全国吃糖省份数据图（你的家乡上榜了吗）
全国吃糖省份数据图（你的家乡上榜了吗）切记要分开汆，否则白豆腐老了，这红豆腐还没熟。白豆腐与血豆腐切小方块，下锅汆熟。想要御寒，咱先上一道火辣辣的川菜——麻婆豆腐。不过，麻婆豆腐不是白色的吗？？怎么还有血呢？？麻婆豆腐，原本只是用新鲜的白豆腐制作，但后来有厨师想给这道菜增添一些视觉花样，搭配着鸭血或者猪血块一起烹制，麻婆双色豆腐就此诞生了。
最近气温骤降，就连海南都无法避免这场冰冷魔法的攻击。
但凡出门，大家的脸上都冻得白煞煞的，毫无血色。
这么冷的天，当然是想想吃点什么来补充一下精气神最实际了。
俗话说“吃哪补哪”，想要保持“一腔热血”得好好过冬，不如跟瞧妹来看看今天的“血色”美食吧！
麻婆血豆腐想要御寒，咱先上一道火辣辣的川菜——麻婆豆腐。
不过，麻婆豆腐不是白色的吗？？怎么还有血呢？？
麻婆豆腐，原本只是用新鲜的白豆腐制作，但后来有厨师想给这道菜增添一些视觉花样，搭配着鸭血或者猪血块一起烹制，麻婆双色豆腐就此诞生了。
白豆腐与血豆腐切小方块，下锅汆熟。
切记要分开汆，否则白豆腐老了，这红豆腐还没熟。
打开一罐川菜的灵魂伴侣——豆瓣酱，再挖上一块豆豉一起下锅；
豆瓣酱的红油透着清亮的光，在铁锅的热度之下，豆瓣与辣椒的香味交融一体，下入汆好的豆腐，再浇一勺芡汁；
咕噜噜冒着小泡，别提那画面有多馋人。
这还不够，嗜辣的朋友还要再来几勺辣椒才行。
白豆腐软滑无比，入口即化；红豆腐更是吸饱了汤底的滋味，浓郁鲜美。
辣椒和花椒这两位麻辣双雄，不断地刺激着人的味蕾，这时候要是来一碗米饭，别提多够劲儿了！
毛血旺说起血类美食，就不得不提到“毛血旺”。
作为重庆江湖菜的鼻祖，在西南地区可是影响颇深，你只要随便走进一家川渝菜馆，老板都会问你要不要来一份。
你若是点了这道菜，还没等服务员端上桌，鼻腔里就已经充满了香料混合后的辛辣滋味。
上桌一看，鲜红的辣椒，绿色的葱花，单是这两样的配色就足够吸引眼球。
正宗毛血旺里的红油一定是鲜红透亮，不浑不浊，味道浓重厚实，里面的角色
在佐料的海洋里浮沉，就等着你那一筷子。
作为毛血旺的超级主角，血块鲜香嫩滑、咸辣适中，如同尤物一般躺于碗内，考验着你的手上功夫；
毛肚、黄喉则爽脆弹牙，滑脆的口感在唇齿间挑逗着人们的兴奋点，一定要趁上桌赶紧下手；
火腿肠更是大小朋友们的心头爱，在血旺的加持之下味道变得更加丰富，令人爱不释手。
食客也常常根据自己的喜好，想吃什么就加什么，活脱脱一个mini版本的火锅！
猪血丸子刚说完红红火火的重庆人民，隔壁的辣妹子地区就带着自家的“红火”血食来了。
嗯？？？这黑漆漆的一块煤球是什么？？？
这可是湖南邵阳的一道传统名菜，猪血丸子。
人家没烘烤晒干之前是这样的。
黑漆漆的外表之下，其实主料是用白嫩的豆腐，搭配着适量的猪血所制。
在当地，选做猪血丸子的配料可谓是精挑细选。
豆腐一定要当地村民自家小磨黄豆现做的嫩豆腐，猪血则选用活猪刚刚宰杀后，还没来得及凝固的鲜血。
除此之外，肥瘦相间的猪五花，新鲜的大蒜子，去腥的生姜，晒干的橙皮都是必不可少的佐料。
这还没完，烘烤和晾晒才是使其腊香扑鼻、风味独特的秘密。
