世卫组织1类致癌物清单查询（世卫组织1类致癌物清单）
世卫组织1类致癌物清单查询（世卫组织1类致癌物清单）在我国，鼻咽癌的发病率呈“南高北低”的趋势，其中广东省的发病率最高，鼻咽癌患者大约占全国的60%，最主要的原因就是当地居民有吃咸鱼等腌制食物的习惯。这是由于制作中式咸鱼的时候需要大量的盐进行腌制并脱水，在这过程中就会生成亚硝酰胺类化合物，而这类物质被列为是1类致癌物，尤其会加大鼻咽癌的发病率。但张女士依旧疑惑，祖祖辈辈都爱吃咸鱼，为何咸鱼会是致癌食物呢？在2012年的时候，《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》就将中式咸鱼列为是1类致癌物。1类致癌物是一种怎样的概念呢？1类致癌物意味着，确认含有引发癌症物质，有充分证据证明对人体有致癌性。
“我还这么年轻，也没有不良生活习惯，为什么癌症会找上我？”张女士躺在病床上痛哭不已。
42岁的张女士是广东人，从前个月开始张女士经常觉得右侧视力模糊，有时候还会出现耳鸣、鼻塞、面部麻木等症状。后来症状不断加重，甚至开始反复鼻出血，张女士这才赶紧到医院就诊。
随后，张女士被确诊为鼻咽癌，而且病程到了晚期。张女士还算年轻，而且生活习惯也挺好，为什么还会得鼻咽癌呢？
原来，张女士平时很喜欢吃腌制的咸鱼，几乎每天餐桌上都必备咸鱼。接诊医生推测，张女士之所以得鼻咽癌，和她平时经常吃咸鱼有十分密切的关系。
但张女士依旧疑惑，祖祖辈辈都爱吃咸鱼，为何咸鱼会是致癌食物呢？
在2012年的时候，《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》就将中式咸鱼列为是1类致癌物。
1类致癌物是一种怎样的概念呢？1类致癌物意味着，确认含有引发癌症物质，有充分证据证明对人体有致癌性。
这是由于制作中式咸鱼的时候需要大量的盐进行腌制并脱水，在这过程中就会生成亚硝酰胺类化合物，而这类物质被列为是1类致癌物，尤其会加大鼻咽癌的发病率。
在我国，鼻咽癌的发病率呈“南高北低”的趋势，其中广东省的发病率最高，鼻咽癌患者大约占全国的60%，最主要的原因就是当地居民有吃咸鱼等腌制食物的习惯。
但这也并不是说，吃了咸鱼就会得鼻咽癌，不能抛开剂量谈毒性，偶尔吃顿咸鱼不用过于担心。
根据国家癌症中心杂志的报告显示，2016年我国有406.4万新发癌症，平均每天大约有1万多人被确诊为新发癌症。其实，在我们身边有不少的一级致癌物，如果想要预防癌症，就要尽量减少接触这几种常见的一级致癌物：
1.日常接触类一级致癌物
①烟：香烟中含大量的酚类化合物、苯并芘等多环芳烃、甲醛等致癌物质，二手烟产生的烟雾中的焦油含量比吸烟者吸入的苯并芘多两倍。此外，存在于烟草和烟气中的氮亚硝胺化合物也可能会诱导产生多种癌症。
②酒精：酒精具有致癌作用早已被证实，世界卫生组织将酒精列为1类致癌物，和肝癌、咽癌、口腔癌、食管癌、喉癌等癌症的发生都有关系。
由于乙醇在人体内会代谢成为乙醛，而乙醛会损伤细胞中的DNA而导致癌症。此外，乙醇还能在酶的作用下产生大量氧自由基，容易导致肝脏癌变。
根据《柳叶刀》的研究的报告发现，和酒精有关的癌症发病率从高到低依次是食管癌、肝癌以及乳腺癌。即使适量喝酒也会增加罹患癌症的风险，喝酒的安全量为“零”。
③熏烤、油炸食物：在熏烤、油炸食物中含有大量的苯并芘等多环芳烃类物质，这是国际癌症研究机构已经明确的一类致癌物。有动物实验表明，如果长期摄入含有高苯并芘的食物容易诱发肺癌、肠胃道癌症以及肝癌等。
