不会发硬的发面饼制作方法（比面包还柔软的发面饼）
不会发硬的发面饼制作方法（比面包还柔软的发面饼）2.一直搅拌到像这样粘稠的面糊。多搅拌一会，把表面搅拌光滑。盖上盖子，让它发酵到两倍大。1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母搅拌均匀，再用400毫升温水和面，一边倒一边搅拌。500克面粉，5克酵母粉，400毫升温水。油酥：4勺面粉，适量盐，适量花椒粉，热油。【制作步骤】
面包我们经常吃了，不仅肉感松软，味道还香甜，所以深受小朋友们的喜欢，只要看到就会想吃。面包之所以柔软是因为加入大量的水分，所以很多烘焙玩家都会用厨师机和面，这样快速还不会粘手。这种面包跟我们的面食不太一样，它们是烤的我们是用蒸或者烙的。这次就分享一道比面包还软的发面饼做法，保证大家吃了就爱上，家里有孩子的也可以试一试，口感暄软不油腻。
面食的特点就是吃着好消化易吸收，家里有老人孩子或者在换季节的时候可以吃面食，用来对付肠胃脆弱敏感非常有用。前面说到面包柔软是因为大水量。我们做面食的时候也可以加大水量，做出来的饼非常软，放久也不会发硬。这种叫做 发面饼的食物就可以用这种大水量的做法。按照多一点的水量去做有一个麻烦，那就是面团非常粘，所以需要大量的干面粉辅助，熟悉之后就简单多了。
做法很简单，因为不用和面，所以省了很多力气。这道发面饼吃着口味是咸口的，想吃的原味的就什么都不加或者加点白糖调味，南北朋友的口味不一样，全看个人喜好了。在吃食上，自己喜欢就好，别人管不了太多。喜欢吃软饼的朋友可以试试这道做法，不用揉面，出锅蓬松暄软，吃着一点也不油腻，配菜或者直接吃都非常好吃哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母粉，400毫升温水。
油酥：4勺面粉，适量盐，适量花椒粉，热油。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母搅拌均匀，再用400毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2.一直搅拌到像这样粘稠的面糊。多搅拌一会，把表面搅拌光滑。盖上盖子，让它发酵到两倍大。
3.发酵时间做个油酥。碗中加入4勺面粉，加适量的盐，适量花椒粉，最后淋入滚烫的热油。
4.搅拌均匀备用。
5.发酵好的面糊体积淀粉，表面都是气孔，闻起来味道酸酸的。用筷子搅拌几下排气。
6.接着案板上撒多一点的面粉，把面糊倒进来防止粘连。
7.用刮刀辅助一下，把面糊整理成长方形。
8.在表面再撒点干面粉，然后用手稍稍按扁。
9.接着用擀面杖擀成长方形。擀的时候很黏就继续撒粉。
10.然后在表面涂抹上一层油酥，涂抹均匀。
11.最后从一头卷起来。卷的时候底部粘的话就用刮刀铲起来。然后撒点干粉继续卷。
12.卷好再分成大小均等的面剂子，一共分10个左右。
13.两边开口的地方把它捏合起来，因为很粘合，所以用面粉辅助一下。
14.接着竖起来按扁，用手压扁就可以了。一个生坯就做好了。
15.起锅刷油，油热下入生坯，用手把它按压变大。在表面刷上一层油。然后盖上盖子烙。
16.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。
17.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面会快速回弹就可以了。
小贴士：
1.面团是非常粘的，和面的时候可以适当减少一点水量。
2.油酥的口味可以随意变化，换成喜欢的椒盐或者十三香等都可以。