烘烤一定记不得，花费20来天是常有的事情，急不得。
山里的人都习惯用柴火烧制，赋予其独特的木香味儿，也有人大胆创新，用花生壳或者橘子皮做燃料，更是别有一番风味。
烘干后的猪血丸子，可以直接蒸熟蘸佐料吃，保留最纯正的原汁原味；
或者是加点剁辣椒炒芹菜，一口咬到中心的猪肥肉粒，嘴里混合着芹菜的爽脆、油脂的柔润、豆腐的清香、丸子的腊味，滋味更是不一般的妙呀！
血拌肉刚刚的血食，其实都是熟的，没那么可怕。
但到了咱们云南，那可是真的敢饮生血的豪迈人士才能够一试的菜肴。
云南作为少数民族聚居地，颇有特色的少数民族菜肴自然少不了。
今天这道与血有关的美食来自拉祜族，菜名听起来就足够生猛——血拌肉。
每逢佳节，寨子里总有人家要杀猪庆祝，当天现取的公猪新鲜里脊肉和心脏附近的护心血，便是这道菜的主角。
大山里总是藏着珍宝，早起现采的香茅草、韭菜根，邻居家门口摘得薄荷、小米椒，自家大院里晒好的橄榄皮和花椒，都将为这道菜锦上添花。
腌制过的里脊肉下锅油炸，稍稍冷却之后，放入猪血里滚上一道。
鲜红的肉释放着最原始的野性滋味，外地人常常因为它的外表而不敢动筷。
而实际上，血液给予了炸肉块最朴实的咸香滋味，而且使得原本难以消化的肉食变得极易吸收，是一道滋补菜肴。
为敢打赌，只要你尝上一块，根本停不下来。
鸭血粉丝汤别以为吃血总得和辣椒有关系，这不到了温温和和的江南地区，连血食都变得清淡了许多。
如果你有位南京朋友，一定听过他对于鸭血粉丝汤的倾心赞美。
“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干”，一句顺口溜就足以体现鸭血汤在南京人心中的地位。
有的人好辣，一碗鸭血汤端上桌，得先来上两勺辣椒油；
有的人则偏好酸口，一壶醋才是鸭血的最佳伴侣。
不管哪种吃法，都让人沉浸在鸭血汤的滋味里无法自拔。
一块鸭血，多汁柔滑；一段鸭肠，紧实弹牙；一片鸭肝，软糯绵密；
最后一口鸭汤入肚，伴着几根吸饱了汤汁的粉丝，一块炸过的油豆腐，着实让人满足。
最后舔舔嘴唇，还能尝到一丝白胡椒的滋味。
辣子蒜羊血说了那么多南方血食，也该聊聊咱北方最出名的“辣子蒜羊血”了。
作为陕西省的传统名小吃，和北方人的性情相当，这羊血制作步骤也一点儿都不含糊。
听老一辈的人说，最原始的羊血制作，就是把羊直接扳倒，白刀进去红刀出来，现场接生血，再倒一碗盐水，等凝固后大家分一分，就直接拿回家煮了。
没错，就是煮一煮，加点蒜末葱姜，开吃！
现在倒也没那么复杂，不过是多了些佐料。
陕西关中一带，街头巷尾到处都能见到卖羊血的小贩。
从三轮上拿下一个大木架，三两下支好，摆上各类调料，油泼辣子酱醋盐，葱姜蒜水香油碟。
旁边还有一火炉，炉上一口大锅随时滚着水，里面煮着切好的羊血。
煮好的羊血一勺捞起，滤掉多余的水，只留少许一点。师傅手都很快，三下五除二按客人要求加好了佐料，只管享用即可。
第一口，呛、辣、香，微微带着点小茴香的香气，羊血嫩、软、滑，尤其冬天吃了，贼带劲。
看了这么多“血气方刚”的美食，身上有没有暖和一些，充满力量呢？
为了更幸福地过冬！快找个机会给自己补起来吧！
责编/歌
作者/大狗