因为苯并芘在进入人体后，一部分会转化为多种代谢产物，直到形成BPDE物质，它可以和DNA结合使DNA发生突变，甚至会导致癌症。
④槟榔：槟榔含有生物碱，长期大量食用可能会将黏膜细胞的细胞膜破坏，还会破坏细胞的DNA，容易引起口腔癌的发生，含烟草的槟榔更会增加口腔癌、食道癌、咽癌等癌症的发生率。
北京大学口腔医院的原院长俞光岩提到，槟榔含有的槟榔碱会加速胶原纤维的沉积，如果长期嚼槟榔容易导致口腔黏膜下纤维病变，而且槟榔在经过咀嚼后还会形成致癌化合物亚硝基。此外，槟榔质地较硬，在咀嚼时容易损伤口腔黏膜，时间一长也可能会发展为口腔癌。
2.辐射类一级致癌物
①紫外线辐射：会对皮肤细胞中的DNA造成损伤而导致皮肤癌。太阳光中的紫外线较强，日常注意避免过度暴晒。
②电离辐射：电离辐射是指会使受作用物质出现电离现象的辐射，包括所有类型的电离辐射，比如α射线、β射线、X射线、中子流、质子流、γ射线等，电离辐射容易诱发多种类型DNA分子损伤而导致癌症的发生。
3.病毒细菌寄生虫及毒素类一级致癌物
①幽门螺杆菌（感染）：幽门螺杆菌慢性感染是一种已经明确的人类致癌物，一系列的研究表明，感染幽门螺杆菌会明显增加患胃癌的风险，幽门螺杆菌会慢慢破坏胃肠道壁而引发胃癌。
发表在《柳叶刀》上的一项研究提到：在我国确诊的胃癌患者中，大约有34万的胃癌新发病例和幽门螺杆菌感染有关。
②黄曲霉毒素：黄曲霉毒素主要在发霉的花生、大豆、玉米、小麦、稻米、食用油类、坚果等食物中存在，是导致肝癌、肠癌、胃癌等多种癌症的主要因素。
国际卫生组织已经明确将黄曲霉毒素列为1类致癌物，比砒霜的毒性还强68倍，即使是小剂量长期摄入也会导致癌症的发生率增加。
尽管致癌物无处不在，但是癌症其实也是可防可控的，我们可以通过一些方式来预防癌症的发生。
1.健康的生活方式
通过健康的生活方式，能够有效地预防癌症，比如戒烟、保持正常体重、充足的睡眠、多喝水、良好的情绪、清淡饮食等，这些行为都能够帮助预防癌症的发生。
2.运动
在《Medicine & Science In Sports & Exercise》期刊上发表的一项研究发现，运动能够改善整体健康，还能释放减缓癌细胞生长的肌细胞因子，坚持运动能够提高身体的免疫力，起到预防癌症的效果。
3.注重筛查
有的人虽然每年都体检，但是却没有做好防癌筛查，针对不同的癌症，有不同的筛查金标准，只有选对了检查，才能及时发现癌症的蛛丝马迹，做到及时干预。
4.远离辐射
要远离生活中有致癌风险的电离辐射，包括天然放射元素、阳光中的紫外线以及医用辐射等。
5.警惕遗传
部分癌症具有一定的家族聚集性和遗传性，主要是因为致癌基因具有一定的遗传倾向，而且家族成员间有相似的生活习惯。因此，如果发现家族中有患癌家族史，一定要引起重视，及时做好癌症预防和筛查工作。
癌症的发生和多种因素有关，想要预防癌症就要尽量远离身边的致癌物，还要养成健康的生活方式，积极运动，保持良好心情，提高自身免疫力，让癌症尽量远离我们。预防癌症，从你我做起。#健康真知计划#
参考资料：
[1]《万万没想到，这种常吃的鱼竟是致癌物！赶紧告诉家里人…》.科普中国.2021-01-15
[2]《【健康】咸鱼真的是一类致癌物？！来看看世卫组织到底怎么说…》.央视财经.2017-11-18
[3]《美国发布最新致癌物报告，又增加了8种！这份“致癌物清单”请参考！》.健康时报.2021-12-29
[4]《人人都怕癌症，但癌症也怕你：怕你做这些事！》.健康时报.2021-03-02
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