罐头食品的防腐原理（罐头食品防腐剂多没营养）
罐头食品的防腐原理（罐头食品防腐剂多没营养）这样想可真的是冤枉罐头了。市面上大部分的罐头，其实并没有添加什么防腐剂，它们的保质期之所以长，是和罐头的制作工艺有关。但是现在，不少家长都不再让孩子吃罐头，在他们的心目中，罐头的保质期很长，所以一定加了很多的添加剂和防腐剂。市面上常见的罐头多采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。罐头防腐剂多？这是多年来罐头最常背的锅之一。在不少八九十年代人的心目中，罐头水果和罐头鱼是一种高级货色，只有生病的时候才有可能吃上一口，可以说是世间美味。
由于近几年来总是神出鬼没的疫情，不少人都经历过“说封就封”的无奈。居家隔离期间，曾经那些被父母痛批“没营养”“不健康”的罐头食品、各色零食，都成了救一家人于水火的“香饽饽”。
其实罐头真的有苦说不出，多年来针对它们的各种骂名其实很多都是谣言，委屈了多年，真的应该替它们正名了。
什么是罐头？
根据《食品安全国家标准-罐头食品》（GB7098-2015）中的定义。罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。
市面上常见的罐头多采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。
罐头防腐剂多？
这是多年来罐头最常背的锅之一。在不少八九十年代人的心目中，罐头水果和罐头鱼是一种高级货色，只有生病的时候才有可能吃上一口，可以说是世间美味。
但是现在，不少家长都不再让孩子吃罐头，在他们的心目中，罐头的保质期很长，所以一定加了很多的添加剂和防腐剂。
这样想可真的是冤枉罐头了。市面上大部分的罐头，其实并没有添加什么防腐剂，它们的保质期之所以长，是和罐头的制作工艺有关。
一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。
经过层层严格的消毒工艺处理，最大可能的减少了罐头食品中的微生物和细菌，并且包装呈现真空状态，外部的氧气难以进入罐内，降低了细菌生存的可能性。所以罐头才拥有“超长待机”的能力。
罐头没有营养？
这又是罐头常年背锅的坏名声之二。不少人认为，罐头由于保质期很长，里面的食材肯定早就没有营养了，吃多了不健康。
其实不然，这也大多是大家的一个刻板印象。罐头为了营养其实真的很努力！不少罐头的工厂，都会建在食材的原产地，最大限度地将应季食材加工密封保存，并且罐头的加工工艺，会将温度控制在100℃左右，比日常烹饪时可能达到的200℃低了很多，超乎不少人意料的事，蔬菜采摘→运输到菜场→被购买→烹饪→蔬菜吃不完放置几天→接着烹饪，其实我们常见的饮食手段，食材流失的营养比罐头食物多的多。
罐头的危害？
罐头的优点有不少：方便、耐放、有营养、种类多。
但是罐头食品也不是完美无瑕的，罐头还是有一些危害，不适合长期食用，比如罐头类水果，其中的糖分可能超标，罐头肉制品，其中的油、盐含量很高。
所以凤梨温馨提醒大家罐头食物不建议大家经常吃或者多吃。
罐头的种类
罐头类食品，其实非常适合“极端环境”食用，甚至往往成为一种“救命神器”，在战争时期军方就常常使用罐头食品作为补给。
如今，罐头的种类五花八门，可能超出了你的想象，甚至到了“万物皆可罐头”的地步。
比如在网上随手一搜就能搜到很多：橘子、黄桃、杨梅、菠萝......的水果罐头；午餐肉、豆豉鲮鱼、红烧肉、红烧牛腩、生蚝......的肉类罐头；玉米、豌豆、胡萝卜、新疆番茄......的蔬菜罐头；各种八宝粥、银耳......的主食罐头，随便几个一拿出手就是一顿丰盛可口的大餐。
像凤梨最爱的几款罐头食品就是水浸金枪鱼、木糖醇八宝粥、杨梅罐头，减肥的时候吃方便又健康。
写在最后：
疫情期间的饮食，大家很难像日常那样随心所欲买到自己满意的食物，凤梨参与过很多次某买菜平台的抢购，网上种种吐槽不是空穴来风，经常六点起床空手而归让人血压飙升。
在这个特殊时期，大家都被硬生生逼成了大厨，在家里学会做各种美食，也开始捣鼓水培各种植物，但是对于没有条件的人来说，罐头食物真的是一种很好的囤货手段，它们不仅耐放、不需要冰箱、热量高、抗饿、食用方便，还能做到种类多样化，虽然口感对一些人来说略微差点，但是保命是绝对够了。
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