正宗东北菜100道东北特色（都是东北人的心头爱）
正宗东北菜100道东北特色（都是东北人的心头爱）锅包肉步骤这道菜的起源是每年过年前，东北农村都会杀猪，每次杀猪都会做这道菜，所以被称作杀猪菜。这道菜的特点就是把猪身上的许多部位做成了美食，包括排骨、猪肝、猪肺等，再加上酸菜白肉所做成。这道菜的做法也很简单，来看看具体步骤吧！
在中国众多省份中，东北人是出了名的豪爽大方、不拘小节，东北人的这种特质不仅体现在日常交流中，还体现在了东北菜中。
东北菜就是以味美、量大出名的，那么今天我们就一起来看一下东北比较出名的4道特色菜，吃过3种以上的都是地道东北人。
杀猪菜
要说哪道美食能代表东北菜，那绝对是杀猪菜无疑了。
这道菜的起源是每年过年前，东北农村都会杀猪，每次杀猪都会做这道菜，所以被称作杀猪菜。
这道菜的特点就是把猪身上的许多部位做成了美食，包括排骨、猪肝、猪肺等，再加上酸菜白肉所做成。
这道菜的做法也很简单，来看看具体步骤吧！
步骤
- 把五花肉切片，把猪肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐等处理干净，切成片或者块
- 起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，下入酸菜丝炒出香味
- 加入猪骨头汤，再下入五花肉、粉条、冻豆腐等，加水烧开，把浮沫撇出，加入食盐、鸡精、料酒、酱油等调料。
- 把血肠下入锅中，肠片卷曲后，用漏勺把汤内炖好的菜放到上面
- 撒上香菜丝，再加入蒜泥、醋等，一起出锅
锅包肉
锅包肉是曾入选过《地标美食名录》的美食，属于是享誉全国的名菜。
锅包肉的做法也很简单，可以准备好猪里脊肉、胡萝卜丝、食盐、淀粉、白醋、葱丝、蒜末、姜丝等材料。
步骤
- 把猪里脊肉切片，加盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水等搅拌均匀，腌制十分钟
- 调一个酱汁，加入糖、白醋、米醋、盐等调成酱汁
- 起锅烧油，油热后下入肉片，炸至变色后捞出
- 油温升高后复炸第二遍，捞出冷却，然后再进行第三次复炸，炸至金黄捞出
- 热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁
- 中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀即可完成
鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北地区的一道硬菜，一般是贵客上门用来招待客人，在酒桌上，这道菜就是最好的下酒菜。
小鸡炖蘑菇需要准备一只笨鸡，还有香菇、老抽、冰糖、大葱、食用油、八角、花椒等材料。
步骤
- 先把笨鸡清洗干净，切成小块，将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水
- 取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包
- 锅中倒入食用油，烧至5成热
- 将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色
- 水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀
- 在锅中加入开水，加入调味包、香菇等
- 大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右
- 剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁，最后关火，盛出即可食用
东北大锅炖
这道菜又叫东北一锅炖，属于一道家常菜，一个大锅里边什么食材都有，非常美味。
做这道菜需要准备的食材没有固定的，想吃什么就准备什么，比如排骨、鸡肉、大鹅、鱼肉、面条、玉米、饼子、干豆角等食材。
步骤
- 把各种食材清洗干净，切成段或者条
- 在锅中倒油，油热后放入葱姜蒜进行爆香，然后下入各种食材，开大火进行爆炒
- 加入想吃的肉进行翻炒后再加入清水没过食材，大火进行焖煮
- 水开后转小火继续焖煮五分钟，最后掀开锅盖即可开吃
怎么样？这四道美食有没有勾起你的食欲呢？如果大伙想尝尝的话，不妨自己动手试试吧！
