“会娱乐更快乐”，可它的发家历程并不那么快乐，甚至是是充满了“娱乐性”。
其一、假货横行，一度被认为是地摊货
大概在2010年左右周黑鸭企业规模不断扩大，但一直做的是散装鸭脖，不卫生不新鲜的弊端暴露，刚小有名气的时候市场上假货就开始横行，一度被认为是重庆高仿和地摊货。就算是后来2018年进行了集中打假，市场上还是会有武汉黑鸭、周鸭鸭、周记黑鸭、黑周鸭、周黑鸭店、小黑鸭、精武周黑鸭等类似名字的山寨品。真假“美猴王”让外地游客一不小心就买到假货，严重影响客户体验感。
其二、屡遭投诉，食品质量和诚信被诟病
周黑鸭食品卫生问题屡上质量“黑榜”，被有关部门点名批评。在各大网络投诉平台上，关于周黑鸭的投诉也不在少数。食品中吃出异物、发霉变质的问题屡见不鲜，甚至是在3.15当天和“虾扯蛋”辣条一起被投诉。事后道歉似乎已经成为周黑鸭处理危机事件的标准流程，内部整改也不了了之，企业诚信打上了问号，行业口碑大打折扣。就像周黑鸭自己说的，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。
其三、成也直营，败也直营，老大地位不保
从2019年开始周黑鸭的净利润和市值都不断下跌，本来就不多的门店纷纷倒闭。而同为武汉本地品牌的绝味鸭脖却一路高歌猛进，顺势反超，门店开到一万多家，成为新的“鸭王”。直营模式的供应链管理和锁鲜装技术，反而成为周黑鸭拓店和发展的最大掣肘。相比周黑鸭的纯直营模式，绝味和煌上煌在扩张上优势更加明显，加盟模式不仅扩张迅速，加盟者与品牌的风险共担，对企业总营收起到一定稳定作用，也能保持利润平稳增长。
周黑鸭几十年来都是钻研产品，在一个点上深挖，然后不断扩散和辐射。虽然这样可以聚焦单一品类，把产品做好。在经历无数次的冲击和市场洗礼之后，周黑鸭意识到自己的单品过于单一，把鸡蛋放在一个篮子里，需要时时刻刻能够对市场做出判断，应对潜在的和无法预知的风险。很显然，周黑鸭并不打算一条路走到黑，玩起了跨界营销。
绝地求生方案一：开发产品线
周黑鸭在2018年卖起了小龙虾。然而，在京东销售最好的“两盒装聚一虾”，总销量还不足1000单。曾和御泥坊联名，出了一款限定版一吻定情小辣吻咬唇膏，售价119元，当时活动价39.9元，这次没有和它的鸭一样，走中高档路线，如今更是销声匿迹。
绝地求生方案二：无人智慧门店
周黑鸭曾和微信合作在深圳南山区开了首家智慧门店周黑鸭前海店，实现刷脸进门、点赞支付的快速购物流程。很奇怪为什么没有首先在武汉试水，不过现在看来这也没有掀起什么浪花。马云投资40亿都没玩明白的无人超市，周黑鸭真的是想多了。
绝地求生方案三：网红、平台、电竞，流量为王
打造网红主题馆，办主题空间活动，联合香氛品牌COCOVEL发起线上线下多个平台联动营销，拉动流量。开周黑鸭乐玩主题店，办电竞比赛，电竞标配卤味和饮料。不是我说，喝杯饮料还可以，人家打比赛怎么可能吃周黑鸭，多上头呀。
绝地求生终极方案：多种模式放开加盟
周黑鸭的三种加盟方式是，特许经营，发展式特许、单店特许，策略性覆盖不同市场，这也是周黑鸭最不想用的方案，也是被对手绝味反超的原因。疫情的原因店关的关，停的停，严重亏损。饮鸩止渴也罢，力挽狂澜最好，今年的周黑鸭是顾不得那么多了，再次下加盟的海能否拯救周黑鸭？
周黑鸭作为湖北武汉的一个本土品牌，一路走来，没有靠投机取巧，真正的实打实的靠产品做起来的，鸭中“爱马仕”也绝不是吹出来的。
最后，让我们用周黑鸭的树根文化一起共勉，希望它越办越好，再创神话：
大树之繁荣，皆因其根，根深则叶茂，根深则茁壮，因此无论风吹雨打，大树始终傲立于天地之间。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
