吃完小龙虾不能吃的有几个（小龙虾不能这样吃）
吃完小龙虾不能吃的有几个（小龙虾不能这样吃）还全是“负面新闻”小龙虾频频登上热搜想想就满足正所谓“虾”红是非多近期
憋了一整个冬天和春天
终于等到了小龙虾上市的季节
麻辣、蒜泥、十三香
蛋黄盐焗、花雕冰镇
想想就满足
正所谓“虾”红是非多
近期
小龙虾频频登上热搜
还全是“负面新闻”
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
#不要再吃爆炒小龙虾#
为了减轻大家的心理负担
帮大家更科学地吃小龙虾
科普君今天将解答以下疑惑
小龙虾有哪些营养？
吃小龙虾可能带来哪些健康隐患？
小龙虾的热量有多高？
为啥不能多吃？
哪些人群不适合吃小龙虾？
吃小龙虾要注意什么？
小龙虾有哪些营养？
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能带来哪些安全隐患？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
小龙虾背负最多的骂名要数“携带寄生虫”和“重金属含量超标”，事实真是如此吗？
Q:
听说小龙虾体内有寄生虫？
很多水产品都可能携带寄生虫，比如贝类、鱼类，甚至牛蛙。就相关研究来看，小龙虾致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。
Q:
小龙虾很脏？重金属超标？
“有重金属”和“重金属超标”是两码事。小龙虾的重金属主要聚集在外壳和头部，但外壳中的重金属会随着小龙虾生长中脱壳的而减少。至于头部，小龙虾的肝脏和虾鳃等组织都位于头部，确实容易富集重金属，所以吃的时候最好扔掉头部。
市面上小龙虾大多是清水养殖的，不是传闻里的”污水小龙虾“，重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，目前尚未出现食用小龙虾引起重金属中毒的相关报道。
食用小龙虾引起最严重的健康危害可能是横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
近日，福建厦门就有一男子因剧烈腰疼前往医院就诊。经检查医生判断其为横纹肌溶解。医生询问其病史后得知该男子头天吃了小龙虾，判断这可能是病发的诱因。
小龙虾的热量有多高？
很多人深夜在朋友圈晒小龙虾时会附带一句”减肥计划又泡汤了！“前几日的热搜里，还有热爱健身的网友分析如何消耗小龙虾带来的热量。该网友表示，一盆2斤的麻辣小龙虾热量在1200大卡以上......
听起来很恐怖，但是！别忘了小龙虾可是”大头怪“，如果去掉头部，能吃的部分也没剩多少。
一只小龙虾可以吃的部分占 28%
（虾脚肉、黄、虾尾）
虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%
如果没有吃脚，虾尾只占总重量的 16%
瘦身前
瘦身后
也就是说
当你面前摆着1斤（500克）小龙虾
戴上手套剥去虾脑袋和虾壳
只剩140克可以吃的部分
如果挑剔的你只吃虾尾肉
那就更少了，只剩80克
考虑到很多人吃得比较糙
按1斤小龙虾100克虾肉计算
吃到肚子里的热量只有81千卡
相当于1个鸡爪
那其它口味的小龙虾呢？
不要太担心
小龙虾并不像茄子土豆那么吸油
不管是麻辣还是十三香
加工后增加的热量都不会太多
小龙虾为何不能多吃？
既然小龙虾的寄生虫问题和重金属问题已解决，热量也不算高，为什么不能敞开了吃？当然是因为费钱呀。
医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤，这可不是瞎说的。原因主要有以下几点：
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，所以小龙虾切不可多吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用会增加肠胃负担。
哪些人群不适合吃小龙虾？
⭕过敏体质人群
小龙虾蛋白质含量高，过敏体质人群一定要谨慎食用。
⭕痛风患者
小龙虾嘌呤含量为60mg/100g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。
吃小龙虾要注意什么？
购买需谨慎
购买时，尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在危害。
清洗需细致
吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
完全加热，拒绝”半生不熟“
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
选择靠谱的餐厅食用
大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。
拒绝过量，偏向安全部位
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
现吃现买，避免剩余
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。
这些知识都记住了吗
快转发给爱吃小龙虾的朋友吧
来源：科普肇庆
